Receta de compota de manzana fresca: cómo mantener más vitaminas en la bebida y qué hacer con las frutas que quedan en el frasco

La compota de manzana contiene los mismos nutrientes que la fruta fresca: vitaminas del grupo B, PP, E, hierro, calcio, fósforo, potasio, pectina. Sin embargo, la concentración de vitaminas durante el tratamiento térmico se reduce.

Los ingredientes

Las frutas deben tomarse maduras: las inmaduras se ven privadas de un sabor y aroma pronunciados, y maduras cuando se cocinan se convertirán en gachas. El color de las manzanas no importa, y se pueden usar frutas verdes, rojas y amarillas. El sabor más pronunciado, a juzgar por las críticas, tiene una bebida de variedades agridulces: "Relleno blanco", "Ranetka", "Kitayka", "Simirenko", "Grushevka".

Para hacer compota de manzanas, también necesitará:

• agua es aconsejable usar un resorte o uno embotellado, pero también se ajustará filtrado;
• azúcar blanco o marrón, caña.

La bebida se puede preparar con ingredientes adicionales: otras frutas, bayas, especias.

Esterilización

El azúcar en la composición de las conservas caseras dulces desempeña el papel de conservante, pero en la compota la concentración del ingrediente es menor que en la mermelada. Por lo tanto, la seguridad de la bebida en su mayor parte está garantizada por una esterilización adecuada, que mata las bacterias que causan el deterioro del producto.

Las latas de compota se esterilizan previamente en el horno, la olla de cocción lenta o en un baño de vapor. Las cubiertas deben empaparse con agua hirviendo o hervirse durante cinco a diez minutos.

Antes de rodar, la pieza de trabajo debe esterilizarse en un baño de vapor. En una olla o recipiente grande, coloque una toalla y coloque en un frasco un frasco de compota (si los recipientes son pequeños, puede poner varios a la vez), cubriendo con una tapa. Vierta agua para que oculte las latas de la bebida "sobre los hombros". Hervir y detectar el tiempo. La siguiente tabla muestra la duración de la esterilización de la compota según el volumen de la pieza de trabajo.

Tabla - Tiempo de esterilización

Sutilezas culinarias

Las amantes "con experiencia" recomiendan en un banco hacer compota de los frutos de una variedad, de lo contrario, algunas se convertirán en gachas de avena, otras estarán poco cocidas. Aquí hay tres secretos más de la bebida "correcta".

1. Vajilla Se recomienda cocinar la compota en una sartén esmaltada.
2. Especias Las especias se introducen unos minutos antes del final de la cocción del jarabe o después de retirar la sartén del fuego, ya que con una ebullición prolongada pierden su aroma.
3. Estilismo Los tarros se llenan de manzanas "hasta los hombros", y el jarabe se vierte hasta el borde. Es mejor que se derrame fuera del tanque. Cuanto menos aire haya en el contenedor enrollado, más tiempo se almacenará la conservación. Si lo desea, se puede reducir la cantidad de manzanas para que ingrese más líquido en el frasco.

Preparación

Enjuague bien las frutas con agua corriente y jabón para lavar, limpie con una toalla seca o un paño grueso. La preparación adicional de la fruta se lleva a cabo en tres pasos.

1. Corte. Corte las frutas grandes en rodajas grandes, dividiendo la fruta en ocho a diez partes, retire el núcleo. Para cortar una piel gruesa, puede dejar una piel tierna. Las manzanas pequeñas (mujeres chinas y Ranetki) se pueden usar como un todo.
2. Remojo Vierta la fruta con una solución de refresco o ácido cítrico (cucharadita por litro), no aguante más de media hora.
3. Blanqueamiento Hervir las manzanas en agua hirviendo durante seis a siete minutos, luego sumergirlas en agua con hielo durante un par de minutos. Esto protegerá las frutas del oscurecimiento y las ayudará a mantener su forma. No vierta el agua después de hervir, pero úsela para hacer compota.

Recetas de compota de manzanas para el invierno: 14 opciones

No tiene que seguir las recetas que se describen a continuación paso a paso. Puede cambiar la cantidad de especias y la composición de los ingredientes, pero no debe reducir la cantidad de azúcar: la duración de la conservación depende de sus proporciones. La cantidad de ingredientes en las recetas de compota de manzana descritas se calcula por un frasco de tres litros.

Tradicional

Caracteristicas La receta implica el uso de un conjunto mínimo de ingredientes y posteriormente puede convertirse en la base de experimentos gastronómicos.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 250-300 g.

