Un conejo en vino blanco: nunca mejora

Electrodomésticos y utensilios de cocina.:

• sartén o sartén de paredes gruesas;
• una bandeja para hornear;
• un horno
• junta
• un cuchillo
• cucharada
• cucharadita
• taza medidora;
• termómetro de cocina;
• florete

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Para que el conejo se marine, déjelo marinar antes de preparar verduras y salsa. Para hacer esto, retire la grasa de la carcasa y frótela con 1 cucharadita. sal y 0.5 cucharaditas pimienta por todos lados.
   
2. Entonces puedes comenzar las verduras. Pelar y picar los aros de cebolla.
   
3. Pelar las zanahorias, cortarlas en anillos de unos 5-7 mm.
   
4. Retire el núcleo del pimiento y córtelo en tiras de aproximadamente 5 mm.
   
5. En una sartén de paredes gruesas, caliente 30 ml de aceite de oliva, ponga 100 g de cebolla, 150 g de zanahorias, 100 g de pimiento, un par de hojas de laurel, aproximadamente 1 cucharadita. guisantes Saltee a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
   
6. A continuación, en las verduras, agregue 200 ml de vino blanco, 1 cucharada. l vinagre de vino, 3-4 ramas de tomillo, 1 cucharada. l azúcar y 1 cucharadita. sal
   
7. Después de que el vino se haya evaporado, sentirá que el olor característico del alcohol ha desaparecido, agregue 500 ml de agua caliente a las verduras y hierva.
   
8. Tome una bandeja para hornear, es deseable que sea del mismo tamaño que la carcasa del conejo, bueno, o que no sea mucho más grande que ella. Coloque las verduras de la sartén en el fondo de la sartén, coloque el conejo sobre las verduras.
   
9. Vierte todo el caldo restante.
   
10. Cubra todo con papel de aluminio y póngalo en el horno precalentado a 150 grados durante 40 minutos.
    
11. Mientras el conejo está en el horno, prepara la salsa. Vierte 30 g de aceite de oliva en una sartén de paredes gruesas, agrega la grasa que obtuviste previamente del conejo y escúrrela. Retire la grasa restante de la sartén.
    
12. Pelar el ajo, cortarlo en tiras pequeñas y enviarlo a la sartén. Lleve a un color dorado, luego retírelo de la sartén.
    
13. Añadir a una sartén con mantequilla 30 ml de miel, 80 g de mantequilla, 1 cucharada. l mostaza y 30 ml de salsa de soja.
    
14. Revuelva y la salsa está lista.
    
15. Después de que el conejo haya estado en el horno durante 40 minutos, verifique su disponibilidad utilizando un termómetro de cocina. La temperatura interior debe ser de 60-70 grados. Si no existe dicho termómetro, perfore al conejo con un cuchillo afilado en la articulación, si su jugo es transparente, su conejo está listo. Si el jugo es rosado, el conejo debe mantenerse en el horno durante otros 10-15 minutos.
    
16. Transfiera el conejo terminado a una bandeja para hornear limpia, engrase abundantemente con la salsa y regréselo al horno, precalentado a 150-160 grados hasta que se forme la corteza.
    
17. Después de eso, el conejo está listo.
    
18. Corta el conejo terminado en porciones, sirve, adornando con rodajas de limón, naranja y ramitas de tomillo.
    

Como guarnición para la tierna carne de conejo, la coliflor, el brócoli, las zanahorias, las coles de Bruselas, los pimientos dulces, la col blanca estofada y los tomates son adecuados. Además, como complemento del plato, las papas hervidas, la pasta con verduras guisadas, el arroz blanco o de grano largo con guisantes verdes enlatados, maíz, aceitunas, aceitunas son adecuadas. A esta carne le encantan las especias: agregue cardamomo, cilantro y pimienta de Jamaica a la guarnición. Buen provecho.

Video receta

Puede ver todas las etapas de preparación de los platos aromáticos más delicados en la receta del video.

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