Capelán guisado con cebolla en una sartén: rápido y sabroso

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa (placa), tabla de cortar, cuchillo, sartén profunda con tapa, cuchara (espátula), colador para filtración, plato.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Hervir 1 pila. agua y preparar 1-2 cucharaditas. té negro Descongelar capelán (700 g), lavar. Para este plato, puede tomar un pescado entero destripado, o puede limpiarlo: corte la cabeza, la cola, saque el interior y raspe una película negra que puede dar amargura a los alimentos. Pelar, lavar, picar 7 cebollas, cortar en medias aros de grosor medio. Lavar el limon. Para dar más jugo, puede mantenerlo en agua hirviendo.
   
2. Vierta un poco de aceite (1-2 cucharadas. L.) en una sartén profunda y engrase el fondo y los lados. Ponga 2/3 de la cebolla picada entera para que el fondo de la sartén esté completamente cubierto.
   
3. Encima de las cebollas, coloque densamente el capelán con la barriga hacia abajo, llenando toda la sartén.
   
4. Corta el limón en dos mitades, exprime el jugo del capelán de uno. Es mejor colar el jugo a través de un colador para que no caigan semillas en la sartén.
   
5. Mezclar 1 cucharada. l sal gruesa y 0.5-1 cucharadita azúcar, espolvoree uniformemente sobre el pescado. Necesita sal al gusto, por lo que puede quedar una parte de la mezcla.
   
6. Espolvorea encima de 0,5 cucharaditas. canela molida, 1 cucharada l guisantes de pimienta negra y 3-4 hojas de laurel, rompiéndolos en trozos pequeños.
   
7. Extienda el resto de la cebolla de manera uniforme en la parte superior y vierta 2 cucharadas. l aceite vegetal
   
8. Vierta un té fuerte colado. Cubra la sartén con una tapa y encienda un fuego grande. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine por 15 minutos.
   
9. Pon el capelán guisado con cebolla en un plato. Sirve como un plato independiente, o con cualquier guarnición a tu gusto.
   

Sabes

Al comprar capelán, debe recordar que:

• Es mejor comprar pescado congelado que refrigerado: se deteriora rápidamente y no se almacena por mucho tiempo. Pero si todavía compra pescado en forma fría, inspeccione cuidadosamente toda la carcasa, prestando especial atención a la cola: si está rota o muy seca, entonces el pescado está lejos de la primera frescura.
• También es mejor no comprar capelán frito ya cocido, ya que no se puede juzgar la frescura de las materias primas.
• Es mejor tomar capelán congelado en paquetes, para que pueda ver la fecha de congelación en la etiqueta, el período y las condiciones de almacenamiento del producto. Pero es necesario verificar su estanqueidad y la presencia de nieve. Si el paquete está dañado o contiene una cantidad significativa de nieve, significa que el pescado fue descongelado y congelado varias veces. Tal producto no vale la pena comprar.

Video receta

Esta receta en video te convencerá de que preparar capelán es simple y nada problemático. Descubrirá si necesita limpiar este pescado, cuál es la proporción de capelán a cebolla, qué combinaciones inesperadas de especias usar para guisar, qué agregar al relleno, cuánto se cocinará este plato.

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