Cómo marinar jengibre en casa: la atmósfera de un restaurante japonés en tu cocina

La gran mayoría de las personas que viven en el espacio postsoviético aprendieron sobre el jengibre encurtido después de la popularización de la cocina japonesa. Los asiáticos sirven un sabroso aperitivo de sushi acompañado de mostaza wasabi. Da un buen "batido" a los receptores antes de probar cada plato nuevo, para que los sabores no se mezclen en la boca. La raíz en escabeche previene las posibles consecuencias de comer pescado crudo. Puede comprar este aperitivo asiático picante en la tienda, pero es mejor cocinarlo usted mismo.

El efecto de los bocadillos asiáticos en el cuerpo.

Antes de estudiar las instrucciones sobre cómo marinar el jengibre en casa, es importante comprender las características del producto. A pesar de la amplia gama de propiedades útiles, la raíz fragante tiene muchas contraindicaciones.

Beneficio

Las sensaciones vívidas de sabor no son la única razón para hacer jengibre en escabeche. El producto tiene un efecto beneficioso en casi todos los sistemas del cuerpo, da vitalidad, buen humor y longevidad. Es importante que en la forma marinada conserve casi todas las cualidades útiles características de un producto fresco. La tabla describe las principales propiedades de la raíz aguda.

Tabla - Beneficios del jengibre encurtido

A quien puede doler

El marinado no reduce las propiedades beneficiosas del jengibre, pero a veces mejora su posible efecto negativo en el cuerpo. Antes de unirse a las tradiciones culinarias asiáticas, asegúrese de no tener contraindicaciones para el uso de aperitivos picantes. El jengibre no se debe comer en tales casos:

• una úlcera del estómago y los intestinos;
• pinchazos
• enfermedad renal
• dermatitis
• hepatitis
• cirrosis del hígado;
• ataque al corazón
• un derrame cerebral
• hipertensión
• cálculos biliares
• fiebre
• mala coagulación de la sangre;
• embarazo
• lactancia
• intolerancia individual.

5 signos de un producto de calidad

Las preferencias de sabor de los pueblos eslavos son notablemente diferentes de las preferencias gastronómicas de los asiáticos. En latitudes domésticas, pocos aprecian el sabor del jengibre. Pero cada año se incluye cada vez más firmemente en la dieta de los habitantes del espacio postsoviético, gracias a sus propiedades útiles.

Solo las raíces frescas afectan positivamente el cuerpo. Desde el momento de recoger las raíces y antes de que lleguen a su mesa, no debe pasar más de un mes. Si el producto ha estado en el almacén durante mucho tiempo o se ha congelado, se vuelve inútil. Por lo tanto, la compra de jengibre debe abordarse de manera responsable. Se pueden reconocer cinco raíces frescas de calidad.

1. Doblar. Si rompe la raíz, escuchará un crujido fuerte y verá una pulpa jugosa y acuosa. E inmediatamente sentirá un pronunciado aroma picante.
2. Color. La cáscara debe tener un color dorado y brillar de manera atractiva; estos son signos de una raíz de calidad cultivada en países asiáticos. Si el jengibre es oscuro, este es un producto barato de África. Es menos saludable y también tiene un sabor amargo desagradable.
3. Olor. Si, oliendo la raíz, huele a humedad, colóquelo en su lugar. Lo más probable es que ya hayan aparecido focos de moho en la unión de los procesos.
4. Textura. La raíz fresca es necesariamente dura. La superficie debe ser lisa al tacto.
5. Tamaño. Ir alrededor de raíces grandes con muchas ramas. Son viejos, tienen pocos compuestos esenciales.

Receta casera de jengibre en escabeche

Cocinar bocadillos picantes comienza con la limpieza de las materias primas. Primero pelar el jengibre. Se puede raspar con un cuchillo o pelar con un pelador. La integridad de la raíz no importa, por lo tanto, para la conveniencia del procesamiento, se puede dividir en varias partes. Enjuague el jengibre, seque con una servilleta. Tienes un espacio en blanco. Solo queda elegir la receta de decapado adecuada.

Clásico

Caracteristicas. Para hacer un clásico jengibre encurtido en casa, necesitas un conjunto mínimo de ingredientes. Una receta simple maximizará el sabor natural de la raíz fragante. La marinada solo sombrea y mejora.

Necesitarás:

• 300 g de jengibre pelado;
• medio vaso de mesa o vinagre de manzana;
• medio vaso de azúcar;
• dos vasos de agua;
• una cucharadita de sal

Cocinando

1. Usando un pelador, corta el jengibre en rodajas finas a lo largo de las fibras.
2. Coloca los platos en un recipiente hondo, espolvorea con sal y déjalo toda la noche.
3. Exprima el jengibre ligeramente, transfiéralo a una cacerola y vierta una mezcla de agua, vinagre y azúcar.
4. Hervir el líquido, luego continuar cocinando durante otros diez minutos a fuego lento.
5. Usando un tenedor, transfiera los platos a un pequeño frasco de vidrio.
6. Con el adobo restante, llene los huecos formados en el recipiente.
7. Mantenga la pieza de trabajo en el refrigerador por dos días.

Con vino

Caracteristicas. Si el sabor y olor del vinagre parece demasiado común, encurtir la raíz de jengibre con alcohol. Las bebidas alcohólicas le darán al aperitivo suavidad y un regusto agradable y sofisticado.

Necesitarás:

• 500 g de jengibre pelado;
• un tercio de una copa de vino blanco;
• un cuarto de taza de vodka;
• un vaso de vinagre de vino;
• 80 g de azúcar.

