Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- una sartén con un diámetro de 26 cm con tapa;
- estofado
- tamiz para harina;
- rallador
- cuenco hondo
- rodillo para masa;
- pincel culinario;
- alfombra de cocina de silicona o plástico con marcas circulares;
- balanzas de cocina;
- taza medidora;
- película adhesiva
Los ingredientes
| Titulo | Cantidad |
| Harina | 550 g |
| Kéfir 2.5% | 450 ml |
| Queso Suluguni | 450 g |
| Mantequilla | 50 g |
| Azúcar granulada | 1 cucharadita |
| Sal común | 0.5 cucharadita |
| Bicarbonato de sodio | 0.5 cucharadita |
Paso de cocción
Amasar masa
- Tamizar en un recipiente hondo 500 gramos de harina de trigo premium. El tamizado permite que la harina se enriquezca con aire, lo que hace que la masa sea más magnífica.
- Agregue 1 cucharadita de azúcar y 0.5 cucharadita de sal a la harina.
- En el centro del bol hacemos una depresión en la mezcla de harina. Vierta 450 ml de kéfir (2.5%) a temperatura ambiente en el centro. Vierta 0.5 cucharaditas de refresco en el kéfir, mezcle el refresco con el kéfir.
- Amasar la masa suave con la mano, amasar bien, golpear la masa en una bola. Coloque en una bolsa de plástico (o envuélvala con film transparente), deje que la masa "descanse" durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, el gluten contenido en la harina se hincha y los productos horneados son más porosos.
- Después de 20-25 minutos, retire la masa de la bolsa, colóquela sobre una alfombra de cocina y espolvoree con harina (de 50 gramos).
- Haga un rollo de masa, divídalo en tres partes aproximadamente iguales.
Modelado y horneado de khachapuri
- En un rallador grueso, rallar 450 gramos de queso suluguni. Extienda un círculo con un diámetro de aproximadamente 25-26 cm de cada parte de la masa.Si es posible, haga que los bordes del pastel sean más delgados que en la parte central. Agregue harina durante el enrollado, es más fácil trabajar con la masa.
- Ponga 150 gramos de queso rallado en el centro de la pieza de trabajo. Presione suavemente una rebanada de queso con la mano.
- Reúna los bordes del círculo en el centro de la bolsa alrededor del queso. Cierra bien.
- Gire el producto resultante con el lado arrancado hacia abajo sobre la superficie de trabajo. Extienda un rodillo con un diámetro de aproximadamente 25-26 cm. Repita todos los pasos con las dos partes restantes de la masa. El tamaño del khachapuri crudo debe coincidir con el diámetro de su sartén.
- Calienta bien la sartén a fuego alto, reduce el fuego a medio. Khachapuri de acuerdo con esta receta se hornea en una sartén seca, sin agregar grasa. Pon el khachapuri crudo en una sartén. Freír en cada lado durante 3-4 minutos. Si lo desea, puede cubrir la sartén con una tapa.
- Derrita 50 gramos de mantequilla en una cacerola.
- Retire el khachapuri de la sartén y engrase con mantequilla derretida en ambos lados con un cepillo para cocinar. Es la lubricación con aceite lo que le da a la corteza un aspecto rojizo hermoso. Sirva pasteles calientes como aperitivo o en lugar de pan para otros platos.
El relleno tradicional para khachapuri está hecho de queso Imereti joven (imeruli kweli). Pero en nuestra región es difícil comprar este queso. Por lo tanto, para el relleno use queso suluguni, queso Adyghe, mozzarella y sus mezclas. Para suavidad, agregue mantequilla, crema agria.
En lugar del yogur tradicional de Georgia, el kéfir se usa en esta receta.
Video receta
Verá cómo hornear khachapuri "rápido" con queso suluguni en una sartén con masa sin levadura sobre kéfir en este video. La anfitriona muestra en detalle y explica claramente cada etapa de preparación.
Esperamos que después de estudiar la receta y ver el video, no tenga momentos poco claros. Y ahora puedes hornear fácil y rápidamente un delicioso pastel de queso georgiano.