Electrodomésticos y utensilios de cocina: 2 cuencos profundos para batir proteínas y yemas, una cuchara de madera de cocina, batidora, formas pequeñas para formar un postre.
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| queso mascarpone | 500 g |
| huevos de gallina | 6 piezas |
| sal | ¼ cucharadita |
| azúcar granulada | 6 cucharadas l |
| café con coñac | 400 ml |
| chocolate rallado | 100 g |
| galletas de mantequilla | 500 g |
Paso de cocción
- Tomamos seis huevos de gallina frescos, asegúrese de lavarlos con agua tibia y jabón con agua tibia para evitar la infección por salmonella. Rompemos los huevos, separamos las proteínas y las yemas por separado, las colocamos en dos recipientes profundos diferentes.
- Ahora tomamos la batidora, comenzamos a batir las claras primero. Para que se mezclen mejor, agrégueles un cuarto de cucharadita de sal. Encienda el mezclador y comience a batir seis proteínas, este proceso es bastante largo. A la salida, las proteínas adquieren un color blanco y una consistencia espesa, de modo que cuando se voltea el recipiente, la masa no se vierte en ningún lado.
- Ahora agregue seis cucharadas de azúcar granulada al recipiente de la yema.
- Vuelva a encender la batidora y bata las yemas hasta que se conviertan en espuma y el azúcar deje de crujir.
- Cuando esto sucede, agregue medio kilogramo de queso mascarpone a las yemas y mézclelo en la masa dulce de azúcar y yemas de huevo a una velocidad lenta. Cuando la mezcla se vuelva más uniforme, aumente la velocidad del mezclador.
- Difundimos la masa resultante a las proteínas batidas, mezclamos.
- Mezcle las proteínas y las yemas con mucho cuidado, fijando la cuchara de cocina en una posición, girándola con los mismos movimientos suaves, mientras gira el tazón con crema con la otra mano en un círculo. Mezclamos la crema solo de abajo hacia arriba, muy lentamente, para mantener el aire dentro, luego saldrá muy suave.
- Para formar tiramisú usamos pequeñas formas de vidrio.
- Preparamos 400 ml de café fuerte con coñac, vertimos en un tazón ancho. Tomamos galletas savoyardi, las sumergimos en café con coñac por un segundo, las ponemos en el fondo del molde de postre. Cuando todos los formularios estén llenos de galletas, extienda la crema de arriba hacia arriba, cubriendo completamente las galletas.
- Para que la masa se asiente completamente sobre las galletas y la superficie del tiramisú se nivele, es necesario agitar un poco las formas rellenas, golpeándolas suavemente sobre la superficie de la mesa.
- Espolvorea cada porción de tiramisú con chocolate rallado, envía al refrigerador por 3-4 horas. Después de eso, puedes servir postre popular italiano en la mesa.
Consejos útiles
- Al cocinar los huevos de tiramisú se usan crudos, así que no olvides lavarlos con agua tibia y jabón.
- Para el famoso postre italiano, es correcto usar solo queso mascarpone, y ningún otro.
Video receta
Un conocido chef de fama mundial, Ilya Lazerson, le dice cómo cocinar un postre italiano de tiramisú. Verá toda la tecnología de preparación de cremas, la formación de postres, obtendrá asesoramiento profesional sobre cómo almacenar postres, cómelos correctamente.
Si desea tratar a sus seres queridos con un delicioso postre, será útil que sepa cómo preparar adecuadamente la crema de tiramisú con queso mascarpone. Intenta hacer el postre de acuerdo con esta receta y comparte tus impresiones después de hacer este maravilloso postre.