Ciruela en escabeche: palanquillas de invierno con y sin hoyos

En forma de escabeche, las frutas retienen la mayor parte de los nutrientes. El aperitivo no solo es sabroso, sino también saludable. Los principales efectos del producto:

• sistema digestivo - elimina toxinas y toxinas, normaliza la motilidad intestinal y la secreción de bilis, estimula el apetito, acelera el metabolismo;
• corazón y vasos sanguíneos - Reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, el nivel de colesterol "malo", fortalece el músculo cardíaco;
• sistema reproductivo - normaliza los niveles hormonales, aumenta la fertilidad;
• inmunidad - fortalece las funciones protectoras del cuerpo, normaliza la temperatura corporal, lucha contra la deficiencia de vitaminas;
• nervios - aumenta la resistencia al estrés, alivia el estrés emocional, normaliza el sueño;
• la piel - previene el envejecimiento temprano de los tejidos, acelera la regeneración de las células epidérmicas.

El uso de frutas en escabeche debe ser cauteloso con las personas que sufren de gastritis y úlcera péptica. Otra contraindicación es la diarrea.

La elección del ingrediente principal.

Las frutas adecuadas deben cumplir tres criterios.

1. Grado. En el proceso, la fruta se ablanda. Por lo tanto, debe elegir variedades con pulpa seca y densa. Húngaro (anguila), batidor, endrino o kabardiano lo harán.
2. Madurez. No puedes usar las frutas maduras. Aún mejor si son inmaduros.
3. Pelar. Debe estar apretado, sin daños mecánicos. De lo contrario, se agrietará y se extenderá.

Con ajo y uvas

Necesitarás:

• 1 kg de drenaje;
• 0,5 kg de uvas;
• ajo (dientes por la cantidad de ciruelas);
• 300 ml de agua;
• 120 g de azúcar;
• cuatro inflorescencias de clavo;
• tres guisantes de pimienta de Jamaica;
• hoja de laurel;
• 50 ml de vinagre.

Cocinando

1. Libere la fruta de las semillas y coloque un diente de ajo en su lugar.
2. Llena las frutas y uvas rellenas en frascos estériles.
3. Hervir agua con especias, agregar azúcar y hervir durante dos minutos.
4. Verter las frutas con la marinada y dejar enfriar.
5. Drene el líquido nuevamente en la sartén y hierva.
6. Vuelva a llenar la materia prima con la marinada, cubra con tapas y déjela durante 12 horas.
7. Escurra la marinada por última vez, hierva y combine con vinagre.
8. Vierta el líquido nuevamente en las latas y enrolle.

Como las aceitunas

Necesitarás:

• 0,5 kg de drenaje;
• 100 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 40 ml de vinagre;
• 20 ml de aceite vegetal (preferiblemente de oliva);
• media cucharadita de hierbas provenzales, tomillo seco y romero.

Cocinando

1. Coloca las especias en frascos estériles.
2. Apile la fruta firmemente encima. Los huesos no necesitan ponerse.
3. Llenar los frascos con agua hirviendo y dejar actuar durante cinco minutos.
4. Vierta agua hirviendo en la sartén, agregue productos a granel y hierva.
5. Llenar la fruta con líquido nuevamente y dejar reposar durante cinco minutos.
6. Escurra la última vez, hierva la marinada y vuélvala a la fruta.
7. Agregue vinagre y aceite de oliva. Enrollar

Ciruela borracha

Necesitarás:

• 1 kg de drenaje;
• 700 g de azúcar;
• 0,3 l de agua;
• 0,2 l de coñac, vodka o vino tinto.

Cocinando

1. Combina el agua con el azúcar y cocina hasta que los cristales se disuelvan.
2. Sumerja las frutas en jarabe de azúcar y cocine por 20 minutos.
3. Transfiera la fruta a un recipiente de vidrio estéril.
4. Agregue alcohol al jarabe caliente, mezcle bien y vierta en frascos.
5. Enrollar y poner en un lugar fresco.

Con mostaza

Necesitarás:

• 1 kg de drenaje;
• 1 litro de agua
• 30 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• una cucharada de mostaza en polvo;
• 10 ml de vinagre;
• una pizca de cilantro;
• una pizca de canela;
• laurel

Cocinando

1. Agregue especias e ingredientes a granel al agua hirviendo. Cocine hasta que estos últimos estén completamente disueltos.
2. Agregue mostaza y vinagre, hierva un par de minutos más.
3. Coloque las frutas en frascos estériles. Los huesos se pueden quitar o dejar.
4. Vierta la salmuera en los frascos, cubra con tapas de plástico y deje reposar durante tres días a temperatura ambiente.
5. Almacenar en el frio.

Con tomates

Necesitarás:

• Drenaje de 3 kg;
• 3 kg de tomates pequeños (crema o cereza);
• tres cebollas medianas;
• hojas de rábano picante (dos por cada frasco);
• 90 g de sal;
• dos cabezas de ajos;
• 200 g de azúcar;
• pimienta negra (cinco guisantes por cada frasco);
• 90 ml de vinagre.

Cocinando

1. Coloque las especias en latas estériles.
2. Cortar la cebolla en medio aros.
3. Llene los recipientes con tomates, cebollas y ciruelas. Puede colocar productos en capas o de manera caótica.
4. Llene las latas con agua hirviendo y déjelas por 20 minutos.
5. Vierte agua en la sartén. Esto se hace convenientemente usando una tapa de nylon especial con agujeros.
6. Hervir el líquido, agregar productos a granel y esperar hasta que se disuelvan.
7. Agregue el vinagre a la marinada y vuelva a verter en los frascos. Cork up.

Con peras

Necesitarás:

• 1 kg de drenaje;
• 1,5 kg de peras;
• 0,5 l de agua;
• 200 g de azúcar;
• 150 ml de vinagre;
• una cucharadita de canela;
• Tres hojas de laurel.

Cocinando

1. Pela la fruta y divide cada una en cuatro rebanadas.
2. Pelar las peras y también cortarlas en rodajas pequeñas.
3. Combina agua con azúcar y especias. Hervirlo
4. Agregue fruta, hierva nuevamente y apague el quemador.
5. Transfiera las frutas a frascos estériles, hierva nuevamente la marinada y agregue vinagre.
6. Vierta el líquido en latas y enrolle.

Necesita almacenar espacios en blanco en una habitación oscura como una bodega o despensa. Si no hay tal lugar en su hogar, simplemente envuelva cada frasco con una capa de papel o tela opaca. Esto protegerá el giro de la luz solar directa.

Comentarios

Hice ciruelas en escabeche, está delicioso. Retire la semilla de la ciruela, inserte el ajo allí. Vierte las ciruelas, dobladas en un frasco, marinada. La marinada es la más fácil: vinagre, azúcar, sal, especias al gusto. Después de dos semanas, ya puedes comer. Pero cuanto más permanecen, más sabroso. Las ciruelas son ordinarias: húngaras u otras, de todos modos. Almacenado en el refrigerador. Pero rápidamente comido))).

evgiya, http://www.povarenok.ru/recipes/show/48287/

Hoy costillas de cerdo al horno marinadas en almíbar de estas ciruelas. Me gustó! El hijo dijo que en la próxima barbacoa también participaremos en esta marinada. Solo el uso no debe estar en su forma pura, por supuesto, sino agregar un poco a la carne

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/130633/

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