Recetas de calabacín en conserva para el invierno: crujiente, picante, dulce, con y sin esterilización

En nuestro país, es costumbre preservar el calabacín para el invierno en bancos en grandes volúmenes y de acuerdo con una amplia variedad de recetas. El espacio en blanco también se puede comprar en el supermercado. Pero, como en el caso de los productos caseros, ya no será una merienda en la tienda. Mientras tanto, el hermano menor de la calabaza, la calabaza, es un producto bajo en calorías. 100 g de este vegetal contienen solo 26 kcal. Por lo tanto, los guardianes de la figura, las personas activas, así como aquellos que, debido a problemas de salud, deben adherirse a las reglas de la tabla dietética, no les importan las almas.

Una lata llena de beneficios: lo que hay en la pieza de trabajo

El tratamiento térmico destruye algunas de las vitaminas y minerales que se encuentran en los alimentos vegetales. Por lo tanto, las verduras y frutas enlatadas no son alimentos vitales para la salud. Los frescos son mucho más útiles, pero los enlatados son más sabrosos. Los platos de calabacín enlatado, que esperan en la despensa o en el sótano, infectan la casa con el aroma del verano y los energizan durante todo el día. Su secreto está en una gran cantidad de nutrientes que se encuentran en el calabacín fresco y se almacenan parcialmente en vegetales enlatados.

• Ajuste perfecto Los platos de calabacín van bien con cualquier comida. Son sabrosos después de cualquier tratamiento térmico y se pueden servir como refrigerio o como guarnición. Este vegetal no tiene un sabor dominante, por lo tanto, forma un tándem exitoso con cualquier producto que se le ofrezca como vecino en el plato.
• Vitamina "bomba". El calabacín contiene casi todas las vitaminas. Incluyendo - tocoferol, o vitamina E, que popularmente se llama el "elixir de la juventud". Retrasa el proceso de envejecimiento y combate los radicales libres. El betacaroteno proporciona una rehabilitación rápida después de la enfermedad. La vitamina C es compatible con el sistema inmunológico y lo estimula a combatir los virus, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
• Pozo mineral. La composición mineral de la verdura también es digna de respeto. Tiene mucho fósforo, potasio, calcio, hierro y sodio. Los médicos a menudo recomiendan apoyarse en el calabacín para pacientes hipertensos y personas que padecen enfermedades cardiovasculares. Los bocadillos de calabacín estabilizan la condición en caso de anemia y a los niños les gustará. Las propiedades hipoalergénicas lo convierten en el líder en alimentos para bebés: es el calabacín que los neonatólogos y pediatras recomiendan introducir primero como un alimento complementario.
• Natural "bien". Calabacín consta de 95% de agua. Por lo tanto, los pacientes con patologías renales y colelitiasis no pueden prescindir de ella. Comer calabacín en los alimentos ayuda a eliminar las sales nocivas y la bilis del cuerpo. El producto limpia la sangre, satura el cuerpo con humedad y normaliza el flujo de los procesos metabólicos. Eche un vistazo más de cerca a la verdura que está enferma de gota, pacientes con urolitiasis y motilidad intestinal alterada.

Fruta perfecta: características

Para que la pieza de trabajo sea sabrosa y visualmente hermosa, debe considerar cuidadosamente la elección de "solicitantes" para la conservación. No importa si compra verduras en el mercado o en el supermercado, recójalas usted mismo en el jardín con sus propias manos. Los criterios para elegir el calabacín ideal son los mismos en todos los casos y se describen en detalle en la tabla.

Tabla - Características del calabacín "ideal"

Cómo rodar calabacines enlatados para el invierno

Hay muchas guías en Internet que sugieren cómo cocinar calabacines enlatados para que sean sabrosos y apetitosos. Se encontrarán recetas sin esterilización y con ebullición obligatoria de latas llenas. Pero a menudo, los autores de las recetas se olvidan de especificar cuándo agregar un conservante y cómo esterilizarlo. Por lo tanto, recuerde dos reglas simples.

