Electrodomésticos y utensilios de cocina: recipiente hondo, batidora o batidora de mano, cuchara, fuente para hornear, horno.
Los ingredientes
| Leche | 1 litro |
| Levadura fresca (o seca) | 100 g (35 g) |
| Harina | 2700 g |
| Azucar | 5.5 pila |
| Huevos | 8 piezas |
| Pasas | 500 g |
| Crema agria | 500 g |
| Aceite vegetal | 3 cucharadas l |
| Margarina | 250 g |
| Confitería en polvo | 1 pila |
Paso de cocción
- Calentamos 1 litro de leche a 40 grados. Enviamos levadura en platos hondos. Puede ser 100 g frescos o 35 g secos. Si toma fresco, es muy importante que estén realmente muy frescos, el resultado final depende de ello. Cocinaremos con levadura fresca. Molerlos en un tazón, en pequeñas porciones, 1 cucharada. l agregue la leche calentada. Cuando la levadura se disuelva bien, transfiérala a la leche entera y mezcle. Use una espátula de silicona o madera para amasar la masa.
- Añadir 700 g de harina tamizada, mezclar bien. Obtenemos una masa más gruesa que la masa para panqueques. Cubra con una tapa o toalla y deje en un lugar cálido durante media hora, para que la masa se eleve. Revuelva la masa después de este tiempo, y déjelo por otros 15 minutos para subir por segunda vez. Mientras sube la masa, amase los ingredientes restantes para la masa.
- Coloca 5 huevos en un recipiente hondo y bátelos hasta obtener una espuma espesa. Agregue en porciones pequeñas 4 tazas de azúcar.
- Pre-derretir en un microondas o baño de agua 250 g de margarina, dejar enfriar a una temperatura de 40 grados y verter en una masa espesa de huevo. Agregue 500 g de crema agria al 20%, mezcle hasta que quede suave. La mezcla resultante se vierte en una masa y se mezcla suavemente en una dirección.
- Prelavar 500 g de pasas, llenar con agua, dejar hinchar. Luego póngalo en una toalla de papel, déjelo secar. Enviamos pasas a la masa, mezclamos.
- Luego tamice 1.5-2 kg de harina y agregue a la masa. Amasar con una cuchara en una dirección hasta obtener una masa homogénea. Si agrega harina de 1,5 kg, los pasteles terminados están húmedos. Los pasteles de Pascua se hacen más densos si la masa se amasa con 2 kg de harina.
- Añadir 3 cucharadas. l aceite vegetal y mezcle la masa hasta que haya absorbido todo el aceite. Luego cubrimos la masa con una tapa y la dejamos crecer durante 20 minutos. Durante este tiempo, puede preparar platos para hornear.
- Ahora encienda el horno para calentar hasta 200 grados. Extendemos la masa en formas, las llenamos por la mitad. Enviamos pasteles al horno, ajustamos la temperatura a 150-160 grados, horneamos 40-50 minutos.
- Mientras horneamos pasteles, hacemos glaseado dulce. Se envían tres claras de huevo a un recipiente hondo y se mezclan con una batidora. Luego, agregue gradualmente 200 g de azúcar y bata por 10 minutos hasta obtener picos gruesos.
- Obtenemos pasteles de Pascua listos para usar del molde, dejamos que se enfríe por completo. Lubrique la parte superior con esmalte y espolvoree con polvo de color. Después de eso, podemos servir.
Video receta
Para obtener más información sobre el proceso de hacer pasteles de Pascua de acuerdo con la receta de su abuela, le sugerimos que vea este video. Comprenderá completamente el proceso de creación de masa y masa. Comprenda cómo preparar platos para hornear, vea pasteles preparados.
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