Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- horno electrico;
- frascos y tapas esterilizados;
- tabla de cortar y cuchillo afilado;
- varios cuencos de diferentes profundidades y tamaños;
- un horno
- una bandeja para hornear;
- picadora de carne o licuadora;
- estofado
- bandeja grande para esterilización de preservación;
- manta caliente
- tela densa;
- sellador de latas;
- balanzas de cocina y otros accesorios de medición.
Los ingredientes
| Componentes | Proporciones |
| berenjena | 2,5 kg |
| pimientos | 100 g |
| ajo | 100 g |
| pimiento picante | 2-3 piezas |
| aceite vegetal | 200 ml |
| vinagre alimenticio (9%) | 200 ml |
| azúcar granulada | 40 g |
| sal | 40 g |
Paso de cocción
- Se lavan a fondo 2,5 kg de berenjenas con agua corriente y luego se secan con toallas de papel. Quitamos la cola y cortamos las verduras en anillos, cuyo grosor no es más de 5-7 mm.
- Espolvorea la berenjena picada 40 g de sal y mézclalos bien para que el producto salado se distribuya uniformemente en todas las piezas.
- Engrase ligeramente la bandeja para hornear con aceite vegetal, después de lo cual superpondremos los círculos de berenjena en el regazo.
- Enviamos berenjenas al horno calentadas a 180-190 ° С. Horneamos las verduras hasta que estén doradas y casi completamente cocidas.
- En una cacerola pequeña, mezcle 200 ml de aceite vegetal y 200 ml de vinagre al 9%. Los enviamos a la estufa, donde llevamos a ebullición. Mientras el líquido se calienta, pelar y lavar a fondo 100 g de pimiento dulce, 2-3 piezas de pimiento rojo picante y 100 g de ajo. Las verduras peladas se cortan en trozos grandes de forma arbitraria y pasan a través de una picadora de carne. Tan pronto como hierva la mezcla de aceite y vinagre, baje la papilla de verduras y 40 g de azúcar granulada. Hervir la marinada a fuego medio durante 4-7 minutos, luego retirar de la estufa y dejar enfriar un poco.
- Exponemos en la mesa latas pre-esterilizadas y tapas de hierro. En el fondo del frasco, deje caer unos círculos de berenjenas y luego vierta una pequeña cantidad de marinada. Extienda las verduras nuevamente y vierta la salmuera. Del mismo modo, llene gradualmente la jarra hasta el cuello.
- El fondo de una sartén grande, en la que esterilizaremos la berenjena, está forrado con un trapo denso. Además, exponemos latas con preservación. Vierta agua a temperatura ambiente allí. Debe haber suficiente agua para que cubra las orillas hasta el cuello. Tan pronto como el agua hierve, reducimos el fuego al mínimo y esterilizamos la conservación durante 10-15 minutos. Enrollamos las latas con tapas y las enviamos a un lugar oscuro, donde volteamos la parte superior y la envolvemos en una manta tibia.
- Dejamos la berenjena en esta forma por la noche, y por la mañana la transferimos a un lugar fresco para su almacenamiento hasta el invierno.
Video receta
Este video muestra en detalle todo el procedimiento para preservar la berenjena al estilo Kherson, de acuerdo con las instrucciones de la receta anterior.
De manera rápida y fácil, puede cocinar deliciosas berenjenas Kherson, que serán muy útiles en el invierno. Esta preservación tiene un aroma rico y rico, un sabor picante increíble y facilidad de preparación. Buen provecho!