Pastel de Pascua en masa madre según una receta paso a paso con foto

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un horno
• operador de mezclador;
• un mezclador
• balanzas de cocina;
• taza medidora;
• un tamiz
• recipiente hondo para masa y amasar;
• cuchara o espátula;
• un cuchillo
• película adhesiva o polietileno;
• moldes para hornear pasteles.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Use una balanza de cocina y una taza medidora para medir la cantidad requerida de alimentos. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, tamizar bien la harina varias veces. Durante 8 a 10 horas antes de hacer pasteles de Pascua, es necesario preparar masa madre. Para hacer esto, coloque una cucharada de iniciador en un tazón en el que la masa madurará, agregue agua a temperatura ambiente y harina tamizada. Mezcle bien el contenido hasta que quede suave, cubra con una película adhesiva y deje fermentar a temperatura ambiente hasta que su volumen se triplique.
   
2. En un tazón con harina tamizada, ponga la mantequilla a temperatura ambiente y córtela en cubos pequeños. Frote con la mano la harina y la mantequilla con las manos hasta que el estado de las migas de arena.
   
3. En un recipiente profundo, en el que la masa se amase y sea adecuada, coloque la levadura y vierta la leche a temperatura ambiente. Revuelva todo hasta que esté suave, agregue sal, azúcar, huevos y harina preparada. También agregue especias para el aroma, si lo desea, puede elegir otras que más le gusten. Si tiene una batidora de masa, puede amasarla. Si no, mezcle el contenido con una cuchara o espátula hasta que la masa se vuelva homogénea.
   
4. Transfiere la masa a un recipiente engrasado con aceite vegetal, recoge los bordes en el medio y dale la vuelta. Alise la superficie con las manos y cubra el recipiente con polietileno. Dejar a prueba durante aproximadamente 3 horas. Durante este tiempo, haga una masa de la masa. Si es necesario, se puede aumentar el tiempo de prueba.
   
5. Después de la prueba, coloque la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Al agregar una pequeña cantidad de harina, es fácil amasar la masa desde los bordes hasta el centro, luego dar la forma de una bola y cubrir con un tazón durante unos minutos para dejarla reposar. Después de eso, enrolle la masa con las manos en una capa no delgada y coloque las pasas lavadas y secas en capas uniformes. Enrolle la masa en un rollo y divídala en tantas partes como planee hornear pasteles de Pascua.
   
6. Lubrique la fuente para hornear con aceite vegetal inodoro y extienda la masa de modo que una rebanada sea la base y la segunda parte superior. La masa debe llenar el formulario a la mitad. Cubra los formularios con film transparente y deje reposar los pasteles durante 2 a 3 horas.
   
7. Precaliente el horno a 190 ° y envíe pasteles para hornear durante un promedio de 30 minutos. El tiempo de horneado depende del tamaño del pastel y las características de su horno. Después de hornear, deje los pasteles en los moldes durante 5 minutos, luego enfríe sobre una rejilla.
   
8. Para preparar el glaseado blanco, bata las claras con azúcar en polvo a la velocidad máxima, agregue una pizca de harina al final.
   
9. Para cubrir uniformemente el pastel con glaseado, sumérjalo con la parte superior en un tazón de crema y haga algunos movimientos circulares.Para la decoración, use cobertura de confitería, frutas confitadas, nueces o frutas secas de su elección.
   

Video receta

Con la ayuda del video, aprenderá cómo preparar masa madre y trabajar correctamente con la masa durante el lote y la formación del pastel de Pascua.

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