Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- encimera
- un recipiente hondo para amasar la masa;
- una cucharada
- tamiz para tamizar harina;
- cuchara de madera con mango largo;
- superficie para laminar la masa;
- película adhesiva;
- rallador
- cuchillo y tabla;
- toalla de cocina limpia;
- bandeja para colocar cutabs crudos;
- rodillo de amasar
- sartén plana con un fondo grueso;
- cepillo de silicona
Los ingredientes
- Harina de trigo - 0.5 kg
- Agua - 250 ml
- Aceite vegetal - 50 g
- Sal - 1 cucharadita. con un tobogán
- Queso (queso cheddar y mozzarella) - 400 g
- Cebollino - un pequeño grupo
- Eneldo fresco - racimo mediano
- Pimienta negra al gusto
- Mantequilla derretida - 40 g
Paso de cocción
- Lleve a ebullición 250 g de agua, apague y agregue 1 cucharadita de agua caliente. sal con un tobogán. Mezclar hasta la completa disolución de la sal. Tamizar medio kilo de harina de trigo en un recipiente hondo.
- Hacemos una depresión en la harina y echamos agua hirviendo con sal allí.
- Agregue 40 g de aceite vegetal, mezcle todo bien con una cuchara.
- Cuando la masa se haya enfriado ligeramente, puede continuar amasando con las manos. La masa debe ser lo suficientemente densa como para que la masa no se rompa al rodar.
- Después de que la masa en un plato se ha reunido en un bulto uniforme, comenzamos a amasar sobre la mesa. Amasar durante 7-10 minutos hasta un estado suave, elástico, elástico.
- Enrollamos la masa en una bola, la ponemos en polietileno o la envolvemos en una película adhesiva y la dejamos reposar durante 30 minutos.
- Mientras la masa descansa, entremos al relleno. En un rallador grueso, rallar 400 g de queso. La proporción de mozzarella a cheddar en la cantidad total puede ser arbitraria. Si lo desea, use otro queso: requesón casero, Adyghe, queso feta.
- Un manojo de cebollas verdes finamente picadas junto con puntas blancas.
- Pica finamente un montón de eneldo.
- Ponga las verduras y el queso en un plato, sazone con un poco de pimienta negra y mezcle bien. Intentamos, si quieres, agregar. Pero por lo general no necesita sal, ya que el queso en sí es bastante salado.
- Extienda la masa en una salchicha y divídala en 12 partes iguales por la cantidad de pasteles. Cada pieza se enrolla individualmente en una bola, cubierta con una película adhesiva para que la masa no se seque.
- Engrase una bandeja lisa con aceite vegetal. En él tendremos los pasteles formados.
- Comenzamos a hacer kutaby: engrasamos la superficie para rodar con aceite vegetal, colocamos una bola de masa encima y enrollamos un rodillo en un pastel redondo muy delgado. Para evitar que la masa se pegue al rodillo, lubrique la superficie de la bola con aceite vegetal al comienzo del rodillo.
- Colocamos y distribuimos el relleno en la mitad del círculo enrollado, sin llegar al borde.
- Cubrimos el relleno con la parte libre de la masa y pellizcamos cuidadosamente los bordes con los dedos, sin olvidar dejar salir el aire de kutaba.
Sabes Para que los bordes de las tortillas encajen bien y no se abran al hornear, engrase ligeramente con agua después de aplicar los rellenos. Y luego dobla el pastel por la mitad y presiona los bordes. La línea de pegado será especialmente delgada y hermosa si luego dibujas todo el arco de pegado con un cuchillo rizado, cortando el exceso de masa. - Cambiamos el pastel terminado a una bandeja aceitada, cubrimos con una toalla limpia. Lo mismo hacen los restantes 11 pasteles.
- Freír los pasteles en una sartén seca y caliente sin agregar aceite. Por un lado, freír durante 2-3 minutos.
- Luego giramos la kutaba y engrasamos la superficie dorada con mantequilla derretida. Freír durante 2 minutos y poner en un plato.
- Inmediatamente ponga el siguiente lote en la sartén y engrase la kutaba terminada con mantequilla en el otro lado. Los kutabs comen calientes, doblados por la mitad.
Video receta
Para hacer la masa choux por primera vez, observe el proceso de amasar y enrollar en la receta del video.
Kutaby es delicioso para comer con té en el desayuno, es conveniente llevarlo de picnic. Se pueden servir para cenar en lugar de pan. Prueba hornear kutaba con crema pastelera. Cuéntanos tus impresiones de este delicioso pastel. Si ya ha horneado kutaba antes, escriba qué relleno le parece más delicioso.