Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- tabla de cortar
- un cuchillo o unas tijeras de podar especiales para triturar col;
- cuenco hondo
- rallador
- una sartén
- omóplato
- cucharadita y cucharada;
- cocina
Los ingredientes
| Los ingredientes | Cantidad |
| Repollo blanco | ½ cabezas |
| Zanahorias pequeñas | 1 pc |
| Sal | 1 cucharadita |
| Cebollas | 1 pc |
| Raíz de apio | 1/4 parte |
| Aceite vegetal | 2 cucharadas l |
| Gordo | 200 g |
| Azucar | 1 cucharadita |
| Pimienta negra molida | al gusto |
| Albahaca seca | al gusto |
| Salsa de tomate / o pasta de tomate | 3-4 cucharadas l / 1 cucharada l |
| Papas medianas | 3 piezas |
| Agua | 0,7 l |
| Eneldo fresco | 5-8 ramas |
| Ajo | 1 diente |
Paso de cocción
Cocinar relleno de col
- Corta los tenedores de col por la mitad. Con un cuchillo o una tijera especial, corta el repollo no muy fino, pero no muy grueso. El ancho de las tiras debe ser de unos 5 mm. Pon el repollo en un recipiente hondo.
- Rallar las zanahorias medianas (1 pieza) en un rallador con agujeros medianos directamente en un tazón de repollo.
- Pelar un trozo de apio (1/4 parte de un tubérculo) y rallarlo en el mismo rallador como una zanahoria, directamente en un recipiente con repollo.
- Pele la cebolla del medio (1 pieza) y córtela en medio aros finos. Añadir a la col.
- Salar las verduras agregando aproximadamente una cucharadita de sal.
- Agregue azúcar (una cucharadita) y primero mezcle el contenido del tazón, luego exprima y suelte las manos, revuelva el repollo con verduras hasta que se vuelva un poco más suave y no deje salir un poco de jugo.
- Pimienta la col, agregue la albahaca seca o sus especias favoritas y mezcle.
- Cortar la grasa (200 gramos) en cubos de tamaño mediano y freírlos en una sartén hasta que se formen crujientes. Escurra la grasa resultante y deje los chicharrones en una sartén.
- Vierta el aceite vegetal (2 cucharadas), deje que se caliente y ponga el repollo en una sartén. Cubra la sartén inmediatamente y cocine a fuego lento. Revuelva el repollo periódicamente con una espátula.
- Cuando el repollo cambie de color, agréguele salsa de tomate (3 cucharadas) o pasta de tomate (1 cucharada) y mezcle.
- Después de agregar la salsa de tomate o la pasta, no recaliente el repollo, debe permanecer denso y ligeramente crujiente, ya que el repollo como relleno para las albóndigas todavía se cocinará en el producto.
- Pruebe el relleno de repollo para obtener sal, azúcar y ácido, y si es necesario, agregue lo que falta a su gusto. Revuelva y retire la sartén de la estufa. El relleno de repollo está listo.
Cocinar Papas Rellenas
- Pelar las papas medianas (3 piezas), pelarlas, enjuagarlas, cortarlas en trozos grandes, llenarlas con agua (aproximadamente 0,7 litros para cubrir completamente las papas) y poner a hervir. Cuando las papas estén casi listas, salarlas con una cucharadita de sal.
- Coloque la manteca de cerdo en la sartén (1 cucharada de postre es suficiente), derrita durante la fritura del tocino y caliéntela.
- Pelar y cebolla (1 pieza) y cortar en cubos pequeños.
- Pon las cebollas en una sartén con manteca y fríelas hasta que estén transparentes a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Pelar el ajo (1 diente), picarlo finamente y agregarlo a la cebolla para freír.
- Escurra el agua completamente de la papa terminada, agregue las cebollas fritas y el ajo, y amase todos juntos. El relleno debe ser seco y uniforme, sin grumos ni coágulos.
- Enjuague el eneldo fresco (5-8 ramas), seque y pique finamente. Agregue a las papas trituradas y mezcle.El relleno está listo.
Sabes Para comenzar las albóndigas, el relleno debe enfriarse por completo, de lo contrario, si lo pone caliente, la masa en el lugar de contacto con el relleno permanecerá húmeda después de hervir las albóndigas.
Video receta
Cómo cocinar relleno de col aromática con chicharrones y relleno de papa con manteca y eneldo fresco, vea el video.
Has aprendido la receta para preparar dos opciones de relleno para albóndigas: repollo y papa. No debería tener dificultades para cocinar, porque ambas opciones son simples y asequibles. Opcionalmente, puede agregar sus especias favoritas al relleno, y aquellos a quienes no les gusta el tomate también pueden hacerlo sin agregarlo al relleno de repollo. Cocine y escriba en los comentarios si le gustó la receta.
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Que tengas una buena lectura!