Electrodomésticos de cocina: Cocina eléctrica o de gas, horno con control de temperatura.
Utensilios de cocina:
- tabla de cortar
- un cuchillo
- dos sartenes con un fondo grueso;
- omóplato
- una cuchara
- un tamiz
- una bandeja para hornear;
- papel para hornear
Los ingredientes
| Calabaza | 1 kg |
| Azucar | 400 g |
| Agua | 100 g |
| Limón | la mitad |
| Ralladura de naranja | 4-5 g |
| Canela | 1 palo |
| Azúcar en polvo | 30 g |
| Almidón de maíz | 30 g |
Paso de cocción
Preparar una calabaza
- Corte en círculos de un grosor de 1,5 centímetros la parte superior de la calabaza de nuez moscada que pesa aproximadamente 1 kg.
- Pela cada círculo y córtalo en cubos de 1,2x2 centímetros. Las piezas de este tamaño se empapan idealmente en almíbar y no se secan por mucho tiempo. Como resultado, debe obtener unos 800 gramos de calabaza picada.
Hacer jarabe
- Vierte 400 gramos de azúcar en una cacerola con un fondo grueso. Agregue 100 gramos de agua, exprima el jugo de medio limón.
- Coloque la cacerola a fuego medio y hierva el jarabe, revolviendo constantemente. El azúcar en este punto debe disolverse por completo.
- Después de hervir, hierva el jarabe a fuego medio durante otros 5 minutos. Debería convertirse en un tono caramelo claro.
Remojar la calabaza
- Transfiera los trozos de calabaza a una sartén y vierta el jarabe caliente. Si cree que el líquido no es suficiente, no se preocupe. La calabaza dará su jugo y las piezas se hervirán en una cantidad suficiente de jarabe.
- Coloque la olla a fuego medio. Agregue 4-5 gramos de ralladura de naranja y una rama de canela. Hierve la masa en una sartén. Después de hervir, cocine la calabaza durante 5-7 minutos, revolviendo periódicamente el contenido de la sartén. Retira la sartén del fuego, tapa y deja enfriar por completo.
- Luego hierva nuevamente las frutas confitadas futuras, hierva durante 5-7 minutos y deje enfriar debajo de la tapa. Este procedimiento debe repetirse 3-4 veces más. Después del último hervor, ponga la fruta confitada en un tamiz y deje que el jarabe se drene. Esto se hace mejor mientras la calabaza está caliente, por lo que el jarabe será menos viscoso y drenará mejor.
Cocinar frutas confitadas
- Cuando la calabaza se haya enfriado en un tamiz, transfiera los trozos a una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. El jarabe restante se puede verter en un frasco y almacenarse en el refrigerador, agregando panqueques o impregnación para galletas. Ponemos la bandeja para hornear en el horno a una temperatura de 80-90 ° C con el modo "arriba-abajo" y con la convección encendida.
- Secamos frutas confitadas de 2 a 4 horas para obtener la textura deseada. Deben secarse, pero al mismo tiempo no perder su elasticidad y algo de elasticidad.
- Recoge frutas confitadas de papel de hornear. Mezcle 30 g de azúcar en polvo y 30 g de almidón de maíz.
- Vierta rodajas de calabaza seca con la mezcla. Por lo tanto, no se pegarán entre sí y durarán más.
Almacene la fruta confitada en un frasco sellado a temperatura ambiente. Buen provecho!
Video receta
Este video muestra todo el proceso de hacer calabaza confitada en casa. ¡Mire antes de cocinar, y seguramente tendrá éxito!
Aquí hemos preparado maravillosas frutas confitadas. Tal dulzura definitivamente complacerá tanto a niños como a adultos. Se puede poner sobre la mesa, como postre independiente. Y puede agregar a su discreción sus muesli, magdalenas, pasteles de queso y otros platos favoritos.Además, puede sorprender a amigos y familiares con tales dulces, nunca adivinarán de qué los hizo.