Platos de pescado 🍲 cómo cocinar pescado, recetas rápidas y fáciles paso a paso con fotos

Vea y elija recetas de pescado para todos los gustos y colores. Esta sección presenta las recetas de pescado más deliciosas, simples y rápidas con fotos para cocinar en casa. Aprende más sobre el pescado.

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Casi todos los artículos prometen contarnos cómo cocinar platos de pescado simples y sabrosos de acuerdo con una receta con una foto, pero no todos han resaltado las sutilezas del proceso. No importa cuán buena sea la receta, existen principios básicos para procesar pescado que se aplican a cualquier plato y, sin ellos, un buen resultado será, más bien, una excepción.

A menudo usa pescado congelado, que puede comenzar a cocinar solo después de que se haya descongelado. Por lo tanto, la descongelación adecuada es el primer paso en muchos casos. La mejor opción es un descongelamiento lento en el estante inferior del refrigerador. Pero el procedimiento tomará aproximadamente 12 horas. Si el producto se descongela en agua, la carcasa no solo se "desmoronará", sino que también perderá algo de su sabor. Si no hay una capa de hielo en el pescado, entonces es posible preparar un plato sin descongelarlo, pero debe tener en cuenta el tiempo adicional para descongelar bajo la influencia de la temperatura y agregarlo al especificado en la receta. Es una muy mala idea descongelar los peces en verano a temperatura ambiente. En la carcasa aparecen muy rápidamente y comienzan a multiplicarse las bacterias patógenas que son peligrosas para la salud.

Es mejor cortar pescado en estado no congelado. Lave solo con agua fría, y después de lavar, asegúrese de limpiar con toallas de papel o una toalla. Al eviscerar, uno no puede abrir la vesícula biliar, de lo contrario el pescado estará amargo. Los despojos y los huesos se pueden usar para cocinar primeros platos calientes como sopa de pescado o caldo de pescado simple.

Y el último paso es cocinar. Si la receta implica freír, es mejor preferir la carne grasosa de platija, halibut o filete de pescado de variedades jugosas, como el salmón. Para los primeros platos o ebullición, las variedades con carne seca, como atún, lucioperca o jurel, son excelentes. Para hornear, merluza, bacalao o dorado son una buena opción. Para que al freír la carcasa no se desmorone y su superficie tenga una apariencia más apetitosa, vale la pena echarla en una pequeña cantidad de harina. Poner la carcasa en una sartén bien calentada y freírla por un corto tiempo, luego permanecerá jugosa. Para verificar la preparación del pescado, debe tratar de separar la carne del hueso, si se va fácilmente, entonces está listo. Para evitar que las canales pequeñas se tuerzan, se deben hacer pequeñas incisiones en su superficie. Es mejor sacar el pescado de la estufa o sacarlo del horno un par de minutos antes de la preparación final. Debajo de una tapa o papel de aluminio, alcanzará perfectamente y permanecerá tierno y jugoso.

Estos puntos principales se pueden aplicar a cualquier plato, y nuestras numerosas recetas con fotos le informarán sobre cómo y qué puede cocinar deliciosamente con pescado entero o su filete.