Delicioso pastel de Pascua con ralladura y fruta confitada

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un tazón grande o tazón / sartén (para masa);
• cuencos para productos a granel;
• cuencos de vidrio para proteínas y yemas;
• cacerola (para calentar leche);
• un tamiz
• una toalla
• espátula de silicona;
• cuchara de madera (para azúcar y harina);
• batidora o batidora;
• rallador
• un tazón y un tazón (para un baño de agua);
• papel pergamino (no es necesario si se utilizan formularios en papel para pasteles de Pascua);
• formas para pasteles de Pascua;
• cocina
• El horno.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Calentamos 500 mililitros de leche a una temperatura de 35 a 40 grados, no más. No se puede sobrecalentar la leche, porque entonces la levadura se cocinará al vapor y los pasteles de Pascua no se levantarán. Vierte 400 gramos de azúcar en la leche tibia y mezcla. Allí agregamos 0.5 cucharaditas. sal y ¼ cucharadita vainilla (se puede reemplazar con un par de gotas de esencia de vainilla o ½ cucharadita de azúcar de vainilla).
   
2. Agregue 50 gramos de levadura prensada a la leche (si la toma en seco, entonces 17 gramos). Es mejor aplastarlos finamente en un tazón de leche. Mezclar bien
   
3. Tamizar (preferiblemente varias veces) 500 gramos de harina y agregar a la mezcla de levadura.
   
4. Ponemos la masa durante media hora en un lugar oscuro y cubrimos el tazón con una toalla. Mientras viene la masa, rompa 3 huevos enteros + 5 yemas en un tazón. Las ardillas por el momento se reservan, porque luego las usamos para teñir pasteles. Batir los huevos con una batidora (o batir) hasta obtener una espuma espesa y estable.
   
5. En un rallador fino, frote la ralladura de 1 limón y 1 naranja (puede usar uno). En este caso, frote solo las partes amarilla y naranja de la ralladura, porque el blanco será ligeramente amargo.
   
6. Agregue la ralladura a los huevos. En un baño de agua o microondas, derrita 200 gramos de mantequilla. Entonces necesita enfriarse un poco. Volvemos a la masa. Debe estar bien ventilado. Enviamos huevos batidos con ralladura. Mezcle todo hasta que quede suave.
   
7. Tamizar la harina restante (800 gramos) en la masa resultante. Mezclar y agregar mantequilla derretida a la masa. Mezclar bien de nuevo.
   
8. En una masa apretada y espesa, agregue 150 gramos de fruta confitada, 150 gramos de arándanos o pasas. Interferimos bien.
   
9. Vierte un poco de aceite de oliva sobre la mesa. Sumerja sus palmas en el aceite derramado y comience a cambiarlo en un círculo para que esté saturado con aceite por todos lados.
   
10. Cuando la masa haya absorbido toda la mantequilla, debes espolvorear un poco de harina por encima y amasarla con harina para que no se pegue a tus manos. Tan pronto como sentimos que ya no es pegajoso, dejamos de amasar. Agregue el aceite de oliva restante a la masa y transfiéralo nuevamente a un tazón grande. Lo dejamos en un lugar cálido y lo cubrimos con una toalla o una tapa para que quede bien. Esto puede tomar de 40 minutos a una hora.
    
11. Forramos los moldes con papel pergamino. Recuerde que la altura del papel debe sobresalir al menos 5 cm más que el borde del formulario. No se apresure a quitar el pergamino hasta el momento de los pasteles. Después de todo, permaneciendo en él, conservarán su frescura y suavidad. Mezcle la masa ligeramente con las manos.Y arrancando piezas del tamaño correcto, lo colocamos en la forma. La masa debe ocupar la mitad del molde. Si desea hacer "hongos" encima, puede colocar un poco más de la mitad de la forma.
    
12. Si tiene tiempo, deje que la masa en los formularios salga un poco y luego póngala en el horno precalentada a 180 grados. Pero puede enviar inmediatamente los formularios con la masa al horno, porque en dos versiones se ajusta al horno de la misma manera. Después de 25-30 minutos, obtenemos pasteles de Pascua ya preparados del horno.
    

Decoración de pasteles de pascua

1. Batir bien 5 proteínas. Agregue una pizca de ácido cítrico y agregue gradualmente 10 cucharadas. l azúcar Batir bien hasta que se formen picos estables.
   
2. Aplicamos crema de proteína a la torta enfriada y la distribuimos uniformemente en la superficie. Enviamos pasteles al horno durante unos minutos para que la crema se congele.
   
3. Decoramos con chispitas de colores y otra decoración para elegir.
   

Video receta

En este video, una especialista culinaria experimentada, Olga Matvey, cuenta una receta detallada de pastel de Pascua con fruta confitada. Con la ayuda de acciones detalladas paso a paso, puedes hornear deliciosos y fragantes pasteles de Pascua con Olga y complacer a tus seres queridos con este maravilloso regalo.

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