Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, tetera, tabla de cortar, cuchillo, sartén profunda, batidor, tazón, taza medidora, tamiz, plato, toallas de papel, pinzas de cocina.
Los ingredientes
| Los ingredientes | Cantidad |
| Cadáveres de calamares | 500 g |
| Huevo de gallina | 1 pc |
| Harina de trigo | 300 g |
| Agua corriente | 70 ml |
| Agua altamente carbonatada | 70 ml |
| Bicarbonato de sodio | 1/2 cucharadita |
| Vinagre 9% | 1 cucharada l |
| Sal | una pizca |
| Aceite vegetal (para freír) | 100-170 ml |
Paso de cocción
Preparación de calamares
- Los cadáveres de calamares descongelados (500 gramos) vierten agua hirviendo durante 30-60 segundos. No se recomienda cocinar los calamares, de lo contrario, los anillos en la masa no resultarán suaves y delicados, como debería ser. Después de un tiempo, retire las almejas del agua hirviendo y retire la cáscara, que fácilmente sale del agua hirviendo.
- Gire cada abdomen a su vez con el interior hacia afuera y elimine todo lo innecesario. Presta especial atención a un tubo sólido transparente (cuerda), asegúrate de quitarlo.
- Retire las transparencias que cubren los cadáveres de calamares por fuera y por dentro metiéndolos con un cuchillo o una uña. Sin películas, la carne de calamar es particularmente tierna. Calamares preparados cortados en aros con un ancho de 0.5-0.7 cm.
Pasta de cocina
- Rompe un huevo de gallina (1 pieza) en un tazón y agrega una buena pizca de sal. Batir el huevo con sal con un batidor.
- Agregue agua pura pura (70 ml) y agua altamente carbonatada (70 ml) al huevo batido. Batir el contenido del tazón.
- Tamice la harina en porciones pequeñas (aproximadamente 300 gramos) en un tazón, revolviendo cada vez la masa para que se vea como una masa de consistencia, ligeramente más gruesa que los panqueques.
- Extienda el bicarbonato de sodio (1/2 cucharadita) con vinagre (1 cucharada) y agréguelo a la masa. Mezclar bien y la masa está lista.
Calamares fritos
- Coloque los calamares cortados en aros en la masa cocida y mezcle.
- Coloque una sartén profunda sobre la estufa y caliente. Vierta aceite de cocina para freír (100-170 ml) y deje que el aceite se caliente bien. Extienda los anillos de calamar con pinzas de cocina en aceite caliente y fríalos por ambos lados hasta que estén dorados.
- Coloque los calamares preparados en un plato cubierto con toallas de papel para que el exceso de aceite desaparezca. Entonces, en pequeños lotes, fríe todos los anillos de calamar.
Métodos de decoración y opciones de servicio.
Los anillos de calamar ya preparados en masa se pueden servir en un plato grande o se pueden colocar en un plato con un portaobjetos. Sirve diferentes salsas por separado. Esto puede ser salsa de tomate picante, mayonesa con ajo y jugo de lima o salsa de crema, para la preparación de la cual debe picar cebollas y cebollas verdes, ajo, agregarles mostaza, salsa de soja, crema de grasa y mezclar todo. Los calamares rebozados son ideales como aperitivo para la cerveza viva de diferentes variedades.
Video receta
Qué consistencia para cocinar la masa y cómo freír los calamares, vea el video.