1. Sin esterilización Para mantener las verduras sin esterilizar el mayor tiempo posible, debe agregarles un conservante. Muy a menudo, el vinagre actúa en este papel. Agréguelo al final, cuando la preparación de la merienda esté casi completa.
2. Con esterilización. Si la receta requiere esterilización antes de “enrollarla”, tenga en cuenta que no se trata de esterilizar envases de vidrio vacíos. Tienes que esterilizar los frascos llenos de aperitivo. Puede hacer esto organizando un baño de agua en la cocina. Para hacer esto, debe instalar un recipiente grande en la estufa, poner latas con calabacín en él, llenarlo con agua para que llegue al cuello y encender el quemador. La duración del proceso depende del volumen del contenedor. Las latas de medio litro deben pasar 30 minutos en agua hirviendo. Y litro, una hora.

3 recetas para todos ...

Las recetas de calabacín enlatado para el invierno son sorprendentes en su diversidad. En lo que las amas de casa no convierten esta verdura, desde el caviar banal (pero terriblemente sabroso) hasta la mermelada de calabaza original, que no es peor que el albaricoque, se combina con panqueques y panqueques. Pero el clásico calabacín picante y picante es más popular que sus contrapartes dulces.

Travieso

Característica El calabacín enlatado con zanahorias para el invierno es una de las opciones más populares para los preparados de calabacín. Esta receta se ha elevado durante mucho tiempo al rango de clásico. En la despensa de cualquier anfitriona se puede encontrar un frasco de merienda picante y dulce. Ningún azúcar proporciona dulzura al plato. Un sabor dulce y placentero es el mérito de una gran cantidad de zanahorias, que en el aperitivo es tanto como el ingrediente principal. Tomará de 40 minutos a una hora preparar el plato. Antes de llenar los refrigerios, los frascos deben esterilizarse en el horno o en un baño de agua. El resultado son seis latas de medio litro con contenido picante.

Conjunto de supermercado:

• calabacín - 3 kg;
• chile - una vaina;
• zanahoria - 3 kg;
• ajo - dos cabezas;
• Vinagre al 9% - 0.25 L;
• aceite de girasol - 0.25 l;
• azúcar granulada - 0.25 kg;
• sal: dos cucharadas con un portaobjetos.

Como cocinar

1. Calabacín fresco lavar y cortar en círculos.
2. Limpiamos el ajo, el chile y las zanahorias de las cáscaras, las pieles y las semillas y los enviamos a una licuadora o picadora de carne. Moler las verduras en una mezcla homogénea.
3. Vierta la cantidad de aceite de girasol indicado en la receta en una sartén ancha. Es mejor tomar refinado, ya que no tiene un olor dominante. Enviamos azúcar y sal allí y llevamos a ebullición.
4. Después de hervir, poner en la marinada las verduras enrolladas en una picadora de carne y hervir durante tres a cinco minutos.
5. A continuación, marque el calabacín y continúe cocinando durante aproximadamente media hora, revolviendo constantemente el contenido de la sartén.
6. Cinco minutos antes de cocinar, agregue el vinagre, hierva y apague la estufa.

Coreano

Característica Incluso aquellos que niegan el calabacín como tal tragan al ver un aperitivo coreano. Ella es tierna y ligeramente afilada al mismo tiempo. Todos los días y festivo, en una palabra, universal. Su característica no es solo la adición de condimentos característicos, sino también el corte en rodajas.Las zanahorias y el calabacín, que son el ingrediente principal del plato, deben cortarse con una pajita delgada. Externamente, las verduras se parecerán a cadenas cortas o espagueti. La trituradora se puede hacer con un rallador especial diseñado para la preparación de ensaladas coreanas.

