Electrodomésticos y utensilios de cocina: cocina, asadera, tabla de cocina, cuchillo, cuenco hondo, plato para servir platos.
Los ingredientes
| Carne de res (carne o hueso) | 500 g |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas l |
| Sal marina, pimienta negra recién molida | al gusto |
Paso de cocción
La carne más adecuada para el entrecot es un trozo de carne en el hueso, cortado entre 9 y 11 costillas. Puedes usar un trozo de carne sin hueso. La carne en esta parte es la más suave, no requiere una cocción prolongada. Resulta jugoso y tierno debido a las delgadas venas de grasa que impregnan toda la pieza, que derrite y empapa toda la carne durante la fritura.
- Obtenemos la carne por adelantado del refrigerador antes de cocinarla, debe estar a temperatura ambiente. Lave 500 g de carne de res con agua corriente y seque con toallas de papel, debe estar seco. Algunos cocineros recomiendan batir la carne con un martillo de cocina antes de freír para que se ablande. A continuación, la carne de res se debe encurtir. Para el decapado, utilizamos el método más simple, que no requiere una gran cantidad de especias y especias. Simplemente frote bien los trozos de carne con sal marina y pimienta negra recién molida.
- Luego, engrase cuidadosamente la carne con aceite de oliva o aceite vegetal inodoro por todos los lados.
- Deje marinar la carne. Cuanto más tiempo se infunde la carne, más está saturada de especias y, como resultado, será más jugosa y tierna. En el refrigerador, la carne se puede marinar durante 10-12 horas, a temperatura ambiente este proceso es mucho más rápido.
- Use una sartén para freír. Si no tiene uno, tome una sartén común con un fondo grueso y un revestimiento antiadherente. Calienta bien la sartén a fuego alto, no es necesario verter aceite. Ponga los entrecotes en la sartén y fríalos por un lado durante 5 minutos, gírelos por el otro lado y fríalos otros 5 a 7 minutos. El plato está medio frito. Es importante recordar que dentro de la carne debe haber un color rosa pálido. Lo principal es no cocinar demasiado la carne. Para un entrecot bien cocido, necesitará mantener la carne durante otros 2 minutos por cada lado.
- Si sus trozos de entrecot son grandes y gruesos, es posible que no se fríen en una sartén. Por lo tanto, primero debe freír la carne hasta que esté dorada en una sartén y luego prepararla en el horno, precalentada a 160 grados, 10-15 minutos. Después de cocinar, la carne debe colocarse sobre una superficie de madera o un plato caliente y dejar reposar por un tiempo.
- Jugoso y sabroso entrecot servido con vegetales frescos o puré de papas.
Buen provecho!
Video receta
En la receta de video presentada, puede ver cómo cocinar un entrecot de ternera delicado y fragante, aprenderá qué ingredientes necesitará y cómo freír la carne adecuadamente. Que tengas una linda vista!