Cocinando

1. Sumerja el jengibre en agua hirviendo y hierva por un minuto.
2. Seque la pieza de trabajo y córtela en láminas delgadas.
3. Pon una mezcla de vino, vodka y azúcar en el fuego. Continúe hirviendo hasta que los gránulos se disuelvan.
4. Agregue el vinagre, hierva nuevamente y retire del fuego.
5. Coloque el jengibre en un frasco de vidrio, llénelo con marinada caliente y apriete bien la tapa.
6. Cuando la marinada se haya enfriado por completo, envíe el frasco al refrigerador por tres días.

Con remolacha

Caracteristicas. Para hacer jengibre rosado en escabeche, necesitas raíces jóvenes y frescas. Solo contienen antocianinas, que cambian de color de blanco a rosa al entrar en contacto con el vinagre. Pero en los supermercados nacionales no encontrará un producto tan único. Para crear la atmósfera de un restaurante japonés en la mesa, use la receta de jengibre encurtido con remolacha.

Necesitarás:

• 250 g de jengibre pelado;
• un cuarto de taza de vinagre de mesa;
• dos vasos de agua;
• dos cucharadas de azúcar;
• una cucharadita de sal

Cocinando

1. Cortar el jengibre en rodajas finas.
2. Hervir un vaso de agua y disolver la sal en un líquido caliente.
3. Sumerja el jengibre en salmuera, y después de cinco minutos drene el agua.
4. Agregue vinagre, azúcar al agua restante, hierva y caliente hasta que los gránulos se disuelvan.
5. Pon el jengibre en el almíbar, agrega la remolacha y deja enfriar.
6. Transfiera el jengibre y la marinada a un frasco de vidrio, gire la tapa y colóquelo en el refrigerador para almacenarlo.

Con balsámico

Caracteristicas. Un sabor rico y profundo le da al vinagre balsámico de raíz afilada. Agrega notas dulces y picantes a la raíz asiática. Este aperitivo es perfecto para la carne.

Necesitarás:

• 250 g de jengibre pelado;
• un cuarto de taza de vinagre balsámico;
• un cuarto de taza de azúcar;
• un vaso de agua hirviendo;
• una pizca de sal

Cocinando

1. Corta la raíz en rodajas finas, vierte agua hirviendo y hierve durante un par de minutos.
2. Drene el agua, dejando medio vaso de caldo para la marinada.
3. Combina el caldo enfriado con vinagre y azúcar. Espere hasta que los gránulos se disuelvan por completo.
4. Dobla los pétalos en un frasco, rellena con la marinada y gira la tapa.
5. Coloque el recipiente en el refrigerador y, después de un día, puede comenzar a probar.

Sin sal y azucar

Caracteristicas. Las personas que se adhieren al concepto de una dieta saludable se relacionan negativamente con la sal y el azúcar. Para no "estropear" un producto útil, es perfectamente aceptable excluir ingredientes a granel de una receta. Marinar una raíz sin sal y azúcar es un poco más difícil, pero el resultado lo vale.

Necesitarás:

• 300 g de jengibre pelado;
• un cuarto de taza de pasas;
• una rodaja de remolacha;
• medio vaso de agua hirviendo;
• medio vaso de vinagre de manzana;
• media cucharadita de cilantro seco.

Cocinando

1. Vierta agua hirviendo sobre las pasas y deje por tres horas.
2. Corte el jengibre y póngalo en un frasco de vidrio.
3. Aplasta las pasas con agua y las remolachas con una licuadora hasta que estén suaves.
4. Agrega vinagre y especias.
5. Vierta la marinada sobre la raíz, mezcle, tuerza la tapa.
6. Insistir en el refrigerador por cuatro días.

¿Cuál es la cosecha: opciones de ensalada

La receta para conservar en vinagre el jengibre es útil no solo para el sushi. La raíz está en armonía con la carne, el pescado, las verduras y hasta las frutas. Dada esta versatilidad de bocadillos, es recomendable usarlo en ensaladas. La tabla muestra tres recetas exitosas.

Mesa - Recetas de ensalada con jengibre encurtido

No solo puedes encurtir el jengibre en casa, sino también cultivarlo. Remoje un fragmento de 5-7 cm de largo durante la noche en agua tibia y séquelo. Coloque la pieza de trabajo en una olla de plástico ancha llena de tierra humedecida. El jengibre debe ubicarse horizontalmente a 2-3 cm de profundidad. Brote en un lugar cálido y brillante, riegue abundantemente, y después de unos meses tendrá una hermosa planta ornamental. Cuando el crecimiento de las hojas se detiene, los verdes comienzan a secarse y los tubérculos emergen del suelo, puede recoger el "cultivo". Después de cavar la tierra, verá una enorme y fragante raíz de jengibre.

Comentarios

Conocí a Ginger hace un par de años. Se resfrió y un amigo me aconsejó que tomara té con jengibre. Tomó jengibre molido al principio. Pero el efecto no es en absoluto el de una raíz rallada, ¡y en escabeche es generalmente una canción! Bueno, al menos para mi. Me encanta tal como es, porque está lejos de los conocedores de la cocina japonesa. El efecto vigoroso y ardiente del jengibre me recuerda un poco al efecto de comer mostaza o rábano picante, pero solo en menor escala. En primavera, el jengibre es un regalo especial para mí. Aparentemente porque al cuerpo le falta algo.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Food / Pickled ginger

Con vinagre simple de manzana y vino, no funciona en absoluto. Intenta comprar arroz. Es amarillento y rosado. Sabroso uno que es amarillo. Se llama "Vinagre de arroz para sushi". Su sabor es suave, no agrio, un poco aceitoso. Creo que eso no daña la salud, a diferencia del vinagre común.

El zorro, http://stranamasterov.ru/node/416437

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