Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- estufa de cocina;
- horno
- tabla de cortar
- taza medidora;
- rallador grueso
- un cuchillo
- cuenco hondo
- una cucharada
- papel de aluminio
- sartén (2 l);
- Balanzas de cocina.
Los ingredientes
- Remolachas - 230 g
- Cebolla verde - 20 g
- Pepino fresco - 140 g
- Eneldo Verdes - 10 g
- Huevo duro - 2 piezas
- Jugo de Limón - 10 g
- Sal al gusto
- Kéfir 2.5% - 500 ml
- Agua hervida fría - 200 g
- Papa joven, en uniforme - al gusto
Paso de cocción
- Envuelva las remolachas (230 g) una por vez en papel de aluminio y hornee en el horno durante 40 minutos. a 180 ° C.
- Dejar enfriar, pelar, rallar, poner en un recipiente hondo y verter sobre el jugo de limón (10 ml).
- Pepinos (140 g) cortados en cubos pequeños.
- Muela las cebollas verdes (20 g) y el eneldo (10 g). Pele 2 huevos duros, cortados en cubos medianos. Mezcle todo, agregue sal al gusto y mezcle suavemente.
- Vierta 500 ml de kéfir 2.5% de grasa. Agregue agua hervida fría a la densidad deseada del plato. Dejar en el refrigerador por una hora.
- Sirva con papas hervidas, cubiertas con hierbas frescas y rodajas de huevos duros.
Okroshka
Tiempo de cocción: total - 8 días, activo - 20-30 minutos.
Cantidad: 6-8 porciones
Contenido calórico: 100 g de base para okroshka 57 kcal; 100 g de kvas 20 kcal.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa, horno, bandeja para hornear, sartenes (5 ly 2 l), latas: 1 litro, 2 - 3 litros, servilletas de algodón, tabla de cortar, cuchillo, recipiente hondo, cucharada, triturado, báscula de cocina, gasa, botellas con tapas para almacenar kvas.
Los ingredientes
| Nombre | Cantidad |
| Pan de centeno | 400 g |
| Pan borodino | 250 g |
| Levadura prensada | 15 g |
| Azucar | 140 g |
| Agua | 5 l |
| Menta | 2-3 ramas |
| Pasas | 5-7 piezas |
| Papa joven | 500 g |
| Cebollas verdes | 100 g |
| Pepino fresco | 350 g |
| Rábano | 100 g |
| Hojas de eneldo | 35 g |
| Huevo duro | 3 piezas |
| Sal | al gusto |
| Crema agria 15% | aproximadamente 120-160 g |
Paso de cocción
Kvas para okroshka
Masa madre
- Secar al horno 150 g de pan de centeno.
- Transfiera a un frasco de litro y vierta agua hirviendo sobre 2/3 del volumen.
- Agregue 20 g de azúcar y 15 g de levadura prensada a la masa enfriada.
- Revuelva, cubra el frasco con un paño de algodón y déjelo por 2 días.
Kvas de menta
- En un frasco de 3 litros, ponga 250 g de galletas de centeno y vierta agua hirviendo (aproximadamente 1,6 litros).
- En un vaso, prepare 2-3 ramitas de menta en agua hirviendo.
- Vierta la infusión de menta colada en el agua que se ha enfriado a temperatura ambiente, agregue 60 g de azúcar y la mitad del cultivo iniciador preparado.
Pan Kvas
- Galletas secas de 250 g de pan Borodino, poner en un frasco de 3 litros y verter 2 litros de agua hirviendo.
- Cuando el agua se haya enfriado, agregue 60 g de azúcar y la masa madre restante.
- Cubra ambas latas con un paño de algodón y déjelo por 2 días.
- Luego cuele el kvas a través de 2 capas de gasa, viértalo en botellas, ponga cada 1-2 uvas pasas, cierre las tapas y déjelo en el refrigerador durante 2 días.
La base para okroshka
- Chaqueta 500 g de papas jóvenes. Muela 100 g de cebolla verde y 35 g de eneldo, transfiéralos a un recipiente hondo, agregue sal al gusto y aplánelos.
- Pelar las papas enfriadas y triturarlas con verduras.
- Pelar 3 huevos duros, picar finamente.
- Corte los pepinos (350 g) y el rábano (100 g) en cubos pequeños.
- Mezcla todos los ingredientes. Mantenga la base para okroshka en el refrigerador por no más de 2 días.
- Sirviendo sobre la mesa, en cada plato ponga la base para okroshka, 20 g de crema agria, y agregue kvas a la densidad requerida.
Sopa de acedera fría
Tiempo de cocción: total - 1 hora, activo - 20-25 minutos.
Cantidad: 5-6 porciones.
Contenido calórico:en 100 g del producto 38 kcal.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa, horno, sartén (1.5 l), bandeja para hornear, tabla de cortar, cucharada, balanza de cocina, cuchillo, taza medidora.