Conjunto de supermercado:

• calabacín - 3 kg;
• zanahoria - 500 g;
• cebollas - 500 g;
• azúcar granulada - 3/5 taza;
• aceite vegetal - 3/5 taza;
• cilantro - dos cucharadas soperas;
• ají - vaina;
• sal - para regular el sabor.

Como cocinar

1. Picamos las zanahorias y el calabacín, cortamos la cebolla en medio aros y el ají en aros pequeños y delgados, separando simultáneamente las semillas de la pulpa y sin usar las primeras en la receta.
2. Cambiamos todos los ingredientes vegetales en un recipiente, agregamos preservación de compuestos a granel y líquidos y los dejamos durante media hora.
3. Después de colocar los bancos para preservarlos y enrollarlos.

Expresado

Característica Si quieres cocinar calabacín crujiente en lata, intenta hacer lo que quieras con salsa de tomate Krasnodar o salsa de tomate con chile. Las verduras, vertidas con la marinada sobre la base de una de estas salsas, cuando se comen, producen un crujido agradable característico. Ketchup conserva su densidad y evita la transformación de los regalos del jardín en gachas suaves. En este caso, se permite enlatar calabacines para el invierno sin esterilización. Para esto, antes de verter la marinada, las verduras colocadas en un frasco deben verterse dos veces con agua hirviendo. En agua hirviendo, deben "reposar" durante 15 minutos. Después de verter la marinada y enrollarla bajo una tapa de lata.

Conjunto de supermercado:

• calabacín - 5 kg;
• rábano picante, eneldo, hojas de cerezo, poco a poco en cada frasco;
• ajo - una cabeza;
• agua potable pura - 1.5 l;
• azúcar - 0.25 kg;
• sal: dos cucharadas sin tobogán;
• vinagre 9% - un vaso;
• salsa de tomate o salsa de tomate - empaque.

• Como cocinar

1. Difundimos las verduras y el ajo en frascos preparados.
2. Cortamos el calabacín con pequeños anillos regordetes de 1.5-2 cm de ancho y los colocamos en un recipiente para enlatar.
3. Tome una cacerola y vierta la sal, el azúcar y la salsa de tomate en ella. Después de verter vinagre allí y hervir la mezcla. Después de hervir, apague la estufa.
4. Vierta la marinada caliente en latas y enrolle después de la esterilización.

... y 2 "gourmet"

Si no solo desea alimentar, sino también sorprender, intente cocinar un refrigerio con frijoles con el sabor de Medio Oriente. O una mermelada de calabaza inusual, que invita a los invitados a adivinar el ingrediente principal de este plato. Tenga la seguridad de que nunca adivinarán que este es un vegetal verde claro del jardín.

Oriental con frijoles

Característica El "caballo" de esta receta es el almidón. Los japoneses, chinos y tailandeses a menudo lo agregan no solo a las salsas, sino también a los platos principales. El almidón sirve como un enlace, gracias al cual el refrigerio (o guarnición) no gotea en ningún lado y no se extiende en el plato. Calabacín proporciona dulzura, tomates - una ligera acidez, y frijoles - viscosidad.

Conjunto de supermercado:

• calabacín - uno;
• zanahoria - uno;
• cebolla - uno;
• tomates - tres;
• ajo - cuatro dientes;
• frijoles enlatados - una lata;
• almidón - una cucharada;
• sal y condimentos favoritos: para regular el sabor.

Como cocinar

1. En una sartén precalentada pasamos la cebolla, cortada en rodajas y la zanahoria picada en cubos pequeños y medianos.
2. Cortar los tomates por la mitad y tres en un rallador fino. Tire la piel y envíe el tomate a la sartén, a las zanahorias y las cebollas.
3. Allí tiramos el ajo pasado por una prensa.
4. Después de hervir, ponga el calabacín pelado y cortado en cubitos en una sartén, espolvoree con el calabacín, sazone con especias y cocine a fuego lento hasta que estén completamente listos.
5. Vertimos la marinada de los frijoles, los enviamos a una sartén común, y vertimos el almidón en la marinada y mezclamos bien.
6. Vierta la salsa de frijoles con almidón en la sartén y observe cómo el plato se espesa instantáneamente. Apaga el quemador.

