Alforfón comerciante con carne de cerdo - pilaf de gachas de trigo sarraceno 🥣

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• Caldero o sartén wok profundo con tapa;
• una sartén
• hervidor de agua
• pan
• tamiz grueso
• tabla de cortar
• cuchillo de cocina
• balanzas de cocina;
• taza medidora

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Lave y seque la carne de cerdo (600 gramos). Corte 2 piezas de aproximadamente 4 × 5 × 2 cm de tamaño, con un peso aproximado de 50 gramos cada una. Divida el resto de la carne en trozos pequeños (2.5 × 2.5 × 1.5 cm). En un caldero o sartén wok profundo, caliente 100 ml de aceite vegetal refinado inodoro.
   
2. Coloque dos trozos grandes de carne en el centro del caldero o wok, fríalos en aceite por todos lados hasta que aparezca un agradable olor a carne. Esto se hace para darle al aceite un sabor y aroma a carne. En lugar de carne, puede tomar una o dos costillas pequeñas y freírlas hasta que estén tostadas y con un rico aroma de un caldero (wok). Retire la carne frita del caldero (wok), póngala en un plato aparte.
   
3. Pelar y cortar en aros grandes de 4-5 mm de grosor 2 cebollas grandes. Vierte la cebolla picada en el aceite caliente. Freír a fuego alto con agitación constante con una espátula de cocina o una cuchara grande hasta que estén doradas.
   
4. Poner cebolla picada de cerdo (500 gramos) en trozos pequeños. Freír la carne con cebolla, revolviendo hasta que esté dorada por todos lados. Sal y pimienta con pimienta negra molida (blanca, mezcla) el contenido del caldero (wok) al gusto. Mezclar bien
   
5. Lavar y pelar 400 gramos de zanahorias. Cortar la mitad de la verdura en círculos de aproximadamente 3 mm de espesor, la segunda parte en cubos pequeños. Puede cortar todas las zanahorias en tiras o cubos delgados (la elección es suya). Vierta los cubos de zanahorias en la mezcla de carne, agregue 1 cucharadita de semillas de zira, mezcle. Freír, revolviendo constantemente con una espátula o cuchara. El sabor de la zira va bien con las zanahorias fritas, lo que le da al plato un aroma picante inusual.
   
6. Cortar en rodajas champiñones champiñones (sombreros) previamente lavados y pelados (200 gramos). Remoje 50 gramos de hongos del bosque en una mezcla de rebozuelos, boletus, boletus y otros hongos 4-5 horas antes de que comience la cocción. Vierta el líquido de los champiñones a través de un tamiz en un recipiente separado, se utiliza para preparar zirvak. Cortar los sombreros empapados en trozos pequeños. Pon los champiñones secos en un caldero o wok. Barajar
   
7. Agregue el caldo de champiñones restante.
   
8. Dos grandes trozos de pulpa de carne, los que fueron fritos en aceite al comienzo de la cocción, sal al gusto, enrollan la carne en 0.5 cucharaditas de semillas de zira. Colocar en un zirvak en el centro del caldero (wok). Guisar hasta que la carne esté cocida. Arregle las zanahorias en rodajas en el borde del próximo zirvak. Coloque suavemente los champiñones sobre la carne. No mezclar Enjuague, clasifique 400 gramos de trigo sarraceno. Seca y fríe el grano hasta que tenga un olor agradable en una sartén caliente y seca. Al tostar trigo sarraceno, mezcle constantemente la capa.Vierte el trigo sarraceno frito sobre una capa de champiñones, alisa la superficie con una cuchara o espátula.
   
9. Hervir 800-1000 ml de agua en una tetera. Vierta el contenido de un caldero o sartén wok. El agua debe cubrir el trigo sarraceno aproximadamente 1 cm más alto. Alforfón salado sin remover. Cocine hasta que esté cocido (20-30 minutos), cubierto con una tapa.
   
10. Construye el trigo sarraceno terminado cuesta arriba, haz un receso en el centro. Ponga 1 cucharada con una rodaja de ghee. Apaga el fuego. Cubra el caldero o wok con una tapa. Déjalo reposar durante 20-30 minutos. Revuelva, sirva.
    

Video receta

Mira cómo el maestro culinario cocina pilaf de trigo sarraceno. Repitiendo todos los pasos que ves, puedes preparar fácilmente un delicioso segundo plato.

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