Cómo aprender a cocinar un delicioso hígado de res en crema agria 🥩

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cuchillo de cocina, sartén, plato, cucharada, tabla de cortar, estufa.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Enjuagamos bien el hígado de res con agua corriente y lo limpiamos de películas y venas adicionales. Cortar el hígado limpio en trozos pequeños (aproximadamente 2 cm de ancho). Es aconsejable hacer todas las piezas del mismo tamaño, luego se cocinarán de manera uniforme y se verán mejor en un plato.
   
2. Vierte 200 gramos de harina de trigo blanco en un plato pequeño. Deshuesar cada pedazo de hígado en harina y ponerlo en una tabla de cortar. Las rebanadas deben cubrirse con una capa ligera de harina, lo que les dará una fina corteza. No enrolle el hígado en la harina generosamente, de lo contrario se caerá y arderá durante la fritura.
   
3. Calienta una sartén grande con dos cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Para cocinar, puede usar cualquier aceite vegetal (girasol, oliva o maíz). Lo principal es que debe ser refinado y libre de olores.
   
4. Colocamos el hígado deshuesado en harina en una sartén precalentada y freímos por todos lados hasta que estén dorados por 5 minutos.
   
5. Tres cebollas pequeñas se cortan en medio aros. El método para picar cebollas puede ser cualquiera, esto no afecta el sabor del plato. Se puede cortar en cubos muy pequeños o anillos grandes.
   
6. Agregue las cebollas picadas al hígado en una sartén, mezcle y fríe todo junto con una tapa cerrada. La cebolla debe dar jugo, en el que guisamos el hígado.
   
7. Cuando la cebolla en la sartén se vuelve translúcida, puede agregar crema agria (3 cucharadas). Mezcle bien los ingredientes en una sartén con una cuchara para que la crema agria se distribuya uniformemente.
   
8. Después agregamos los condimentos y especias deseados al gusto. En la misma etapa, sal y pimienta al gusto. Guisar el plato durante otros tres minutos con la tapa cerrada. El hígado debe suavizarse y absorber el aroma cremoso de la crema agria.
   

Opciones para complementar platos

• Para que el hígado de res sea muy suave y jugoso, primero debe remojarse en leche. Para hacer esto, vierta el producto con tal cantidad de leche para que cubra completamente el hígado. Deja por media hora. Luego retire el hígado de la leche, séquelo bien con toallas de papel y cocine de acuerdo con la receta.
• La suavidad especial del hígado se puede lograr de otra manera: golpeando la cocina con un martillo. Al mismo tiempo, debe superarlo con mucho cuidado y con mucha facilidad para no dañar la delicada textura. Además, después de tales manipulaciones, será mucho más fácil separar la película.
• Intente agregar una pequeña cantidad de albahaca fresca o seca y romero al hígado durante la cocción. Estas hierbas picantes son las más adecuadas para un producto de este tipo, harán que su sabor sea más picante y suave.

Video receta

Este video muestra una manera simple de cocinar hígado de res tierno guisado en crema agria.