Trucha ligeramente salada: una receta casera

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• tabla para cortar pescado;
• cuchillo de cocina
• una cucharada
• toalla de papel;
• vaso profundo
• película adhesiva;
• un palillo de dientes

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Para preparar truchas ligeramente saladas, se requiere 1 kg de pescado. Puede tomar pescado rojo y más, pero luego debe calcular de forma independiente las proporciones de los ingredientes restantes. Antes de salar, debes cortar y preparar la trucha. Para hacer esto, limpie la cáscara con agua fría y haga una incisión en el abdomen, a través de la cual obtenemos todo el interior. Enjuague nuevamente el pescado con agua corriente y séquelo un poco con una toalla de papel.
   
2. Solo filete de trucha salada. Para hacer esto, use un cuchillo para perforar el pescado a través del hueso y cortar la piel. Corte con cuidado el filete para que quede la menor cantidad de carne posible en el hueso. Del mismo modo, separamos el segundo filete de trucha del hueso. Los huesos grandes que quedaron en el filete se cortan cuidadosamente con un cuchillo, ya que es poco probable que sea posible sacarlos del pescado crudo. Los huesos más pequeños se pueden quitar de la trucha con los dedos o con unas pinzas.
   
3. Cortar la grasa que estaba cerca del abdomen del pez. No es necesario para la salazón de la trucha. No puede tirarlo y luego preparar una mezcolanza. Tocamos el filete de trucha con nuestros dedos y obtenemos los huesos que se notan al tacto. Es importante hacer esto con cuidado para mantener la integridad del filete. Se requiere sacar los huesos en la dirección en la que sobresalen. No es necesario quitar la piel del pescado; puede engrasarlo con él.
   
4. En un plato separado, mezcle 1 cucharada. l sal y 1 cucharadita. azúcar, mezclándolos bien. Coloque 2 filetes de trucha en un recipiente hondo y espolvoree el pescado con una mezcla de sal y azúcar. No frotes la trucha con fuerza para que no se rompa. Primero, se recomienda procesar con sal y azúcar una pieza de pescado, luego otra. No mezcle ambos filetes a la vez. Asegúrese de pescado salado en ambos lados y lados.
   
5. Romper por la mitad 1 hoja de laurel y agregar 13-15 guisantes de pimienta negra. Cerramos encima un tazón de filete de trucha con film transparente y lo dejamos en salazón a temperatura ambiente durante 10-12 horas. Si el pescado no se necesita con urgencia, puede refrigerarse, pero el tiempo aumenta a 24 horas. Se recomienda hacer varios agujeros en la película adhesiva para que el pez respire.
   
6. Sacamos el pescado terminado del recipiente y lo lavamos a fondo con agua fría. Si desea cortar el pescado inmediatamente, entonces es mejor ponerlo en el congelador durante 10 minutos, luego será más fácil cortarlo en rodajas finas. Si salaste un trozo grande de trucha, entonces la parte se puede quitar en el congelador y quitar cuando sea necesario. En el refrigerador, las truchas ligeramente saladas se pueden almacenar durante 3-4 días.
   
7. Servir pescado ligeramente salado se puede cortar en trozos pequeños y decorar con hierbas frescas, por ejemplo, una ramita de eneldo o perejil. También puede hacer sándwiches o canapés con trucha salada, agregando queso y otros ingredientes.
   

Video receta

El video se enfoca en la preparación de truchas ligeramente saladas. El proceso de cortar pescado rojo en filetes y su salazón paso a paso se describe en detalle. Todos los ingredientes necesarios están indicados, gracias a lo cual el pescado se volverá más jugoso y sabroso.Se dan recomendaciones sobre cómo y con qué es mejor servir truchas ligeramente saladas.

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