El borsch derecho con pampushkami de ajo

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• estufa de cocina;
• horno
• bandeja 3 - 3.5 l;
• una sartén - preferiblemente 2 piezas;
• varios cuencos profundos;
• prensa de ajo o mortero;
• licuadora - picadora;
• tamiz para tamizar;
• skimmer
• un cuchillo
• rallador
• tabla de cortar
• gasa
• una cuchara

Los ingredientes

Paso de cocción

Borsch

1. Coloque una olla de agua en la estufa para preparar el caldo. Puedes cocinar el caldo de carne de res, eligiendo costillas o muslos. Es necesario eliminar todos los núcleos y películas, enjuagar con agua fría. Coloque la carne en una sartén con agua hirviendo entera o picada en varios trozos.
   
2. Pele las raíces del caldo, corte las cebollas en medio aros, la raíz de perejil y las zanahorias en rodajas pequeñas, los dientes de ajo por la mitad.
   
3. Dobla la sección de gasa en dos capas, coloca las verduras, la hoja de laurel allí, átala firmemente en un nudo y colócala en la sartén. Cocine durante 3 horas a fuego lento, si es necesario, retire la espuma.
   
4. Cortar las remolachas peladas en tiras finas.
   
5. Espolvorea en un tazón, espolvorea con azúcar y espolvorea con jugo de limón.
   
6. Calienta la sartén con la adición de aceite vegetal, envía las remolachas y los tomates picados, sal. Cocine a fuego lento entre 30 y 35 minutos, agregue el caldo si es necesario.
   
7. Corte las papas peladas medianas en cubos pequeños.
   
8. Cortar la cebolla en medio aros.
   
9. Rallar las zanahorias, picar el pimiento en tiras finas.
   
10. Cuela las cebollas, los pimientos y las zanahorias hasta la mitad.
    
11. Picar la col en tiras pequeñas.
    
12. Después de que el caldo haya hervido durante suficiente tiempo, debe colocar la carne y las raíces en una gasa.
    
13. En una olla con caldo, envíe las papas y cocine hasta que estén cocidas en agua hirviendo durante 10 a 12 minutos.
    
14. Después de agregar el repollo y hervir durante 2 a 3 minutos.
    
15. Luego ponga las verduras salteadas en una cacerola y 5 minutos antes de cocinarlas: una mezcla de remolacha guisada con tomates.
    
16. Tan pronto como la sopa comience a hervir, retírela del fuego y cúbrala con una tapa. Cuando se infunde el borsch, agregue especias al gusto.
    

Pampushki

1. Precaliente la leche a 35 - 37 ° С.
   
2. En un recipiente hondo, bata un huevo con un batidor y, mientras continúa revolviendo, vierta la leche tibia. Agregue la mantequilla derretida, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal.
   
3. Espolvorea el líquido resultante con una pequeña cantidad de harina tamizada y agrega 0,5 cucharaditas. levadura seca
   
4. Mezcle ligeramente y deje actuar durante 15 a 20 minutos en un lugar cálido para la fermentación.
   
5. Después de que la masa haya vagado, agregue la harina, revolviendo constantemente con una cuchara o batidor. Cuando sea difícil amasar con una cuchara, agregue un poco de harina y amase la masa con las manos.Vierta un poco de harina en una mesa o tablero y continúe mezclando, agregando harina hasta que la masa comience a alejarse de las manos.
   
6. Forme la masa en una bola. Tome un recipiente hondo, vierta 5-7 ml de aceite vegetal en el fondo y ponga la masa. Dejar acercarse en un lugar cálido durante 40 minutos.
   
7. Después de que la masa se haya acercado, coloque pequeñas bolas formadas a partir de la masa sobre una superficie para hornear engrasada con aceite vegetal. Para hacer esto, también engrasa tus manos con aceite, corta un pequeño trozo de masa y rueda una bola en tus palmas.
   
8. Para obtener una corteza dorada, batir la yema y engrasar las bolas de masa.
   
9. Hornee en un horno, precalentado a 180 - 190 °, 30 - 40 minutos hasta que estén doradas.
   
10. Retire las albóndigas preparadas del horno y engraselas abundantemente con salsa de ajo mientras estén calientes.
    
11. Muela el ajo para esta mezcla, agregue un par de cucharadas de aceite vegetal y hierbas.
    

Pasta de mantequilla de ajo

1. Picar la manteca con un picador o picarla muy finamente. Pase por una prensa de ajo o muela el ajo en un mortero.
   
2. Picar las verduras, mezclar todo.
   

Sirviendo comida

Para servir, ponga un trozo de carne en un plato, vierta el borsch, opcionalmente, agregue 1 - 2 cucharadas. l pegar, espolvorear con hierbas y poner crema agria. El paté se puede untar en pan o donas.

Video receta

La receta del video explica cómo elegir carne y verduras para que el borscht salga bien. Cómo trabajar con la masa para que las albóndigas sean suaves, exuberantes y rojizas.

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