Increíblemente delicioso pastel de tres mousse de chocolate 🍰

Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora, batidora, cuencos o cuencos de vidrio, olla, espátula de silicona, papel pergamino, bandeja para hornear, horno, forma redonda 20 * 7 cm, película adhesiva, película de acetato o archivos gruesos, refrigerador, congelador.

Los ingredientes

Paso de cocción

Hacer galletas

1. Para preparar una galleta, agregue 30 gramos de azúcar a un huevo de gallina, bata con una batidora y envíe este tazón a un baño de agua. El agua debe hervir un poco, y el contenido del recipiente debe removerse constantemente con un batidor hasta que el azúcar se disuelva por completo. Como resultado, la mezcla debe estar caliente.
   
2. Después de retirar el tazón del baño de agua, se debe continuar batiendo el huevo con azúcar hasta obtener una masa blanca muy exuberante, que mantiene bien su forma.
   
3. Tamizar a un huevo batido 20 g de harina y 10 g de cacao en polvo a través de un tamiz. Luego mezcle suavemente todo con una espátula de silicona para que la masa permanezca exuberante.
   
4. Cubra el fondo del molde con pergamino y extienda la masa sobre él. Hornee en un horno precalentado a 180 grados y verifique la preparación con un palillo de dientes. Lo principal es no sobreexponer la galleta para que no se seque. Después de que el pastel se haya enfriado por completo, retire el papel de pergamino y corte un círculo uniforme del tamaño requerido. En nuestro caso, este es un diámetro de 16-20 cm.
   

Hacer mousse

1. Apriete la parte inferior del anillo de 20 centímetros (o el borde de una forma desmontable) con una película adhesiva para que la espuma no se filtre. El resultado debe ser una superficie lisa perfectamente lisa. Cubra las paredes internas de los lados con una película de acetato.
   
2. Vierta 8 gramos de gelatina en gránulos con agua fría (48 ml) y mezcle. Es mejor hacer tres porciones a la vez.
   
3. Vierta la leche (80 ml) en una cacerola y envíe al fuego. Es necesario llevarlo a ebullición, pero no hervir.
   
4. Mientras tanto, agregue 50 g de azúcar granulada a un huevo y bata ligeramente con un batidor.
   
5. Sin dejar de batir, vierta leche caliente en la mezcla de huevo con un chorro fino. Revuelva hasta que esté suave, el azúcar debe disolverse por completo.
   
6. Vierta el líquido resultante en la sartén y encienda un fuego pequeño. Esta mezcla debe hervirse hasta que esté ligeramente espesa. Es necesario cocinar con agitación constante, mientras que es importante asegurarse de que los huevos no se curven. Cuando la consistencia de la base de huevo y leche se vuelva espesa, apague el fuego y agregue la gelatina hinchada. Revuelva hasta que esté completamente disuelto. Derrita el chocolate blanco (80 gramos) en un baño de agua o en un microondas por períodos de 10 a 15 segundos, revolviéndolo durante las pausas. Agregue chocolate a la base de crema pastelera y logre uniformidad. Dejar enfriar por completo. Vierta la crema fría en un volumen de 200 ml en un recipiente hondo y batir con una batidora, primero a baja velocidad, luego a la velocidad máxima hasta que estén en buena forma.
   
7. Inserte la mezcla de chocolate en el tazón de crema batida y mezcle suavemente con una espátula de silicona.
   
8. Vierta la mousse de chocolate blanco en un molde previamente apretado con film transparente. Golpee la superficie varias veces para que la masa se distribuya uniformemente y salga aire no deseado. Envíe el formulario al congelador para que se agarrote la mousse.
   
9. Usando el mismo algoritmo, prepare mousses a base de leche y chocolate negro, vertiéndolos alternativamente uno encima del otro. Asegúrate de que cada capa anterior esté apropiada en el congelador.
   
10. Cuando se llena la última capa (de chocolate negro), es necesario colocar el pastel de galletas en el centro y "ahogarlo" en una masa aún gelatinosa. Si vas a decorar el pastel con esmalte de espejo, entonces debes ponerlo en el congelador durante 8 horas. Si planea servir los dulces tal como están, póngalos en el refrigerador hasta que las mousses estén completamente congeladas.
    

Después de unas horas en el refrigerador, nuestro delicioso y delicado pastel está listo para servir. Se ve increíble, adecuado para cualquier celebración, y absolutamente a todos les gustará su sabor, ya que es cremoso y chocolate, un postre fácil para los amantes de los dulces. Al mismo tiempo, no contiene mucha azúcar, por lo que el pastel no tiene un empaste desagradable. Puede decorarlo de cualquier manera: esmalte, crema, figuras de masilla, bayas y frutas, etc.

Video receta

Mire este video y descubra cómo cocinar una galleta, cubrir el formulario y cubrirlo con papel, en qué condiciones puede hervir la base de natillas y muchas otras cosas que no le resultan claras.