Gratinado de coliflor: una opción fácil y sabrosa para una cazuela de verduras 🥦

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparar coliflor

1. Necesitamos una cabeza de coliflor. Vierta agua en un recipiente hondo, agregue un poco de sal, saque la cabeza y deje reposar durante 15 minutos. Gracias a esta solución alcalina, limpiaremos la coliflor de toda suciedad y suciedad. Después de un tiempo, sacamos las cabezas de repollo, lo dejamos secar un poco y lo dividimos en pequeñas inflorescencias.
   
2. Vierta dos litros de agua en la sartén, agregue dos cucharadas de sal, envíe al fuego y deje que hierva. Luego ponga la coliflor en la sartén. Tan pronto como el agua vuelva a hervir, encienda un fuego pequeño y hierva el repollo durante 3 minutos.
   
3. Con una cuchara ranurada, transferimos el repollo a un recipiente limpio y vacío o simplemente drenamos el agua caliente y la llenamos de frío. Tal cambio brusco de temperatura detendrá el proceso de cocción. Por lo tanto, obtenemos repollo semiacabado, que alcanzará la preparación durante la cocción, pero al mismo tiempo conservará su forma.
   

Salsa de cocina

1. En una olla con fondo grueso, vierta 500 ml de leche, caliente a una temperatura de 40 grados. Ahora derrita 50 g de mantequilla. Se puede derretir al fuego en una olla de fondo grueso.
   
2. Sin retirar del fuego, agregue 40 g de harina de trigo a la mantequilla derretida y fría la mezcla durante 3 minutos hasta que aparezca un color dorado y un aroma agradable. Vierta leche tibia en esta mezcla y mezcle bien con un batidor para que la masa quede sin grumos.
   
3. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego y cocine por unos minutos más hasta que la masa de leche se espese. Apague el fuego y agregue sal, nuez moscada y pimienta molida al gusto.
   
4. Rallar 150 g de queso duro y enviar la tercera parte a la salsa, mezclar todo.
   

Formar y hornear gratinados

1. Ahora formaremos el plato. Utilizamos una fuente redonda para hornear con un diámetro de 28 cm. Con la primera capa, extendimos la tercera parte de la salsa en el molde y la distribuimos con una capa uniforme.
   
2. Luego extiende todo el repollo. Viértalo con la salsa restante, distribuya uniformemente sobre la superficie. Al queso restante, agregue 20-40 g de pan rallado, mezcle y cubra el repollo con una capa uniforme.
   
3. Cortar 20 g de mantequilla en trozos pequeños y extender sobre la pieza de trabajo. Lo enviamos al horno, lo calentamos a 175 grados y lo horneamos durante media hora hasta que estén doradas.
   
4. Sacamos la forma del horno, dejamos que el gratinado se enfríe un poco y puede servir. Use hojas frescas de perejil para la decoración.
   

Video receta

Y ahora ofrecemos ver el proceso de hacer coliflor gratinada con este breve video. Verás cómo resulta la col hervida. Qué consistencia resultará en la salsa terminada.