Pastel de Pascua italiano Panettone: increíblemente delicioso, fragante y poroso

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• horno
• formularios en papel;
• cuenco hondo
• película adhesiva;
• un refrigerador
• una cuchara
• espátula de silicona;
• mezclador / procesador de alimentos;
• un tazón
• un cuchillo
• toalla de papel

Los ingredientes

Paso de cocción

Masa para cocinar

1. Para que los pasteles de Pascua sean magníficos y porosos, haremos una masa. En un tazón pequeño, combine 3 g de levadura seca, 35 g de harina de trigo y 40 ml de agua tibia (35 - 40 grados). Mezclar bien Para acelerar el proceso de fermentación de la levadura, puede agregar una pizca de azúcar.
   
2. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante 30 minutos.
   

Amasar 1

1. Vierta 3 g de levadura seca en un tazón y llénelos con 20 ml de agua tibia (35-40 grados), déjelo por 10 minutos.
   
2. En un recipiente hondo, transferimos la masa, la levadura se disuelve en el agua, vierte 25 g de azúcar, saca un huevo y 55 g de mantequilla ablandada.
   
3. Mezclar con una espátula de silicona hasta que quede suave. La masa aún es escasa, así que no amases con las manos.
   
4. Aprietamos la masa resultante con una película adhesiva y dejamos que se acerque en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas.
   

Amasar 2

1. Ponemos la masa en el tazón de la batidora / cosechadora, usamos la boquilla de gancho. Agregue un huevo, 2 yemas, 75 g de azúcar, 20 g de miel y 2 cucharaditas. extracto de vainilla
   
2. Amasar a velocidad media para combinar todos los ingredientes.
   
3. Luego agregue 0.5 cucharaditas. sal, 115 g de mantequilla ablandada, amasar nuevamente.
   
4. Por último, tamizar 400 g de harina de trigo y verter en la masa, amasar durante 10-15 minutos. La masa es suave, elástica y fibrosa. Si no tiene una batidora o una cosechadora, puede amasar la masa manualmente.
   
5. Recolectamos la masa en una bola, la transferimos a un tazón, la ajustamos con una película adhesiva y la dejamos en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas.
   
6. Después de este tiempo, colocamos el tazón con la masa en el refrigerador durante 10-15 horas, es mejor hacerlo por la noche.
   

Cocinar pasteles

1. Al día siguiente, sacamos la masa del refrigerador y la dejamos a temperatura ambiente durante 1,5 a 2 horas. Mientras la masa se calienta, prepare los frutos secos para el relleno. 125 g de pasas vierten 2 cucharadas. l de cualquier alcohol fuerte y 2 cucharadas. l agua hirviendo, dejar actuar 30 minutos. Puede usar cualquier fruta confitada, frutas secas: albaricoques secos, piñas, cerezas secas, arándanos secos, a su gusto. Molerlos un poco si es necesario.
   
2. En un rallador fino, frota la ralladura de naranja, limón y lima.
   
3. Luego, transferimos la masa al tazón de la batidora, instalamos la boquilla del gancho.
   
4. Inmediatamente agregue la ralladura preparada, las frutas confitadas y las pasas, previamente humedecidas con una toalla de cocina para evitar el exceso de líquido.
   
5. Revuelva la masa a velocidad media hasta que el relleno intervenga uniformemente. La masa está lista.
   
6. Para hornear pasteles, es más conveniente usar moldes de papel, pero puede usar cualquier forma. Divida la masa en partes iguales, forme bolas y colóquelas en moldes para que el molde esté medio lleno.
   
7. Deje la pieza de trabajo en un lugar cálido para realizar pruebas durante 4 horas.
   
8. Antes de enviar al horno, haga una incisión en forma de cruz en la parte superior de cada pastel.Volteamos las partes resultantes para que se obtenga una pequeña depresión en el centro.
   
9. Ponle un trozo de mantequilla.
   
10. Pusimos pasteles en un horno precalentado a 190 grados durante 25-30 minutos.
    
11. Los pasteles de Pascua listos para usar se enfrían por completo y se pueden decorar. Para la decoración, puede batir el merengue de proteínas, hacer glaseado o simplemente espolvorear con azúcar en polvo. Buen provecho!
    

Video receta

En la receta de video adjunta, verá qué ingredientes necesitará, los pasos para amasar la masa de levadura, cómo formar pasteles de Pascua y hornearlos. Que tengas una linda vista!

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