Cómo secar manzanas en un horno eléctrico para que no se quemen, formas de acelerar el proceso y hacer chips de frutas

Los beneficios del secado son difíciles de sobreestimar. El producto terminado puede "alardear" de la siguiente composición.

• Potasio, magnesio. Apoyan el funcionamiento normal del músculo cardíaco.
• Hierro, fósforo, cobre. Participe en los procesos de hematopoyesis, ayude al sistema cardiovascular a funcionar correctamente.
• Vitaminas del grupo B, C, K, E, A. Ayudan al sistema nervioso a mantener un estado estable, participar en procesos metabólicos del cuerpo, fortalecer la inmunidad y apoyar la actividad cerebral.
• Polifenoles. Contribuyen a bajar la presión sanguínea, mejoran la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, alivian las toxinas y otros "desechos".
• Sustancias de pectina. Mejoran los procesos metabólicos y digestivos, normalizan el nivel de colesterol en la sangre.
• Ácidos orgánicos. Mantener el equilibrio ácido-base del cuerpo.
• Taninos. Actúan como antioxidantes, tienen efectos antibacterianos y antiinflamatorios.

Preparación y procesamiento de frutas.

La primera pregunta que hicieron las amas de casa, ¿qué tipo de manzanas es mejor secar? Puede preparar cualquier fruta, pero se recomienda dar preferencia a las variedades de verano y otoño con un sabor agrio y agridulce. Deben ser maduros, intolerantes, con pulpa jugosa de densidad media. Puedes secar las manzanas en casa, que se pudren por pudrición. En este caso, solo es necesario recortar las áreas dañadas. Las manzanas congeladas también son adecuadas, un carroñero. No es necesario recoger las frutas del árbol, ya que puedes recoger las que están en el suelo.

Por conveniencia, es mejor preocuparse por las herramientas de antemano. Un cubo, un recipiente, una sartén, una tabla de cortar y un cuchillo son atributos integrales de la preparación de frutas secas. Todo el procedimiento de preparación tiene tres etapas.

1. Selección. Las frutas recolectadas se lavan y secan completamente.
2. Limpieza. El núcleo se extrae de las manzanas. Todos deciden si quitar la cáscara o no. Si se usarán frutas secas en la preparación de gelatina, charlotte, pasteles y otros pasteles, entonces es mejor cortarlo. Vale la pena eliminar la cáscara de los productos de la tienda, ya que puede contener nitratos.
3. Corte. Las frutas se cortan en rodajas, cuyo grosor no debe ser superior a 10 mm. Este tamaño es el más óptimo para un secado uniforme y rápido. Otra opción para cortar es círculos o semicírculos. A diferencia de los lóbulos, se ven más bonitos y limpios.

Cómo secar manzanas en un horno eléctrico

El uso de hornos eléctricos es especialmente importante para los residentes de la ciudad. Una ventaja indiscutible es que durante la preparación de las frutas secas, el aire en la cocina no "pesa", como sucede cuando se usa una estufa de gas. Un horno eléctrico es más seguro para mantener un fuego estable. Es mucho más simple y más conveniente controlar y regular el régimen de temperatura.

La técnica sobre la electricidad es tan buena que permite que las frutas retengan la mayor parte de los elementos beneficiosos. De 10 kg de fruta fresca, se obtienen aproximadamente 1,5 kg de fruta seca. Antes de secar las manzanas en un horno eléctrico, debe familiarizarse con los principios básicos y las reglas del proceso en sí.

Diseño de la fruta

Las frutas en rodajas se pueden colocar sobre una rejilla de alambre o una bandeja para hornear. La primera opción es mejor, ya que proporciona un secado uniforme. El papel de pergamino se cubre con papel y la fruta se coloca cuidadosamente sobre él. Si aún secas las manzanas en una bandeja para hornear en el horno, entonces la hoja debe estar limpia y seca. Para que los segmentos no se peguen a él, está cubierto de papel. Es importante que las rodajas de manzana sean delgadas, de lo contrario resultarán no secas, sino secas. Para evitar que las manzanas se quemen, debe agitar periódicamente la sartén.

Tiempo de cocción

Depende de la condición y potencia del equipo. En promedio, lleva cinco horas secar las manzanas en el horno con supervisión constante. Pero el proceso puede durar de ocho a diez horas si la fruta es demasiado dura y agria al gusto.

Condiciones de temperatura

El principio principal de la cocción es un aumento constante de la temperatura y su disminución más cerca de la preparación. Al principio, debe precalentar el horno a 45-50 ° C. Las frutas comienzan a secarse. En la segunda etapa, las manzanas deben secarse a temperaturas de hasta 70-95 ° C y mantenerse durante varias horas hasta que la mayor parte de la humedad se evapore de las frutas. En la tercera etapa final, se establece la temperatura inicial. Un tinte amarillento o parduzco indicará la preparación del producto. Puedes tomar una rebanada y doblarla. Si no deja marcas en sus dedos, entonces ha alcanzado la "condición completa", rota: las frutas están demasiado secas.

