Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- frascos de vidrio esterilizado,
- tapas de nylon apretadas,
- Sartén de 5 litros
- skimmer, báscula de cocina y otros accesorios de medición,
- tabla de cortar y cuchillo afilado
- Tazón espacioso.
Los ingredientes
- ostras (tapas) - 1 kg
- agua embotellada - 2 l
- piedra de mesa - sal 60 g
- azúcar granulada - 40 g
- vinagre de mesa 9% - 60 ml
- pimienta negra - 15-20 guisantes
- pimienta de Jamaica - 10 guisantes
- clavos - 10-15 brotes
- hoja de laurel - 3 piezas
Paso de cocción
- Primero, corte los hongos ostras de la barra principal, y luego retire las patas, porque, siguiendo esta receta, resultan bastante duras. Necesitaremos 1 kg de tapas de champiñones.
- Enjuague bien los champiñones con agua fría corriente, y si las tapas de champiñones de ostras son grandes, las dividimos en varios trozos. Vierta 2 litros de agua embotellada en una olla grande y luego espere a que hierva.
- En el líquido hirviendo, baje las tapas de champiñones.
- Cubrimos la sartén con el contenido de la tapa y volvemos a hervir el líquido. En el proceso de cocción, aparece una espuma blanca característica, que debe eliminarse. Use una cuchara ranurada para eliminar la espuma.
- Ponemos a fuego medio y agregamos 60 g de sal, 40 g de azúcar granulada y 60 ml de vinagre de mesa a los champiñones.
- También dejamos caer 15-20 guisantes de pimienta negra, 10 guisantes de pimienta de Jamaica y 10-15 brotes de clavo, que serán muy útiles en esta receta.
- Hervir los champiñones durante 25-30 minutos. Cinco minutos antes de la preparación, sumerja 3 hojas de laurel en la sartén.
- Apague la estufa y deje que los champiñones se enfríen ligeramente con la marinada. Colocamos hongos ostra en bancos previamente esterilizados y los llenamos con marinada. Es muy importante que la marinada cubra completamente los hongos.
- Selle herméticamente los frascos con tapas de nylon apretadas y coloque el producto en escabeche en un lugar fresco.
- Después de un día, los hongos ostra estarán listos y podrás comenzar a probarlos.
Importante!La vida útil máxima de los champiñones encurtidos preparados según esta receta es de 2 semanas, dado que estarán en un lugar frío (bodega o refrigerador).
Video receta
El video propuesto demuestra la preparación de champiñones encurtidos de acuerdo con la receta anterior de principio a fin.
Los hongos de ostra marinados, preparados de acuerdo con la receta descrita, son crujientes y muy fragantes, y saben a ostras. Después de haber preparado una delicia, nunca podrá negarse el placer de encurtir hongos ostras nuevamente.
Si conoce otras versiones exitosas de encurtir hongos ostras, comparta las recetas en los comentarios. Buen provecho!