Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- estufa de gas o eléctrica;
- un horno
- una bandeja para hornear;
- cuencos
- platos para ingredientes;
- sartén pequeña
- batidor de cocina o batidora;
- taza con nariz;
- hervidor de agua
- película adhesiva;
- botella de gas
- Quemador
Los ingredientes
- Yemas de huevo - 6 piezas
- Azúcar - 200 g
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita.
- Crema 33% - 500 ml
Paso de cocción
- Rompa 6 huevos de gallina en un plato separado y separe la yema de la proteína. Ponemos la yema en un plato separado, y puede preparar por separado una tortilla de proteína, ya no será necesaria. Para la receta, es mejor usar huevos de gallina de la primera categoría.
- Vierta 500 mililitros de crema espesa en una cacerola pequeña. Es mejor usar crema de 33% de grasa y más.
- Encendemos la estufa de gas o eléctrica, ponemos la crema en un fuego pequeño para calentarla y la ponemos en un estado antes de hervir, ¡no es necesario hervirla! Luego apaga el fuego y cubre la sartén con una tapa para enfriar la crema. Si lo desea, se puede agregar un poco de extracto de vainilla o vaina a la crema.
- Agregue 100 gramos de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla a un plato de yemas.
- Usando una batidora o batidora de cocina, mezcle las yemas, el azúcar y el extracto de vainilla. Es muy importante no batir los ingredientes; deben mezclarse completamente.
- En un plato a las yemas con azúcar, comenzamos a verter la crema gradualmente, sin dejar de mezclar. No vierta toda la crema de inmediato, ya que están calientes y la yema puede curvarse.
- Vierta la crema con las yemas en una taza con un pico y retire la espuma resultante.
- Luego, coloque en una bandeja para hornear un tamaño conveniente y vierta la masa cremosa en ellos. En el proceso de cocción, nada se elevará, así que agrega la masa a los tazones casi hasta la parte superior. Si se formaron burbujas en la superficie de la masa cremosa, retírelas con una brocheta.
- Encienda el horno y caliéntelo a 150 grados.
- Luego, calentamos el agua en una tetera hasta que hierva y la vertimos en una bandeja para hornear hasta la mitad de los moldes. Hornee una masa de 30-35 minutos hasta obtener un estado gelatinoso. Tomamos formas preparadas con crema brulee del horno y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.
- Luego, cubra cada vaso con film transparente y envíelo al refrigerador por 2-3 horas, y preferiblemente por la noche.
- Retiramos la crema brulee del refrigerador, retiramos la película adhesiva y procedemos a la preparación de la corteza de caramelo. Vierta el azúcar sobre una superficie de crema de brulee con una capa delgada y caramelice la superficie a una corteza marrón con un quemador. En lugar del quemador, puede configurar el modo "Grill" en el horno y crear la misma corteza picante de caramelo.
- El postre de crema brulee está listo, puedes servirlo en la mesa. Buen provecho!
Video receta
Traemos a su atención una receta de video de autor muy interesante y útil para hacer creme brulee. Le esperan interesantes instrucciones, consejos y comentarios útiles.
¿Qué podría ser más sabroso que una combinación de una crema suave y una crujiente? ¿Cuál es tu postre favorito? ¿Quizás fue esta receta de la que usted y su familia se enamoraron?