Los ingredientes
| Nombre | Cantidad |
| Alazán | 120 g |
| Cebollas verdes | 20 g |
| Pepino fresco | 120 g |
| Hojas de eneldo | 10 g |
| Codorniz / huevo de gallina (duro) | 12 piezas / 3 piezas |
| Perejil | 10 g |
| Albahaca (verde) | 2 g |
| Crema agria 15% | 60 g |
| Sal | al gusto |
| Kéfir 2.5% | 500 ml |
| Agua hervida fría | 1 litro |
| Papa joven | 220 g |
Paso de cocción
- Hornee 220 g de papas nuevas en el horno (40 min. A 180 ° C). Hervir 1 litro de agua en una cacerola. Enjuague la acedera, pique finamente, sumerja en agua hirviendo y cocine durante 1 minuto. Genial
- En el caldo enfriado, agregue las cebollas verdes picadas (20 g), 10 g de eneldo y perejil, albahaca verde (2 g).
- Picar finamente 120 g de pepinos y poner en la sopa.
- Codorniz (12 piezas) o pollo (3 piezas) Huevos duros, pelar, cortar en rodajas y agregar a la sartén.
- Sal al gusto, mezclar, refrigerar durante al menos 30 minutos.
- Servir con papas al horno, poniendo una cucharada de crema agria en cada plato.
Gazpacho
Tiempo de cocción: total - 50 minutos, activo - 20 minutos.
Cantidad:3-4 porciones.
Contenido calórico:en 100 g del producto 49 kcal.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: cocina, sartén (1.5 l), tabla de cortar, cucharada, balanza de cocina, cuchillo, taza medidora, tazón, licuadora.
Los ingredientes
| Nombre | Cantidad |
| Los tomates | 600 g |
| Pimiento rojo dulce | 100 g |
| Cebolla roja | 50 g |
| Pepino fresco | 100 g |
| Ajo | 1 diente |
| Jugo de limon | 10 g |
| Vinagre de vino tinto | 5 g |
| Salsa Tobasco o Chile | 2-3 gotas |
| Aceite de oliva | 20 g |
| Sal | al gusto |
| Migas de pan | 20 g |
| Pimiento verde para servir | a voluntad |
Paso de cocción
- Lave los tomates (600 g), corte la piel en forma transversal, vierta agua hirviendo durante 2-3 minutos. y limpio
- Corte los tomates pelados en trozos y póngalos en una licuadora.
- Allí, envíe pimiento rojo picado (100 g) y pepino (100 g).
- La cabeza de la cebolla roja dulce (50 g) se divide en dos partes. Corte uno finamente y reserve el otro, más grande y envíelo a las verduras.
- Moler 1 diente de ajo y agregar a las verduras. Salar las verduras al gusto, agregar 2-3 gotas de chile picante o salsa de tobasco. 10 g de jugo de limón, 20 g de aceite de oliva y 5 g de vinagre de vino tinto.
- Muela las verduras en una licuadora, luego vierta en una cacerola y refrigere por al menos 30 minutos.
- Adorne la sopa con cebollas rojas picadas, pimientos verdes, sirva con migas de pan seco.
Sopa de camarones y pepino
Tiempo de cocción:total - 50 minutos, activo - 20 minutos.
Cantidad:2 porciones
Contenido calórico: en 100 g del producto 44 kcal.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa, sartén (1.5 l), tabla de cortar, cucharada, 2 tazones, balanza de cocina, cuchillo, taza medidora, tazón, licuadora.
Los ingredientes
| Nombre | Cantidad |
| Camarones Congelados | 100 g |
| Yogur natural 3.3% o kéfir | 150 g |
| Azúcar de coco o caña | 3 g |
| Pepino fresco | 400 g |
| Eneldo | 15 g |
| Jugo de limon | 5 g |
| Vinagre de vino tinto | 10 g |
| Salsa Tobasco o Chile | 3-4 gotas |
| Condimento de cáscara de camarones | 1/2 cucharadita |
| Sal | al gusto |
| Laurel | 1 pc |
| Guisantes de pimienta negra | 5-6 piezas |
| Agua | 700 ml |
Paso de cocción
- En agua hirviendo, ponga los tallos de eneldo (coloque las verduras), sal al gusto, lavrushka y 5-6 guisantes de pimienta negra.
- Sumerja los camarones en agua hirviendo (100 g) y cocine durante 2-3 minutos.
- Pele los camarones terminados, colóquelos en un recipiente hondo, vierta el jugo de limón (5 g) y 3-4 gotas de salsa Tobasko o Chile, puede agregar ½ cucharadita. Condimentos de cáscara de camarones.
- Deja los camarones durante 20-30 minutos. pepinillo
- Cortar 400 g de pepinos en un recipiente hondo, verter vinagre de vino tinto, espolvorear con sal al gusto, azúcar de coco (5 g), mezclar y dejar actuar durante 10 minutos para que los pepinos viertan el jugo.
- Matar pepinos (sin jugo), eneldo picado (15 g) y yogur natural o kéfir (150 g) en una licuadora.
- Vierta la sopa en 2 platos, adorne con eneldo y camarones en escabeche.
Video receta
Mire este video y sabrá qué cocinar en el calor del verano: el autor de la trama le ofrece 5 recetas de sopas frías para todos los gustos. Simple, delicioso, refrescante.