Champiñones en escabeche para el invierno 🍄

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• guantes de goma;
• pan
• estufa o encimera;
• skimmer
• cuenco - 2 piezas .;
• un cuchillo
• bancos
• cubiertas.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Lave bien los champiñones con agua corriente (o en un recipiente grande con agua de 2 a 3 veces). Se recomienda hacer esto con guantes, ya que los hongos pintan mucho las manos.
   
2. Los hongos puros se transfieren a la sartén. Al mismo tiempo, cortamos champiñones grandes en varias partes, y pequeños, los dejamos enteros.
   
3. Llena los champiñones con agua para que los cubra por completo. Ponemos la sartén en la estufa y prendemos el fuego.
   
4. Después de que los champiñones hiervan, reduzca ligeramente el fuego y cocínelos por otros 10 minutos. También eliminamos la espuma formada en la parte superior (con ella, se eliminará la posible basura restante) con una cuchara o una cuchara ranurada. Mientras los hongos están hirviendo, esterilizamos los frascos y las tapas de la manera que sea conveniente para usted.
   
5. Después de 10 minutos, apague el fuego, coloque los hongos de la sartén en un colador y enjuáguelos nuevamente con agua fría en el colador.
   
6. Los champiñones bien lavados se colocan nuevamente en una sartén y se llenan completamente con agua.
   
7. Encienda el fuego, espere hasta que los champiñones hiervan (retire la espuma, si corresponde) y cocínelos durante otros 30 minutos desde el momento de hervir.
   
8. Después de un período de tiempo específico, volvemos a descartar los hongos en un colador y enjuagamos con agua fría.
   
9. En cuencos pequeños ponemos un paraguas de eneldo y laurel (1 paraguas de eneldo y 1 hoja de laurel para 1 lata de champiñones), déjalos en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos.
   
10. Prepare la marinada: agregue 2 cucharadas a la sartén con 1 litro de agua. l sal y 1 cucharada. l azúcar Ponemos la sartén al fuego.
    
11. Cuando el agua hierva, agregue 2 hojas de laurel, 2 pimienta de Jamaica y 4 granos de pimienta.
    
12. Luego ponga los champiñones lavados en la marinada. Esperamos hasta que los champiñones hiervan y los cocinamos en salmuera durante otros 15 minutos después de hervir.
    
13. Tomamos la cantidad requerida de latas esterilizadas. En cada uno de ellos ponemos 1 hoja de laurel previamente empapada, 0.5 paraguas de eneldo, 1 pimienta de Jamaica y 3 guisantes de pimienta negra.
    
14. Además, en cada uno de los frascos, agregue 1 diente de ajo pelado y cortado en rodajas.
    
15. Después de cocinar los champiñones, agréguelos al frasco con una cuchara ranurada (en este caso, no imponemos un frasco lleno, sino que dejamos un pequeño espacio vacío en la parte superior).
    
16. También ponemos encima de los champiñones la segunda mitad del paraguas de eneldo y 1 cucharadita. 9% de vinagre.
    
17. Vierta la marinada caliente en el frasco y gírelo con una tapa. Los frascos de champiñones se "envuelven" en una manta y se dejan enfriar por completo. Las latas enfriadas se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
    

Video receta

Puedes ver claramente cómo encurtir hongos para el invierno, en este video.