Salmón al horno con salsa cremosa de caviar: una deliciosa receta navideña

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un horno
• cocina
• una bandeja para hornear;
• estofado
• tabla de cortar
• batir
• un cuchillo
• tazón para marinar;
• plato de carne
• una cucharada y una cucharadita;
• cepillo de silicona;
• platos para servir.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Para comenzar, prepare una marinada para pescado. Vierte 2 cucharadas en un tazón pequeño. l aceite vegetal y 1 cucharada. l jugo de limon Añadir 1 cucharadita. sal y media cucharadita de pimienta blanca y pimiento dulce. Mezcle todo bien para que la sal se disuelva completamente en jugo de limón.
   
2. Enjuague y seque los filetes de pescado con toallas de papel. Cubra la sartén con papel pergamino o papel de aluminio. Use un cepillo de silicona para cepillar el pescado con la marinada en todos los lados. Haga esto inmediatamente en una bandeja para hornear y coloque el pescado en hileras seguidas con la piel hacia abajo.
   
3. Precaliente el horno a 180 ºС y envíe su pescado al horno durante 20-25 minutos. El tiempo de cocción depende del grosor de los filetes de pescado. El pescado listo debe ser ligeramente rosado, lo principal es no secarlo.
   
4. Mientras se hornea el salmón, prepare una salsa cremosa de caviar. Coloque la olla en la estufa y vierta aproximadamente 2 cucharadas. l aceite vegetal, agregue 60 g de mantequilla y, mientras revuelve con un batidor, fría ligeramente a fuego lento.
   
5. Pele 2-3 dientes de ajo y córtelos en rodajas finas en una cacerola. Fríe el ajo por un minuto y medio, revolviendo con un batidor. Esta vez es suficiente para que el ajo le dé al aceite un aroma agradable, pero no tenga tiempo para dorar.
   
6. Después de un minuto y medio, retire el ajo del aceite.
   
7. Verter en una olla 1 cucharada. l harina, y todo el tiempo, revolviendo con un batidor, freír la harina en aceite durante 30 segundos.
   
8. Luego, lentamente y gradualmente, vierta 400 g de crema en la olla, revuelva la mezcla todo el tiempo con un batidor para que la salsa no se queme y no queden grumos.
   
9. Después de haber usado toda la crema, agregue media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta blanca a la olla.
   
10. Mezcle todo con mucha fluidez y al mismo tiempo vierta 1 cucharadita en la olla. jugo de limón, y agregue la ralladura de medio limón. Pruebe la salsa en el paladar, pero tenga en cuenta: debe estar ligeramente salada, ya que el caviar rojo es bastante salado.
    
11. Lleve la salsa a ebullición, pero no hierva, mezcle y agregue 70 g de caviar rojo.
    
12. Una vez más, revuelva todo suavemente y retire la olla de la estufa. Si el pescado todavía está en el horno, cubra la salsa con una tapa.
    
13. Cuando esté listo, retire el pescado del horno, debe quedar muy jugoso y dorado.
    
14. Acomode el pescado en una fuente y viértalo con una suave salsa cremosa de caviar. Puedes esparcir el salmón sobre las hojas de ensalada, decorar con rodajas de limón a un lado y espolvorear verduras picadas finamente sobre la salsa.
    

Se puede servir con puré de papas, arroz, ensalada de verduras o como un plato separado. Para esta receta, cualquier pescado azul es adecuado: salmón, trucha, salmón. Si desea cocinar un plato menos graso, use salmón chum o salmón rosado.

Video receta

Cómo cocinar la salsa cremosa de caviar más delicada, hasta qué punto hornear salmón y cuán bellamente decorar el plato de servir, puede ver el video.

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