Tecnología

1. Organizar las frutas en recipientes.
2. Hierve agua en una cacerola, agrega azúcar y cocina por 20 minutos.
3. Vierte el almíbar en frascos de manzanas.
4. Esterilizar, enrollar.

Sin esterilización

Caracteristicas Para preparar una bebida para el invierno sin esterilización, puede reemplazar este proceso con múltiples manzanas "de baño" en almíbar hirviendo.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 250-300 g.

Tecnología

1. Haga el jarabe de la misma manera que en la receta tradicional.
2. Coloque las frutas en recipientes y vierta una solución de azúcar caliente, llenando el recipiente hasta el borde.
3. Después de tres minutos, drene el almíbar, hierva y vuelva a llenarlo en frascos. Repita la secuencia nuevamente.
4. La última vez, no drene la solución, enrolle los frascos.

Sin azúcar

Caracteristicas Solo las variedades ácidas de manzanas son aptas para la cosecha. En invierno, después de la apertura de la conservación, la compota se puede endulzar a su gusto. La pieza de trabajo debe almacenarse en un lugar fresco, a temperatura ambiente se deteriorará rápidamente.

Componentes

• manzanas - 800 g;
• agua - 1 l.

Tecnología

1. Llena las manzanas con manzanas.
2. Vierta agua hirviendo sobre ellos, cubra con tapas, esterilice.
3. Enrollar

En la sartén

Caracteristicas Puede cocinar la compota de manzana en una cacerola y luego distribuirla en recipientes estériles.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• agua - 3 l;
• azúcar - una y media tazas.

Tecnología

1. Hervir agua, agregar azúcar, después de cinco minutos cargar las manzanas.
2. Después de hervir nuevamente, cocine por 10-15 minutos.
3. Distribuya las manzanas en frascos, vierta el caldo, enrolle.

En una olla de cocción lenta

Caracteristicas Usando una olla de cocción lenta, puede implementar cualquier receta de compota de manzana, como ejemplo, se describe una bebida con limón.

Componentes

• manzanas - 1,5 kg;
• limón - una fruta;
• agua - 1.5 l;
• azúcar - 250 g;
• clavos - tres yemas.

Tecnología

1. Pelar las manzanas y cortar las frutas en cuartos. Mezclar con el jugo exprimido de un limón y dejar actuar durante 10-15 minutos.
2. Pele la cáscara en el recipiente multicocina, llénela con agua y, después de haber seleccionado el programa "Cocinar" (temperatura 160 ° C), espere hasta que hierva.
3. Agregue el azúcar, hierva nuevamente y cocine por cinco minutos. Para filtrar
4. Coloque las manzanas en un recipiente, vierta la solución de azúcar, cubra con una tapa y enfríe.
5. Escurra el jarabe en el recipiente del aparato, agregue el clavo, hierva sin cambiar el modo de cocción.
6. Verter en un recipiente con fruta.
7. Esterilizar, enrollar.

Con naranjas

Caracteristicas Pela las naranjas, quita la capa blanca y córtalas en anillos, retira con cuidado las semillas. No deseche la cáscara; será necesaria para la fabricación de jarabe.

Componentes

• manzanas - 1,5 kg;
• naranjas - 800 g;
• agua - 1 l;
• azúcar - 400 g.

Tecnología

1. Agregue el azúcar en agua, hierva, tire la cáscara de naranja en una sartén.
2. Frutas puestas en bancos.
3. Del jarabe, retire la piel y vierta la solución caliente en el recipiente con la base. Cubra con tapas, insista diez minutos.
4. Escurra el jarabe, hierva nuevamente y vierta en los bancos.
5. Repita el procedimiento, no drene la solución de azúcar, enrolle los frascos.

Con cereza

Caracteristicas Si la compota se prepara a base de bayas y frutas con semillas, su vida útil no es más de un año, entonces comienzan a liberarse sustancias tóxicas. Para abastecerse de una bebida por un período más largo, se deben quitar los huesos.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 400-450 g;
• Cereza - 300 g.

Tecnología

1. Llena los frascos con bayas y manzanas en aproximadamente dos tercios del volumen.
2. Hervir el almíbar.
3. Vierta el líquido dulce hirviendo en los frascos, cubra los recipientes con tapas y, envolviendo una manta, insista durante seis a ocho horas.
4. Colar el jarabe, hervir nuevamente y verter en los bancos nuevamente, enrollar.
5. Envuelva la manta hasta que se enfríe por completo.

