Electrodomésticos y utensilios de cocina:sartén profunda, cuchillo, tabla de cortar, sartén, toallas de papel, pinzas de cocina.
Los ingredientes
| Carcasa de conejo | 1 pc |
| Cebolla roja | 2 piezas |
| Zanahorias | 2-3 piezas |
| Vino tinto | 0,5 l |
| Ajo | 2-3 dientes |
| Aceite de oliva | 1 cucharada l |
| Mantequilla | 30 g |
| Raíz de apio | 1 pc |
| Romero | 3-4 ramas |
| Tomillo | 2-3 cucharaditas |
| Menta | 5-6 hojas |
| Pimienta negra molida | al gusto |
| Sal | al gusto |
| Agua | 1 litro |
Importante!Lo más útil es un conejo joven menor de tres o cuatro meses, por lo que debe elegir un individuo joven. Esto no es difícil de hacer, solo necesita mirar el color de la carne: cuanto más claro es, más joven es el animal. Normalmente, el color de la carne de conejo varía de rosa claro a rosa oscuro. El color gris indica que la carne comienza a descomponerse y está rancia.
Paso de cocción
- Enjuague, pele las partes no comestibles y corte al azar 1-2 zanahorias, 1 cebolla, la mitad de la raíz de apio y 1 diente de ajo.
- Lo ponemos en una sartén, vierte 1 litro de agua, tiramos 1 ramita de romero.
- Cocine el caldo de verduras durante 30-40 minutos, revolviendo y quitando la espuma periódicamente. Unos minutos antes de cocinar, sal al gusto.
- La carcasa del conejo (ya debe estar destripada por dentro) se lava y se seca con toallas de papel. Lo cortamos en pedazos: cortamos las extremidades y dividimos la carcasa en partes arbitrarias.
- En el fondo de una sartén profunda bien calentada, vierta 1 cucharada. l aceite de oliva y agregue 30 g de mantequilla.
- Sin esperar a que la mantequilla se derrita por completo y hierva, agregue 2-3 dientes de ajo en ella, que presionamos con un cuchillo para ocultar el jugo y los aceites, y 2-3 ramitas de romero.
- Tan pronto como las especias se doren, ponga la carne de conejo en la sartén. Fría en ambos lados durante 2-3 minutos, para que comience a formarse una costra. En este momento, riega periódicamente al conejo con aceite para que esté saturado con el aroma de las especias.
- Al mismo tiempo, agregue sal, pimienta negra molida y 2-3 cucharaditas a la sartén. Tomillo y mezclar bien.
- Tan pronto como la carne esté ligeramente frita, agréguele una raíz de apio picada mediana y cebolla roja.
- Vierta los ingredientes con vino tinto seco (0.5 l) y caldo de verduras. Cocine a fuego lento un conejo sin tapa a fuego lento durante 1.5-2 horas, dependiendo de su edad.
- La preparación está determinada por el color, la suavidad y el líquido en la carne.
- Sirva una porción del conejo con una salsa resultante densamente vertida, agregue rodajas de cítricos (naranja, mandarina, kumquat) y hojas de menta.
Video receta
Si todavía tiene preguntas y ciertas dificultades para cocinar un conejo en salsa de vino, consulte la receta del video, que lo ayudará a lidiar con lugares extraños para cocinar.
Entonces, ahora sabes cómo hacer un conejo en salsa de vino. Solo después de leer la lista de ingredientes, ya es posible sacar conclusiones sobre cuán jugoso, aromático y sabroso será el plato terminado ... Es raro que coma carne de conejo a diario, pero para una mesa festiva este plato se convertirá en una decoración increíble. Para enamorarte de él, solo debes intentarlo una vez. ¿O tal vez ya has cocinado un conejo antes? ¿Qué ingredientes se agregaron y qué salsa hizo? Cuéntanos sobre esto en los comentarios a continuación. ¡Buen provecho, los platos más deliciosos y degustadores dedicados en la cocina!
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Buen provecho!