Quiche Loren - un pastel francés inusualmente delicioso

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un horno
• cocina
• tabla de cortar
• un cuchillo
• una fuente para hornear con un lado bajo y un revestimiento antiadherente;
• cuencos
• una cuchara
• película adhesiva;
• papel de comida;
• una sartén
• omóplato
• rallador
• batir
• rodillo de amasar.

Los ingredientes

Paso de cocción

Amasar la masa

1. Tamizar la harina de trigo (225 g) a través de un tamiz. Añadir 1 cucharadita. sal fina (sin tobogán). Mezclar
   
2. Luego agregue mantequilla ablandada a temperatura ambiente y muela con harina y sal en migajas.
   
3. Pon un huevo en un tazón. Añadir 1 cucharada. l agua fria
   
4. Amasar la masa gradualmente. Primero, lo recogemos gradualmente en una bola en un tazón, y luego continuamos amasando en la superficie de trabajo.
   
5. Cerramos la masa con film transparente y la retiramos durante una hora en el refrigerador.
   

Haciendo el relleno

1. Pica finamente el tocino en una tabla de cortar.
   
2. Colocamos el tocino picado en la sartén y encendemos la estufa.
   
3. Fría a fuego lento durante 12 minutos, revolviendo con una espátula.
   
4. En un tazón de tres en un rallador 85 g de queso Gruyere. Es un queso suizo sin agujeros, con un sabor ligeramente picante y notas de nuez. Si no tiene ese queso, no se desespere. Se puede reemplazar con otro tipo de queso duro que se derrita bien.
   
5. En un recipiente aparte, rompa 2 huevos y agregue 230 ml de crema con un contenido de grasa del 35 por ciento.
   
6. Revuelva bien con un batidor.
   
7. En el mismo tazón agregue el queso rallado. nuez moscada y ¼ cucharadita pimienta recién molida Sal al gusto.
   
8. Mezcle todo con una cuchara y agregue el tocino frito enfriado. Mezclar de nuevo. El relleno está listo.
   

Hornear un pastel

1. Desempolvamos la superficie de trabajo con harina. Sacamos la masa del refrigerador, retiramos la película y amasamos ligeramente la pelota con nuestras manos, haciendo un pastel.
   
2. Espolvorea el rodillo con harina y extiende suavemente la masa espesa (aproximadamente 0,5 cm de espesor).
   
3. Obtenemos una fuente redonda para hornear con revestimiento antiadherente. Si tiene la forma habitual, entonces debe engrasarse con mantequilla previamente derretida. Para transferir fácilmente la masa a un molde sin rasgarla, utilizamos un rodillo para el transporte. Envuelva suavemente la masa en un rodillo y, desplegándola gradualmente sobre el molde, colóquela.
   
4. Como la masa es maleable, la presionamos ligeramente en forma y alineamos los bordes de los lados.
   
5. Para que la masa en el centro no se hinche durante la cocción, cúbrala con papel de aluminio y vierta los frijoles en la parte superior (aproximadamente 1.5 tazas).
   
6. Enviamos nuestro tocho al horno, precalentado a 190 grados, durante 20 minutos.
   
7. Después de este tiempo, retire la forma del horno y retire la lámina junto con los frijoles. Poner en el horno por otros 15 minutos.
   
8. Después de eso, sacamos el molde con la masa del horno y le echamos el relleno. Cuidadosamente nivelar con una espátula.
   
9. Desde arriba, directamente sobre el relleno, agregue un poco de queso (aproximadamente 30 g) a la corteza.
   
10. Reduzca los grados en el horno a 165 y establezca nuestro pastel por otros 20 minutos.
    
11. Cuando hayan pasado 20 minutos, saque el pastel y déjelo enfriar un poco. Este pastel se sirve tibio con una ensalada ligera de verduras.
    

Video receta

Este video muestra todas las etapas de cocinar el quiche en dinámica.

Otras recetas para hornear