Con chokeberry

Caracteristicas Cosechado para la compota de invierno de manzanas y aronia tiene un rico color burdeos. No necesita tomar demasiadas bayas, de lo contrario, el sabor de la bebida será demasiado astringente.

Componentes

• manzanas: cinco frutas;
• chokeberry - 150 g;
• azúcar - cinco cucharadas soperas;
• agua

Tecnología

1. Pon las manzanas y el serbal en un frasco.
2. Vierta agua hirviendo sobre las materias primas, cubra con un plato e insista durante diez minutos.
3. Escurra el líquido, hierva, agregue azúcar (su cantidad se puede aumentar si las manzanas están agrias).
4. Vierta el jarabe caliente en frascos con base de frutas y bayas.
5. Enrollar, envolver y dejar enfriar toda la noche.

Con arándanos

Caracteristicas Los arándanos le dan a la bebida una acidez característica, y las manzanas en combinación con este ingrediente exudan un aroma a miel.

Componentes

• manzanas: cuatro frutas;
• azúcar - 300 g;
• agua - 2.5-2.7 l;
• arándanos - 150 g;
• ácido cítrico - 5 g.

Tecnología

1. Ponga los ingredientes en un recipiente de tres litros en capas: manzanas, arándanos, azúcar, mezclado con ácido cítrico.
2. Hervir agua durante cinco a siete minutos y verter agua hirviendo en un recipiente con los ingredientes principales, llenar el recipiente aproximadamente un tercio del volumen, cubrir con una tapa, insistir durante tres o cuatro minutos.
3. Vierta el agua hirviendo restante para que el nivel del líquido llegue "hasta los hombros".
4. Enrollar y calentar hasta que esté completamente frío.

Con arándanos rojos

Caracteristicas Otra receta de compota de manzana fresca le permite preparar una bebida agridulce y agria. Pre-clasifique los arándanos, enjuague con un colador.

Componentes

• arándano rojo - 1 kg;
• manzanas - 0.5 kg;
• agua - 2.5 l;
• azúcar - 250-300 g.

Tecnología

1. Agregue el azúcar en agua, hierva, introduzca las manzanas.
2. Después de hervir de nuevo, párate en un fuego silencioso durante un cuarto de hora, toma las manzanas.
3. Sumerja las arándanos rojos en una solución de azúcar, cocine hasta que esté transparente.
4. Ponga las manzanas y las bayas en un frasco, vierta el almíbar, enrolle.

Con grosella

Caracteristicas Para preparar la bebida, se usan bayas maduras de grosella negra, primero deben arrojarse a un colador, lavarse y limpiarse de escombros.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 600-700 g;
• grosella - 400 g;

Tecnología

1. Cocine el jarabe de azúcar, enfríe a temperatura ambiente.
2. Llena los frascos con manzanas y bayas, vierte una solución fría de azúcar.
3. Esterilizar, enrollar.

Con rosa salvaje

Caracteristicas Las bayas de rosa mosqueta rojas pero no demasiado maduras son buenas. Previamente, deben cortarse en cuatro partes, deshacerse de las semillas y las vellosidades, enjuagarse.

Componentes

• manzanas - 750 g;
• agua - 1 l;
• azúcar - 0.5 kg;
• rosa mosqueta - 250 g.

Tecnología

1. Poner manzanas y escaramujos en frascos.
2. Prepara el jarabe.
3. Vierta la solución de azúcar hirviendo en recipientes, esterilice las preformas, enrolle.

Con plato de frutas

Caracteristicas Puedes cocinar compota de manzanas con frutas y bayas. La base de la bebida se usa como relleno para pasteles dulces.

Componentes

• ciruelas - 0.5 kg;
• manzanas: dos o tres frutas;
• melocotones: una o dos piezas;
• agua - 2.5 l;
• El azúcar es un vaso.

Tecnología

1. Melocotones y ciruelas cortadas por la mitad, sin semillas.
2. Póngalo en un frasco con manzanas.
3. Cubra con azúcar.
4. Vierta agua hirviendo en el recipiente llenándolo hasta la mitad.
5. Cubra y deje por 10-15 minutos.
6. Agregue agua hirviendo hasta el borde, enrolle, envuelva y deje enfriar por un día.

Con vino

Caracteristicas Para la fabricación de la bebida se utilizó vino blanco seco de alta calidad.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 250 g;
• vino - 100 ml;
• clavos - cinco piezas;
• canela - un palo;
• cáscara de limón, tomada de la mitad de la fruta.

