Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- taza medidora;
- cucharadita y cucharada;
- pan
- encimera
- tabla de cortar
- cuchillo afilado
- una bandeja o cualquier otro recipiente para encurtir tomates;
- termómetro de cocina;
- prensa de ajo;
- la nevera
Los ingredientes
- Tomates - 1 kg
- Agua - 1 + 2 L
- Sal - 5 cucharaditas.
- Azúcar - 10 cucharaditas.
- Ajo - 4-5 dientes
- Sombrilla de eneldo - 5-6 piezas
- Granos de pimienta - 10 guisantes
- Hoja de laurel - 3-4 piezas
- Vinagre 9% - 100 g
Paso de cocción
- En primer lugar, es necesario verter 1 litro de agua en la sartén y ponerlo en la estufa. Esperamos hasta que hierva el agua para la marinada.
- Mientras tanto, prepare un kilogramo de tomates. Es necesario tomar tomates de tamaño pequeño, porque si elige frutas grandes, el encurtido tomará más tiempo. Los tomates deben lavarse bien con agua corriente y secarse. Encima de cada tomate haga un cuchillo afilado 2 cortes en cruz. Esto es necesario para que la cáscara se despegue fácilmente de los tomates.
- En una sartén separada, hierva aproximadamente 2 litros de agua, que se requiere para limpiar los tomates. Después de hervir, retire la sartén de la estufa y coloque los tomates cortados en agua hirviendo durante 30 segundos. Si la cáscara de los tomates es gruesa, puede mantenerlos en agua hirviendo durante 1 minuto.
- Después de 30-60 segundos, con una cuchara, saque los tomates del agua hirviendo. Con un cuchillo afilado, pele cuidadosamente cada tomate. Ponemos los tomates pelados en cualquier recipiente en el que le resulte conveniente encurtirlos. Puede ser una bandeja de plástico, un frasco de vidrio o cualquier otro recipiente.
- Cuando el agua para la marinada hierve en la sartén sin apagar el fuego, enviamos 5 cucharaditas. azúcar, 10 cucharaditas sal, 10 granos de pimienta y 3-4 hojas de laurel. También vertimos 100 g de vinagre al 9% en el agua y mezclamos bien. Cocine la marinada a fuego medio hasta que hierva. Periódicamente, debe agitarse para que la sal y el azúcar se disuelvan más rápido.
- Después de hervir la marinada, apaga el fuego y retira la sartén de la estufa. Déjelo enfriar a temperatura ambiente para que su temperatura sea de aproximadamente 40-50 grados. La temperatura de la marinada se puede verificar con un termómetro de cocina.
- Se pasan 4-5 dientes a través de una prensa de ajo y se envían a un tazón con tomates. Al mismo tiempo, agregue 5-6 sombrillas de eneldo.
- Cuando la marinada se haya enfriado, vierta los tomates. Déjelos a temperatura ambiente hasta que la marinada se haya enfriado por completo. Después de eso, cierre el recipiente con la tapa y ponga los tomates en el refrigerador por un día.
- Después de 24 horas, los tomates en escabeche están listos para comer. El aperitivo es muy sabroso, jugoso y aromático, mientras que es fácil de preparar. Puede servir tomates en escabeche con cualquier guarnición y con platos de carne.
Video
Gracias a la receta del video, aprenderá a cocinar rápida y fácilmente tomates en escabeche en casa. Resultan muy sabrosos, además, todo el proceso de preparación de tomates y preparación de salmuera se describe en detalle. Puede encontrar todos los ingredientes necesarios al comienzo del video en las proporciones recomendadas.
¿Te gustan los tomates en escabeche y lograste cocinarlos de acuerdo con la receta del artículo? ¿Cuánto tiempo mantuviste los tomates en el refrigerador y estás satisfecho con el resultado? Comparta su receta probada para tomates decapados rápidos en los comentarios.