Caviar de berenjenas y calabacín: una receta muy simple y sabrosa

Electrodomésticos y utensilios de cocina: una estufa eléctrica, dos sartenes de gran diámetro con lados altos, una espátula de madera, un colador, varios tazones de diferentes tamaños y profundidades, una tabla de cortar y un cuchillo afilado, toallas de papel.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación del producto

1. En primer lugar, lave bien las berenjenas grandes y 2 calabacines pequeños con agua corriente, luego séquelos con toallas de papel. Retiramos las colas de caballo y cortamos las verduras en pajitas de tamaño mediano.
   
2. Cambiamos los productos rebanados en un colador, que colocamos sobre la sartén. Espolvorea vegetales con 20-30 g de sal, mezcla y luego déjalo en esta forma durante 2 horas para eliminar la amargura y el exceso de jugo.
   
3. Mientras tanto, lave y pele las zanahorias grandes y la raíz de chirivía, y luego córtelas en tiras finas. Un tallo de apio y un pimiento amargo, secos y cortados en cubos pequeños.
   
4. Los pimientos búlgaros se pelan de las semillas y el tallo, y luego se cortan en tiras del mismo tamaño que la berenjena.
   
5. Moler tres tomates medianos en trozos medianos.
   
6. Pela las cebollas grandes y 2 dientes de ajo grandes de las cáscaras y pica finamente con un cuchillo afilado.
   
7. Hacemos lo mismo con verduras de eneldo y perejil. La cantidad de vegetación se determina de acuerdo con su propio gusto.
   

Cocinar caviar

1. Enviamos una sartén de gran diámetro con lados altos al fuego medio y la calentamos bien. Vierta en una sartén caliente 20-30 ml de aceite vegetal.
   
2. Sobre el aceite caliente untamos las zanahorias picadas, las pastinacas, el apio y la cebolla. Fríe las verduras a fuego medio con agitación ocasional durante 3-5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan transparentes y las verduras restantes estén ligeramente blandas.
   
3. Agregue el búlgaro picado y los pimientos picantes allí, y luego fríe los productos por no más de 1 minuto.
   
4. Luego enviamos los tomates picados, luego vertimos 200 ml de jugo de tomate.
   
5. Mezcle todo bien, luego sal, pimienta y agregue azúcar granulada al gusto.
   
6. Reduzca el calor por debajo del promedio y cocine la masa de verduras sin tapa durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que espese y complete la evaporación del líquido. Después de este tiempo, retire la sartén del fuego y reserve para que las verduras se enfríen un poco.
   
7. Mientras tanto, vierta 20-30 ml de aceite vegetal en un recipiente limpio de gran diámetro y bien calentado. Difundimos una mezcla de berenjenas y calabacín sobre aceite caliente.
   
8. Freír las verduras revolviendo regularmente durante 3-5 minutos, hasta que aparezca un tono ámbar saturado.
   
9. En esta etapa, agregue tomates cherry enteros y vegetales previamente cocidos a la sartén.
   
10. Freír los ingredientes durante 1 minuto y untarles ajo finamente picado.
    
11. Reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando el caviar durante 7-10 minutos.
    
12. Un par de minutos antes de la preparación, pruebe el producto con sal y agregue verduras picadas. El caviar se puede servir tanto frío como caliente.
    

Video receta

Todo el proceso de preparación de caviar a partir de berenjenas y calabacín se puede ver en el siguiente video.