Electrodomésticos y utensilios de cocina: balanza de cocina, cucharada, cuencos, tabla de cortar, cuchillo, tamiz, sartén, estufa, mortero, ensalada de 28x20 cm, film transparente.
Los ingredientes
| Berenjena | 1 kg |
| Pimiento | 3 piezas |
| Cebolla roja | 3 piezas |
| Ajo | 20 g |
| Ají | 1 pc |
| Cilantro | 1 manojo |
| Aceite de oliva | 4 cucharadas l |
| Aceite de sésamo | 2 cucharadas l |
| Vinagre (5-7%) | 4 cucharadas l |
| Azucar | 2 cucharadas l |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
| Semillas de cilantro | 2 cucharadas l |
Paso de cocción
- En 1 kg de berenjena, corte los tallos y córtelos en círculos con un grosor de 0.5 cm.
- Ponemos las berenjenas en un tazón, sal al gusto, mezclamos bien. Los dejamos reposar hasta que suelten el jugo, unos 15-20 minutos. Como resultado de este procedimiento, la berenjena no absorberá demasiado aceite.
- Cortamos 3 cebollas rojas en medio aros (por falta de cebolla roja, puede tomar cualquiera).
- Pon las cebollas en un tazón y vierte 4 cucharadas. l vinagre (opcional - arroz, manzana, vino). Añadir 2 cucharadas. l azúcar También agregue un poco de sal, mezcle todo bien y deje marinar.
- Limpiamos 3 semillas de pimientos de semillas y particiones, lo cortamos en tiras. Para hacer la ensalada más hermosa, puede usar pimientos de diferentes colores: rojo, verde, amarillo.
- Cortamos un chile con las semillas en forma diagonal en anillos (para aquellos a los que no les gusta mucho el picante, este pimiento simplemente no se puede usar).
- Exprima unos 20 g de ajo en el costado del cuchillo y pique finamente. Añadir a la pimienta.
- Dejamos caer las berenjenas en un tamiz para apilar todo el jugo que se ha formado (no enjuague las berenjenas).
- Vierta la berenjena 4 cucharadas. l aceite de oliva, mezclar bien.
- Calentamos la sartén y freímos las tazas de berenjena a fuego medio, sin agregar aceite, por ambos lados. Póngalos en un plato.
- En un tazón con verduras, agregue las cebollas en escabeche y junto con la marinada. En un mortero, muele 2 cucharadas. l semillas de cilantro y agregar a las verduras. También agregue pimienta negra molida al gusto. Sal al gusto.
- Vierte 2 cucharadas. l aceite de sésamo Mezclar suavemente
- Cortar un montón de cilantro. Coloque los círculos de berenjena en una capa en el molde en la parte inferior.
- Coloque una capa de ensalada de verduras en la parte superior. Espolvorea con cilantro.
- Luego repita nuevamente: una capa de berenjena, una capa de ensalada, verduras. Y una vez mas. Un total de 3 veces. Vierte la marinada en el molde. Cerramos el formulario con film transparente. La ensalada debe infundirse en el refrigerador durante al menos 2 horas, idealmente al día.
Video receta
El autor del video sugiere ver todo el proceso de hacer ensalada con berenjenas en coreano: cómo cocinar verduras, freír berenjenas, colocar los ingredientes en capas.
Queridos amantes de la comida picante, escriban sobre su experiencia personal al cocinar esta maravillosa ensalada coreana de berenjenas. ¿Qué especias agregaste, qué verduras usaste?