Modos

Cuando se usa un dispositivo convencional sin aire caliente, se debe seguir la alternancia anterior. La técnica puede ser convección. Esta es una estufa en la que se instala un ventilador para soplar aire caliente. Aquí se usa la siguiente secuencia: baja (40 ° C), media (75-80 ° C) y nuevamente baja potencia de calentamiento. Si seca las frutas solo en modo medio, no se deteriorarán. El tiempo de secado en un horno de convección se reduce en no más de un par de horas.

Otros métodos

Además de usar un horno eléctrico, también puede secar las frutas de otras maneras. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas. Los métodos principales incluyen los siguientes:

• en una estufa de gas;
• en el microondas
• en la parrilla de aire;
• en una secadora especial para frutas y verduras;
• en el aire

En la estufa de gas

Caracteristicas. El método es adecuado si necesita procesar una gran cantidad de cultivos. En cuanto a las desventajas, con el uso prolongado de una estufa de gas en la cocina, el aire se vuelve pesado. Las condiciones incómodas se pueden cambiar con ventilación de alta calidad.

Procedimiento

1. Ponga la fruta preparada en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. En el proceso de cocción, agítelo periódicamente para que las rodajas de manzana no se quemen. Si ponemos varias hojas en el horno, de vez en cuando cambiamos sus lugares. Podemos poner manzanas en una rejilla. En él se secarán de manera más uniforme que en una bandeja para hornear. No puedes usar papel.
2. En la primera etapa de secado ajustamos la temperatura a 50-55 ° C.Durante este período, abra un poco la puerta del equipo para proporcionar ventilación de aire.
3. Después de dos horas, mezcle suavemente las rodajas. A continuación, aumente la temperatura a 70 ° C. Sosténgalo hasta que el líquido principal de la fruta se evapore. Reduzca la potencia de calentamiento a 50 ° C.
4. Secar manzanas en un horno de gas es mejor durante seis a ocho horas. Verificamos su disponibilidad de la misma manera que cuando se usa un horno eléctrico.

En el microondas

Caracteristicas. Una de las formas rápidas de preparar frutas secas. Adecuado si necesita procesar una pequeña cantidad del cultivo.

Procedimiento

1. Extendemos los trozos de fruta preparados en un plato.
2. Ponemos en el microondas y seleccionamos una potencia de 200-300 vatios. Configuramos el temporizador de tres a cuatro minutos. Intentamos verificar la fruta cada 30 segundos.
3. Si las piezas se secan por un lado y no por el otro, déles la vuelta.
4. Verificamos la disponibilidad, como en las dos versiones anteriores.

En la parrilla de aire

Caracteristicas. La forma más rápida: el proceso de cocción dura solo una hora. La humedad se elimina de la fruta de manera uniforme, lo que garantiza un secado uniforme. Las frutas secas preparadas se caracterizan por el almacenamiento a largo plazo.

Procedimiento

1. Extendemos las rodajas en los niveles de la parrilla de aire para que no se toquen entre sí.
2. Cocinamos durante una hora a una temperatura de 100 ° C y bajo soplado.
3. Si la primera porción no está lo suficientemente seca, coloque la segunda a una temperatura de 120 ° C.

En la secadora electrica

Caracteristicas. Secar las manzanas en casa de manera similar es conveniente, ya que puede procesar muchas materias primas. La asistente eléctrica hará todo ella misma. Solo necesita cargar frutas y elegir un programa adecuado. No necesitan ser volteados o sacudidos, para monitorear constantemente su condición. Las rodajas no se queman y obtienen el grado correcto de secado.

Procedimiento

1. Cortamos manzanas en rodajas en una capa en paletas.
2. Instalamos celosías en la secadora para verduras y frutas. Ajuste la temperatura a no más de 55-60 ° C.
3. Estamos esperando de siete a ocho horas. Si las rodajas no están completamente secas, podemos ponerlas durante otras dos horas, aumentando la temperatura a 75-80 ° C.

En el aire

Caracteristicas. La versión clásica probada por el tiempo que usaban nuestras bisabuelas y abuelas. Se considera el más presupuestario. Más adecuado para propietarios de viviendas particulares. Pero solo se puede usar en climas secos y cálidos. La opción también es adecuada si las frutas se secan con una batería de calefacción central. Durante varios días, las frutas descansan sobre ella hasta que la mayor parte del agua las abandona. Luego se sacan para secarse.

Procedimiento

1. Pon las manzanas en rodajas en una bandeja para hornear.
2. Ponemos en el espacio abierto a la luz solar directa.
3. Cubrimos con una gasa para que las avispas, moscas y otros insectos no se asienten en la fruta.
4. Durante el día, mezcle las rodajas dos o tres veces.
5. Por la noche llevamos la bandeja para hornear a la habitación.
6. Seco durante cinco a siete días.
7. Verificamos la preparación de la fruta, como en los métodos anteriores.

Después de que hayas logrado secar las manzanas en el horno o de otras maneras, debes cuidar su seguridad. Adecuado para guardar ropa, bolsas de algodón, cajas de cartón o madera, frascos de vidrio. Séquelos en ellos y déjelos en un lugar seco, cálido y oscuro que esté bien ventilado. No utilice recipientes de plástico y bolsas de plástico para el almacenamiento, ya que el secado se "asfixiará" en ellos. Revise periódicamente el producto para detectar moho, signos de descomposición, insectos.

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