Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- taza medidora;
- una cucharada y una cucharadita;
- encimera
- sartén grande;
- estofado
- cuchillo de cocina
- tabla de cortar
- una sartén
- omóplato
- cuenco hondo
- batir
- un tamiz
- cucharón
- enchufe
- película adhesiva;
- un refrigerador
- rodillo de amasar
- fuente redonda para hornear;
- cepillo de silicona;
- horno
- plato para servir
Los ingredientes
- Pollo Casero - 650 g
- Cebollas - 2-3 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Champiñones champiñones - 300 g
- Arroz - 120 g
- Leche - 200 ml
- Huevo de gallina - 3 piezas
- Harina - 400 g
- Soda - 1 cucharadita
- Crema agria - 50 g
- Mantequilla - 150 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Cualquier verde - 1 manojo
- Aceite vegetal - 75 ml
- Agua - 3300 ml
- Laurel - 3-4 hojas
- Granos de pimienta negra: 6-9 guisantes
Paso de cocción
- Vierte unos 3 litros de agua fría en una olla grande. Ponemos allí el pollo doméstico que pesa 650 G. Pela las zanahorias, córtalas en trozos grandes y envíalo a la sartén al pollo. Pele 1 cebolla de la cáscara, córtela en 4 trozos y envíela al caldo. Para que el pollo sea más sabroso, ponga 3-4 hojas de laurel y 6-9 guisantes de pimienta negra en una sartén.
- Primero, cocine el pollo a fuego alto y, después de hervir, reduzca al mínimo. Continúa cocinando el pollo hasta que esté cocido. Una vez que el pollo doméstico esté listo, retire la carne del hueso y desmóntela en fibras medianas. Desmontar la carne de pollo al gusto y sazonar con pimienta negra molida.
- En una olla poner 120 g de cualquier arroz. Debe lavarse varias veces con agua corriente para que no se pegue. Vierta 300 ml de agua en una cacerola con arroz, ponga en una estufa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. El arroz durante la cocción debe ser salado al gusto.
- Lavamos 300 g de champiñones y los cortamos en platos finos. Freírlos en una sartén caliente, vertiendo 10 ml de aceite vegetal.
- En una tabla, corte en cubos pequeños 1 zanahoria y 1-2 cebollas. Vierte 15 ml de aceite vegetal en la sartén y fríe las verduras hasta que estén cocidas.
- En un recipiente hondo, extiende los champiñones fritos, las cebollas con zanahorias y un manojo de verduras finamente picadas. Salado al gusto y mezclar un poco.
- Enviamos el arroz temprano hervido y ligeramente enfriado a un tazón con champiñones y otros productos. Mezcla todo de nuevo.
- Cuando el relleno esté listo, proceda a la preparación de panqueques para el gallinero. Para hacer esto, coloque 1 huevo de gallina en un recipiente hondo y vierta 200 ml de leche. Sal todo al gusto y agregue 50 ml de aceite vegetal. Batir bien todos los ingredientes con un batidor hasta que esté suave.
- Tamizar 200 g de harina a través de un tamiz y agregarlo al resto de los ingredientes para panqueques. Mezclamos todo a fondo con un batidor para que no queden grumos y la masa salga líquida.
- En la estufa, calentamos la sartén, la engrasamos ligeramente con aceite vegetal y, con la cuchara, vertimos la masa. Freír los panqueques en ambos lados a fuego medio durante 1-2 minutos. Del mismo modo, fríe los panqueques de la masa restante.
- Procedemos a amasar la masa para la base del gallinero. En un recipiente hondo combinamos 1 huevo de gallina, 50 g de crema agria, 150 g de mantequilla ablandada, al gusto de sal y 1 cucharadita. refresco Amasar bien todos los ingredientes con un tenedor.Revuelva bien para obtener una masa homogénea.
- En la masa resultante introducimos 200 g de harina tamizada a través de un tamiz. Amasar una masa tierna, suave y dócil. Para hacer esto, primero puede usar un tenedor o batidor, luego continuar amasando la masa con las manos.
- Envuelva la masa terminada en una película adhesiva y déjela en frío durante 30 minutos.
- Cuando todos los ingredientes han sido preparados, procedemos directamente a la formación del gallinero. Divida visualmente la masa enfriada en 3 partes iguales y corte 1/3 parte con un cuchillo. Con un rodillo, estiramos la masa en una capa de 4-5 mm de espesor. Esta será la base del gallinero.
- Colocamos la capa de masa enrollada en la parte inferior del formulario y encima colocamos 1 panqueque.
- Encima del panqueque, extiende el relleno de arroz y champiñones. No ahorre el relleno, extiéndalo con una capa de aproximadamente 1-1.5 cm.
- Encima del relleno de arroz y champiñones, ponga un panqueque y unte la carne de pollo preparada. Cierra la carne con el panqueque encima. Continuamos diseñando el gallinero, alternando capas de arroz con champiñones y pollo.
- Los 2/3 restantes de la masa se enrollan en una capa delgada y redonda. La capa de masa resultante cubre el pollo, conectando los bordes de la masa con la base. Además, puedes decorar con círculos de masa o cortar cualquier otra forma.
- Desde arriba, haga un agujero con cuidado en la masa con un cuchillo para que salga vapor durante la cocción. Batir 1 huevo de gallina, remojar un cepillo de silicona y engrasar la masa en la parte superior para que el pollo se ponga rosado.
- Horneamos el pollo a una temperatura de 180 grados en el horno. Tiempo de cocción: 40 minutos. Cuando el pollo está cocido, lo sacamos del horno y vertimos caldo de pollo caliente en el agujero de la parte superior. El gallinero clásico está completamente listo. Lo sacamos de forma y lo cambiamos a un plato hermoso. Antes de servir, vale la pena insistir un poco en la olla de pollo, luego córtela en porciones.
Video receta
En el video se te presenta una receta clásica, según la cual puedes cocinar un gallinero delicioso y fragante. Todos los ingredientes necesarios para el plato se enumeran al comienzo del video en la cantidad correcta. El plato se prepara por etapas, sin embargo, gracias a una descripción detallada de todo el proceso, no tendrá dificultades y podrá tratar a sus seres queridos con un gallinero clásico.
¿Has intentado cocinar un kurnik por tu cuenta según la receta clásica y estás satisfecho con el resultado? ¿Usó algún ingrediente adicional? Comparta su experiencia al cocinar ese plato y los posibles secretos en los comentarios.