Canutillos sabrosos e inusuales con crema de frambuesa 🍰

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• horno
• una bandeja para hornear;
• estofado
• mezclador o procesador de alimentos;
• licuadora
• batidor culinario
• espátula culinaria;
• un tamiz
• colador
• 2 bolsas de pastelería con diferentes boquillas;
• alfombrilla de silicona con marcas para canutillos o papel pergamino;
• balanzas de cocina;
• Medición de vidrio.

Los ingredientes

Paso de cocción

Cómo hacer pasteles choux y hornear palanquilla

1. En una olla, ponga 50 gramos de mantequilla, 30 gramos de azúcar, una pizca de sal, 50 ml de agua, 100 ml de leche. Poner a fuego medio.
   
2. Lleve la composición a ebullición, revolviéndola con un batidor.
   
3. Vierta 55 gramos de harina de trigo en una cacerola, vierta toda la harina a la vez. Tamizar la harina dos veces antes. Esto asegurará la uniformidad de la prueba. Apaga el fuego de inmediato.
   
4. Revuelva bien con un batidor para que la masa de crema se tropiece en un bulto.
   
5. Sacude la masa del batidor, pon la olla con un trozo de masa en un fuego pequeño. Durante 35-40 segundos revuelva la masa con una espátula de cocina. Esto se hace para eliminar el exceso de humedad.
   
6. Deje que las natillas se enfríen durante 1-1.5 minutos. Transfiéralo al tazón de la batidora. Agitar durante 40-60 segundos.
   
7. Batir 2 huevos de gallina con un batidor hasta que esté suave. Agregue el puré de huevo al tazón de la batidora en partes, 3-4 veces. La siguiente parte del vertido solo después de que la masa haya absorbido la porción previamente vertida. Busque la consistencia de la masa. Si se vuelve líquido, no agregue más huevo. Es posible que necesite menos o más masa de huevo que la indicada en la receta. La masa puede asentarse y una masa no puede elevarse.
   
8. Puedes mezclar la masa de natillas manualmente. Debe tener una consistencia de crema agria espesa, escurrir de la espátula de cocción con una cinta continua.
   
9. Transfiera la masa terminada a una bolsa de cocción con una boquilla de asterisco, cualquier otra boquilla dentada y rizada. Golpee ligeramente la bolsa, expulsando el aire de la bolsa.
   
10. Coloque la masa en trozos sobre una alfombrilla de silicona con marcas especiales para canutillos, colocada en una bandeja para hornear. Si no existe este tapete, use papel pergamino. La distancia entre las piezas de trabajo debe ser de al menos 4-5 cm. La longitud de la pieza de trabajo es de 8-12 cm (elija el tamaño que desee).
    
11. Espolvorea el azúcar en polvo (15 gramos) del colador.
    
12. Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante aproximadamente 30 minutos. Hornear debe estar bien dorado. Los eclairs son mejores para hornear que para hornear. Los productos sin hornear se asentarán en el aire.
    

Cómo cocinar crema de frambuesa

1. Mezcle en un tazón 30 gramos de azúcar y 10 gramos de almidón de maíz. Vierte 100 ml de leche en la cacerola. Agrega 1 huevo de gallina.
   
2. Poner 55 gramos de puré de frambuesa sin semillas.
   
3. Ponga la olla a fuego medio, caliente la mezcla (a 60-65 ° C), revolviendo con un batidor.
   
4. Vierte la mezcla de azúcar y almidón en la olla. Espolvorea con "lluvia", mezcla inmediatamente con un batidor.
   
5. Revolviendo continuamente, cocine la crema hasta que espese.
   
6. En un recipiente hondo con una capacidad de al menos 2 litros, ponga chocolate blanco con gotas o discos (100 gramos). Vierte la crema espesa en el tazón.
   
7. Golpee con una licuadora hasta que quede suave. Enfriar por completo.
   
8. Batir 150 ml de crema (38%) hasta picos fuertes.
   
9. Moler las natillas enfriadas con una espátula hasta que estén suaves, agregar la crema batida. Mezclar bien Transfiera a una bolsa de pastelería con una boquilla redonda.
   

Como hacer crema de coco

1. 8-10 horas antes de hacer eclairs, vierta 150 ml de crema 10 gramos de hojuelas de coco. Insistir en el refrigerador. Colar a través de un tamiz para deshacerse de las virutas.
   
2. Agregue 15 gramos de azúcar en polvo a la crema de coco.
   
3. Batir a picos fuertes. Transfiera la crema a una bolsa de repostería.
   

Relleno y decoración de canutillos

1. A cada lado de cada pieza de trabajo, haga un agujero con una boquilla redonda con un diámetro de aproximadamente 5-7 mm.
   
2. Rellene los canutillos con crema de frambuesa en ambos lados. Retire el exceso de crema con una cuchara. Comience todos los espacios en blanco.
   
3. Decora los canutillos con crema de coco de la bolsa de cocción en la parte superior con varias boquillas.
   

Video receta

Una de las mejores recetas de video en gran detalle ilumina la preparación de deliciosos pasteles. El especialista culinario cuenta y muestra cada paso en detalle: cómo hacer la masa, hacer frambuesa y crema de coco, rellenar y decorar los canutillos.

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