Fricasé de pollo con papas: una receta de Gordon Ramsay

Electrodomésticos y utensilios de cocina:2 sartenes con tapas, tabla de cortar, cuchillo, cucharadita, cucharada, toallas de papel, sartén.

Los ingredientes

Paso de cocción

Pollo

1. Lavamos las patas de pollo con agua corriente y las secamos con toallas de papel. Espolvorea sal y pimienta por ambos lados y frota las especias debajo de la piel.
   
2. Calentamos la sartén sobre la estufa y le echamos 2 cucharadas. l aceite de oliva Cuando también se calienta un poco, coloca las patas de pollo. Freírlos a fuego medio y voltear periódicamente.
   
3. Lavamos el ajo (3-4 dientes) y, sin pelarlo, lo presionamos con un cuchillo para que el jugo y los aceites puedan desarrollarse activamente.
   
4. Cortar los champiñones lavados en trozos grandes y panceta en cubos pequeños (en su ausencia, reemplazar con tocino, pechuga o tocino normal).
   
5. Tome una ramita de tomillo y una ramita de romero, y quíteles las hojas. Los usamos, pero el tallo en sí ya no es necesario.
   
6. Agregue panceta picada a la sartén: se guisará con pollo y le dará un delicioso aroma.
   
7. Tira el ajo machacado, los champiñones picados, las hojas de laurel y las hojas de tomillo y romero. Mezcle los ingredientes y continúe cocinando a fuego lento. Verter en la sartén 1 cucharada. l brandy (se puede reemplazar con coñac) y use el método flameado: prende fuego al brandy desde el quemador y ponga en contacto los ingredientes con la llama abierta. En el proceso de flameado, todo el alcohol de brandy se quemará, el fuego se apagará, pero el aroma y el sabor de la bebida permanecerán.
   
8. Agregue 250 ml de caldo de pollo al plato y deje que la carne y los champiñones se cuezan durante 10-15 minutos, luego cubra y cocine aproximadamente lo mismo. Para dejar el exceso de vapor, deje un pequeño espacio entre la tapa y la sartén.
   

Papa

1. Las papas lavadas se cortan en círculos y se lanzan en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. Cocine directamente con la cáscara sin pelar.
   
2. Pon 1 cucharada en la sartén. l grasa de ganso (puede reemplazarse con mantequilla o cualquier aceite vegetal) y comenzar a freír las papas hasta que aparezca una costra dorada. Limpiamos y picamos las chalotas en trozos pequeños, exprimimos unos dientes de ajo más y cortamos las hojas de tomillo y romero, como para cocinar pollo. Enjuague y pique el perejil con un cuchillo.
   
3. Unte la cebolla, el ajo y las hierbas en una sartén. Mezclamos los ingredientes para que las papas estén saturadas con los aromas de hierbas y grasa de ganso. Fríe las papas hasta que estén tiernas 10-15 minutos.
   
4. Durante este tiempo, el pollo debe cocinarse, por lo que ambos platos estarán calientes y se pueden servir juntos. Ponemos todo en un plato hondo y llamamos a la familia a la mesa.
   

Video receta

Las recetas de Gordon Ramsay se distinguen por su sofisticación y gran profesionalidad, por lo tanto, para preparar perfectamente el plato, repitiendo detrás del chef, vea el material de video de este plato.

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