La masa para los panqueques de yogur puede ser diferente según la receta, pero en cualquier caso debe alcanzar su densidad ideal (como la crema agria de la tienda), eligiendo el equilibrio óptimo de harina y urdimbre.
Algunas recomendaciones
Estos consejos se pueden usar para obtener un plato terminado de excelente calidad como en la foto.
- Corrija la sartén. Es genial si tienes un panqueque especial, con un revestimiento antiadherente bastante grueso (teflón) y lados bajos. En ausencia de una sartén de este tipo, use un hierro fundido grueso: se queman en panqueques en acero y aluminio. Y, por supuesto, debe estar perfectamente limpio.
- El secreto de la limpieza. Los depósitos de carbón difíciles de limpiar se pueden eliminar de la sartén hirviendo agua con soda ordinaria (una cucharada por litro de líquido).
- La cantidad de aceite. Demasiado aceite se "quemará", se evaporará, rociará. Hornee a fuego medio y en un pequeño "charco", untando con un pincel culinario en el fondo de la sartén.
- La cantidad de azúcar. Maldición no arderá si el azúcar es menor. Todo depende de la calidad de la arena: debe agregar menos si es muy empalagosa.
- Tostado de alta calidad. Por un lado, un panqueque se cocina durante aproximadamente un minuto, después de darle la vuelta, debe mantenerlo en la sartén aún menos. Las burbujas resultantes durante el horneado deberían explotar, y el lado horneado debería perder su brillo y volverse casi seco, luego el panqueque debe voltearse.
Finalmente, si desea hacer panqueques con relleno, debe tener en cuenta que debe ser espeso ("seco"), porque los panqueques calados fácilmente pasan líquido.
Método tradicional
Esta receta de panqueques de yogur es muy común, puede considerarse una receta clásica de panqueques.
Necesitarás:
- yogurt - 1 vaso;
- harina - 2 vasos;
- azúcar - 4 cucharadas soperas;
- sal, refresco: media cuchara (té);
- aceite de semilla de girasol - 5 cucharadas soperas.
Cocinar paso a paso
- Amasar el huevo con polvo para hornear / bicarbonato de sodio con azúcar, mantequilla, verter en sal, lograr la disolución completa de los ingredientes sueltos.
- Ingrese una cuarta parte de la cantidad de harina, luego medio vaso de yogurt, revolviendo cada vez hasta que quede suave.
- Agregue los alimentos restantes de forma gradual y alternativa. Obtenga la densidad de la crema agria no grasa (como una tienda).
- Deja reposar la masa durante media hora.
- Caliente y engrase la sartén, vierta la masa en la parte central e inclínela, permitiendo que la masa se extienda por el fondo.
- Fríe el panqueque a cada lado.
Los panqueques con yogur de acuerdo con esta receta salen delgados, con agujeros.
Por cierto: para que la masa no se pegue, debe pinchar inmediatamente los bordes con una espátula delgada (preferiblemente hecha de silicona) tan pronto como la derrame.
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Panqueques exuberantes
En esta receta de panqueques, el yogur usa levadura en polvo, y salen espesos y exuberantes, y saben más frescos que los clásicos. Este es un plato bastante alto en calorías, y es mejor cocinarlo en una sartén seca y pre-ingresar la mantequilla en la masa. Entonces hornear no se quemará. Por cierto, el azúcar indicado en la lista de ingredientes no se puede usar.
Necesitarás:
- huevo - 1 pieza;
- azúcar - 6 cucharaditas;
- sal, refresco: media cuchara (té);
- harina - 2.5 tazas;
- yogurt - 2.5 vasos;
- aceite refinado (semilla de oliva o girasol) - 5 cucharadas.
Cocinando
- Frota el huevo, la mantequilla, la sal, el azúcar.
- Agregue la mitad de un vaso de harina previamente mezclado con levadura en polvo (como se describió anteriormente).
- Agregue medio vaso de yogur, revuelva, vierta medio vaso de harina y mezcle nuevamente. Alterne hasta que se agoten los ingredientes, recordando mezclar siempre. Puedes hacerlo con una batidora.
- Deje que la masa se detenga antes de cocinar: el horneado será de alta calidad y los panqueques serán mucho más magníficos.
- Engrasa una sartén caliente antes de hornear.
Delgado sin el uso de huevos
Intente también hacer panqueques finos con yogurt: la receta no implica el uso de huevos, pero se agrega agua hirviendo a la masa. Los panqueques resultarán hermosos, porosos. Es de destacar que no hay sabor a refresco allí.
Necesitarás:
- yogur - 400 mililitros;
- harina (tamizada) - 1 vaso;
- agua (caliente) - 1 taza;
- aceite de semilla de girasol - 5 cucharadas soperas;
- refresco y sal: media cuchara (cucharada);
- azúcar - 2 cucharadas soperas
Cocinando
- Mezclar yogur con harina, azúcar granulada, sal.
- Vierta un poco de agua caliente, agregue aceite de soda.
- Revuelva todo y deje la mezcla durante media hora.
- Freír de la manera estándar.
Si se vierte agua hirviendo en la masa sin huevos, se volverá plástica y "no caprichosa". Puede voltear fácilmente los panqueques, no se romperán. Por cierto, con la tradicional "torreta" colocada en un plato, se vuelven suaves.
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Ahora sabes cómo cocinar panqueques con yogurt de varias maneras, usando trucos culinarios clásicos. Puede complacer a sus seres queridos con nuevos platos exitosos y deliciosos, rápidamente y sin muchos problemas.