Tecnología

1. Hervir el jarabe de azúcar y sumergir las manzanas en la composición, hervir, cocinar durante cinco a siete minutos.
2. Ponga la fruta en frascos, cuele la solución de azúcar y hierva nuevamente.
3. Agregue especias y ralladura al jarabe, vierta el vino.
4. Después de un minuto, vierta la composición aromática en frascos, esterilice, enrolle.

Y 3 ideas más

Para que la compota tenga un sabor original, puede usar jugo de bayas (frambuesa, cereza, grosella, chokeberry) en lugar de agua. Aquí hay tres ideas más que enfatizan el sabor de la bebida.

1. Decocción de la cáscara. Si la cáscara se pela de las manzanas, también puede usarla. Vierta las materias primas con un litro de agua, cocine después de hervir durante diez minutos, cuele y use para hacer jarabe en lugar de agua.
2. Miel En lugar de azúcar, puede usar miel, por lo que la pieza de trabajo será más útil. Pero el producto de la apicultura se puede introducir solo después de enfriar el agua a 50-60 ° C.
3. Especias Al gusto, se puede agregar a la composición de la bebida vainilla, cardamomo, clavo, nuez moscada, hojas frescas de menta, bálsamo de limón o albahaca.

Cómo "aferrarse" al bien

Para preservar las vitaminas contenidas en las frutas, necesita hervir menos la bebida.. Por lo tanto, para la preparación de compota de vitaminas, es mejor elegir formas en que la fruta no se cocina, sino que se infunde en almíbar. Otra forma es agregar una cucharadita de ácido cítrico al jarabe hirviendo.

Cómo servir

La compota generalmente se sirve fría. Se vierte en vasos altos y se decora con una rodaja de limón o una rodaja de naranja. Y las amas de casa ingeniosas usan manzanas de compota para preparar deliciosos platos.

Charlotte

1. Batir cuatro huevos con una batidora con un vaso de azúcar, introducir un vaso de harina.
2. Vierta la mitad de la masa en la fuente para hornear, esparza uniformemente 100 g de manzanas de la compota.
3. Vierte la masa restante. Espolvorear con canela.
4. Enviar en un horno precalentado a 180 ° C durante 40-45 minutos.

Flonard

1. Batir tres huevos con 100 g de azúcar.
2. Agregue 50 g de harina y 100 g de almendras en polvo, bata con un batidor.
3. Introducir 300 ml de crema (se puede reemplazar con leche) y calvados (50 ml).
4. Engrase la fuente para hornear con aceite y espolvoree con almendras ralladas.
5. Saca las manzanas de la compota de manera uniforme.
6. Vierte la masa.
7. Enviar durante 40 minutos en un horno precalentado a 160-180 ° C.

Cestas de gelatina

1. Procese las manzanas a partir de compota (200-300 g) procesadas con una licuadora o trituradas a través de un tamiz. Mezcla canela y azúcar al gusto.
2. Introduce una o dos cucharadas de crema y bate la masa con una licuadora.
3. Revuelva una cucharadita de gelatina en medio vaso de compota, insista durante un cuarto de hora, caliente en un baño de vapor, para que los cristales se disuelvan.
4. Vierta la solución tibia en el puré de frutas, mezcle.
5. Organizar en moldes de muffins de silicona y refrigerar para solidificar.

Al elegir una receta de compota de manzana para el invierno, no es necesario permanecer fiel a él durante muchos años; al experimentar con la composición, puede obtener nuevas combinaciones de sabores cada vez.

Comentarios: "Se puede beber al menos todo el año"

¿Qué pensar interesante de las manzanas restantes de la compota? Puede freír panqueques, picar manzanas con una licuadora, agregar huevos, harina, un poco de levadura y hornear panqueques. Puedes hacer salsa de manzana picante para carne. Moler las manzanas, la sal, el pimiento rojo picante, el cilantro, el pimiento, el ajo y el aceite vegetal con una licuadora. Y puedes hornear pasta dulce con manzanas y espolvorear toda esta belleza con nueces. O, por ejemplo, intente hornear un pastel con manzanas y canela.

Café negro http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Para mantenerlo bien, suelo secar las manzanas en rodajas, luego en frascos de 3 litros y cierro la tapa de nylon. Puedes beber esta compota al menos durante todo el año. Y si enrollas la compota de manzanas, entonces me encantan las manzanas + frambuesas, manzanas + peras, manzanas + moras o un surtido trivial ...

RomА, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

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