Electrodomésticos y utensilios de cocina: máquina para hacer pan, balanza de cocina, taza medidora, 2 tazones, una jarra de medio litro, una cucharada y una cucharadita, una espátula de madera y una cuchara, recipientes para ollas.
Los ingredientes
| harina integral | 630 g |
| masa madre | 180 g |
| malta | 20 g |
| cariño | 1 cucharada l |
| sal | 2 cucharaditas |
| aceite de oliva | 1.5 cucharadas l |
| agua | 510 ml |
Paso de cocción
Para preparar pan sin levadura, necesitará masa madre de harina integral, es lo que hace posible que el pan se levante. Si no tiene uno y no pudo encontrarlo, no hay problema en absoluto: prepárelo usted mismo con anticipación.
Para hacer esto, necesitará varios días e ingredientes completamente simples. En un frasco, mezcle 50 g de harina de centeno y la misma cantidad de agua purificada en sentido horario. Para hacer esto, use una cuchara de madera, otros materiales pueden arruinar la levadura. Luego cubra el frasco con un paño o servilleta para que entre aire. Revuelva en la noche del mismo día y cubra nuevamente.
El segundo día, a la misma hora de la mañana, agregue 50 g de harina y agua al frasco y mezcle todo por la noche también. Al tercer día, debe aparecer un olor específico y la levadura crecerá en volumen. Repita nuevamente todas las proporciones de agua y harina y mezcle. Al cuarto día, repita todas las acciones, el olor ya será agradable. En el quinto día, puede usar masa madre para pan. La parte que queda en el banco se llama titular.
- Necesitarás una masa madre natural. O lo has preparado para el primer uso, o usarás el motor de arranque. En este caso, mezcle bien 2 cucharadas en un tazón. l cucharadas de entrante con harina y agua (160 g cada una). Deje el cultivo iniciador durante 8-10 horas a temperatura ambiente. Luego separe de toda la masa 180 g de pan en un recipiente aparte. Y mezcle el resto con el motor de arranque en un frasco limpio para que pueda almacenarse durante otros 10 días en el refrigerador.
- Retire el recipiente de la máquina de pan y coloque los mezcladores de masa en él. Luego vierta en el recipiente 350 ml de agua, 1.5 cucharadas. l aceite y 1 cucharada. l cariño Agregue 180 g de fermento y 2 cucharaditas a todos los ingredientes. sal, luego vierta 20 g de malta en un recipiente. Al final, espolvoree 470 g de harina integral.
- Coloque el recipiente en el horno y enciéndalo. Luego seleccione el programa deseado para amasar la masa. Cuando amases la masa, retira la batidora con tu mano o un dispositivo especial.
- Para darle una forma hermosa al pan, aplanar la masa con una espátula o con la mano. Opcionalmente, espolvorea pan con semillas de lino o girasol. Luego separe cuidadosamente la masa de los bordes del recipiente con una espátula de madera.
- Elija el programa adecuado para hornear pan en su máquina para hacer pan. Cuando esté listo, apague la máquina para hacer pan y retire el pan con la ayuda de guantes de cocina, ya que está caliente.
Video receta
Cómo preparar la levadura y combinar todos los ingredientes en una máquina de pan, puede ver el video.