La receta del café oriental en turco

Electrodomésticos y utensilios de cocina:estufa, turco, molinillo de café, balanza de cocina / taza medidora, cuchillo afilado, cucharada.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Mida 30 g de granos de café en una báscula de cocina o en una taza medidora. Moler en un molinillo de café. Use solo molienda fresca para hacer la bebida.
   
2. Mientras tanto, calienta el agua a 93º. Vierte el café rallado en el turco y vierte una pequeña cantidad de agua.
   
3. Pon al turco en la estufa. Mezcle bien la mezcla en turco durante 30 segundos.
   
4. Luego agregue el volumen restante de agua para llenar el vaso, es decir, su parte delgada del cuello.
   
5. Divide un grano de vainilla por la mitad. Con un cuchillo, retire todos los granos y viértalos en el turco. Es mejor usar legumbres de vainilla, ya que el azúcar de vainilla o la vainillina no le darán al café un rico aroma.
   
6. Durante la preparación de la bebida, asegúrese de hacer movimientos circulares con el turco sobre el fuego, si está preparando café en una estufa de gas, o deslícese en la superficie con los mismos movimientos circulares cuando cocine en una hornilla eléctrica. Este proceso simulará el proceso de preparación del café. Agregue especias al café: canela molida, sal y azúcar de caña en la cantidad correcta.
   
7. Revuelva la mezcla con movimientos muy limpios y lentos para no romper la almohada resultante en café, y las especias continuaron preparándose junto con el café. Cuando la bebida se calienta, es una elevación característica del líquido, retire el turco de la estufa y haga movimientos circulares en el aire para enfriar un poco la bebida. Luego póngalo de nuevo en la estufa. Repita este procedimiento tres veces. Esto hará que la bebida sea más espesa.
   
8. La bebida está lista para servir. El café preparado correctamente tendrá una espuma distintiva en la parte superior y un aroma a café especiado.
   

Métodos de decoración y opciones de servicio.

La parte más importante de una comida de café oriental es su servicio. La bebida se sirve a la mesa justo en el turco (cezve) y se vierte sin filtrar el café de las semillas. Al mismo tiempo, la espuma que se forma desde arriba durante la cocción se coloca primero en la taza, y solo luego se vierte el café.

De gran importancia son los platos con los que beben café. El volumen de tazas de café en el este debe ser de 60-70 ml. Servir en tazas de té o demitas: los platos especiales para expreso se consideran inaceptables. Una cucharadita de azúcar no está unida a la porción.

Una opción muy común para servir café oriental es decorarlo con una rama de canela. Para hacer esto, simplemente ponga canela en una taza y vierta café. Si eres amante de los sabores picantes y picantes, no dudes en agregar tus especias favoritas que ya están en el café terminado. Por ejemplo, use cardamomo, pimientos rojos o un diente de ajo.

Video receta

Aproveche la posibilidad de ver el video, que indicará todas las sutilezas de trabajar con café y determinar la corrección de los procesos realizados.

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