Postre en forma de mermelada

Característica La mermelada de calabacín es una excelente manera de diversificar los postres hechos de cerezas, albaricoques y fresas, que se han vuelto aburridos durante muchos años. El limón y el calabacín, que son la base de este plato, en la mermelada terminada, en consistencia y sabor, se asemejan a la piña confitada. Desafortunadamente, la vitamina C no se deja en la mermelada. Se descompone completamente a una temperatura de 100 ° C.

Conjunto de supermercado:

• calabacín - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• limón - dos piezas;
• agua potable pura: medio vaso.

Como cocinar

1. Sacamos las semillas, si las hay, de las frutas de calabaza y cortamos las verduras en cubos pequeños.
2. Limón, sin pelar, cortado aún más pequeño.
3. Sobre la base de agua y azúcar, preparamos jarabe.
4. Hervir los cubos de verduras hasta que hierva.
5. Luego agregue los cubitos de limón y cocine por otros 40 minutos.
6. Empacamos latas esterilizadas y enrollamos tapas de estaño.

El enlatado de calabacín para el invierno también es salado. Puede cortar la verdura en círculos y verter una salmuera preparada previamente. Una semana bajo opresión, y la merienda está lista. Se puede almacenar tanto en el sótano, cubierto con una cubierta de nylon, como en el refrigerador. Pero por lo general, este plato no se almacena durante mucho tiempo, se come incluso antes del inicio del clima frío.

Comentarios

Me baño en la salmuera hirviendo de calabacín, entera o picada en trozos, después de lo cual coloco 3 litros. bancos, donde las especias ya están, 2CT. l azúcar y 2 dess. l esencias, vuelva a hervir la salmuera (2 litros de sal por 1 litro de agua, hojas de grosella, eneldo) y vierta frascos de agua hirviendo sobre ella, gire. Este método de baño en lugar de doble fundición reduce en gran medida el tiempo y el esfuerzo.

zerno http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Lo hago más fácil, necesito encurtir todo en frascos (calabacín, pepino, tomate, etc.) Primero vierto agua hirviendo en un recipiente grande (generalmente un balde o un tazón), y luego coloco verduras escaldadas y limpias en un frasco y vierto 1 veces sin ningún tormento con frascos calientes, y cuál es el punto de esterilizar los frascos si pone verduras y hierbas en ellos y luego se fusionan 3 veces. El vinagre también está debajo de la tapa. Vierta la sal seca y el azúcar.

kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Rodé calabacín frito en casa así durante el invierno. Frito rodajas de calabacín en aceite de girasol, luego las pongo en un frasco de medio litro, agrego hierbas y vierto por adelantado aceite vegetal hervido y enfriado, media cucharada de vinagre. Puedes agregar ajo finamente picado al frasco. Pongo a esterilizar durante 20-25 minutos y enrollo. En invierno, comer en exceso.

Anatolewna https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Me encanta el calabacín ... Recuerdo, antes de que mi madre siempre sacara el calabacín y la calabaza con cebolla, aceite vegetal y eneldo, ¡era simplemente un calabacín maravilloso! Aperitivo mundial! Top mayonesa y ñam ñam! Durante mucho tiempo no hicimos algo para el invierno ...

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Si aún no puede encontrar sombrillas de eneldo en cualquier lugar, reemplácelas con ramitas de paquetes de eneldo estándar y una pizca de semillas de eneldo. Y si no coloca raíces u hojas de rábano picante en calabacines o pepinos, esto solo afectará la elasticidad de las verduras. El rábano picante se coloca de modo que el calabacín (calabaza, calabacín) esté crujiente.

Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

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