En las carreteras de Georgia: conductores nerviosos y una deliciosa receta de khinkali

En la granja de peces

Cinta gris serpentina, curvas cerradas, subidas y bajadas. Es impresionante, deja caer los oídos por las caídas de presión, pero las sensaciones son indescriptibles. Las carreteras en Georgia son excelentes, lo cual es un pecado ocultar. Incluso en lo alto de las montañas se renuevan.

En un viaje fuera de la ciudad, nos acompañan cadenas montañosas envueltas en árboles. Las rocas y las rocas pesadas recuerdan algunas antiguas erupciones volcánicas. Sin parar, tomo fotos. Pero la fotografía no refleja todo el entusiasmo que me envuelve. Las distantes cimas de las montañas azuladas en las nubes no son visibles, y ciertamente el aire no se captura con una pureza sorprendente. ¡Se respira fácil y libremente!

Conducimos a través de pequeñas aldeas con mercados improvisados ​​para frutas y verduras, pajares de heno colorido, campesinos coloridos y niños. A veces, los árboles que se encuentran a los lados del camino están entrelazados con ramas, y nos encontramos en un arco verde vivo.

En un lugar acogedor en lo alto de las montañas, al pie del embalse de Algeti, hay una granja de peces donde se cultivan truchas. Hay varias piscinas, cada una con una fuente de una tubería ancha horizontal: alimenta el agua con oxígeno. El paisajismo es rico y diverso. También hay un restaurante donde puedes probar pescado recién pescado y cocinado.

Por cierto, la trucha es muy caprichosa, si, por ejemplo, se liberó y nuevamente se zambulló en el agua, no sobrevivirá, su naturaleza es demasiado delgada. Por cierto, engendra solo donde nació, en lo alto de las montañas. Nada para la procreación larga y dura, contra la corriente. Y en las piscinas, por supuesto, todo es diferente, aquí crea las condiciones necesarias para el crecimiento, y luego lo alquilan a restaurantes en Georgia.

Conseguimos el pescado directamente con una red y lo cocinamos en casa. Por cierto, los georgianos lo fríen sin picarlo en harina, simplemente lo ponen en una sartén con aceite caliente o lo hornean en el horno. ¡Y resulta muy sabroso!

Reglas georgianas de carreteras

Los conductores están nerviosos. Y tal vez temperamental. O impaciente No entendí Pero al volante siento un ligero estrés allí. Una vez que me aconsejaron: piense dos autos por delante. Al principio no entendí. Ha llegado con el tiempo.

En Rusia, los caminos son aburridos. El movimiento es un mecanismo único, claro y coherente. Quería reajustar o adelantar - "parpadeó" la señal de giro - advirtió. En Tbilisi, el flujo de máquinas es el movimiento caótico de las moléculas. No entiendo quién quiere qué y dónde explotará en este momento. Por otra parte, la bocina constantemente. Los conductores están molestos: si no comienza con un silbato en un semáforo e ir, en su opinión, despacio o moverse correctamente a lo largo de todas las señales de tráfico. A veces insinúan en voz alta que fuiste a otro carril y perdiste el tuyo por razones desconocidas.

Por cierto, nadie observa las normas de tráfico. Pueden dejar que todos los que tengan un pase menor pasen por el principal, entran al plato giratorio, como sucede. Y los peatones generalmente no son respetados. Me llamó la atención que pocas personas conducen estrictamente en carriles en Tbilisi. Van en el centro, en la división.

En un automóvil grande, es mejor no acurrucarse en el borde derecho: usted es el rey de la carretera, conduzca con orgullo. Así es como me explicaron las relaciones con los conductores.
Una mujer no debería agradecer a nadie por faltar: mal gusto. Tampoco entendí las manipulaciones con los brazos extendidos desde la ventana, es como cuando parpadeamos los faros: "conducir". Les parece así: el conductor extiende perezosamente su brazo doblado por el codo, sin distraerse del volante, la carretera y la conversación en la cabina. Luego, con dignidad y superioridad moderada, hace un gesto con su pincel. ¡Un espectáculo digno de cine!

La policía no organiza una emboscada: se mueven por la ciudad y, básicamente, se detienen, si ha roto algo, se apresurarán a perseguirlo con luces intermitentes y una sirena desagradable.
Una vez en una calle concurrida, cerca de la estación de la ciudad, vi que dos autos se detuvieron en el centro en paralelo el uno al otro. Me puse nervioso porque, de hecho, bloquearon el paso. Pero se recuperó, dio la vuelta, miró a los conductores. Resultó que los dos camaradas se conocieron y decidieron conversar. Entonces, en medio del camino, en caballos de hierro. Y nadie se indignó, no se sorprendió, ¡nadie ni siquiera señaló! Una cosa común: bueno, necesitan hablar desesperadamente.

Conclusión: los jinetes georgianos hábiles tienen sus propias reglas en las carreteras.

Ciudad del amor

Georgia, como cualquier país, se divide en regiones, en cada una de las cuales viven diferentes grupos étnicos de georgianos. Tienen algunas diferencias en tradiciones, vestimenta nacional, cultura, cocina, comportamiento. Y cada grupo es famoso por algo. Por ejemplo, los kakhetianos viven en el este de Georgia, están orgullosos de sus viñedos y enología.

Aquí crece la antigua variedad de uva georgiana: saperavi, de la que se hace un vino tinto increíble. Por cierto, en el otoño, toda Georgia compra uvas Kakheti, cuyo vino resulta ser especialmente sabroso.

En Kakheti, hay un lugar increíblemente hermoso: el valle de Alazani. Garantizado, para los turistas expansivos una oleada de emociones positivas hay diez en una escala de diez puntos. Un lugar fabuloso. Extiende ampliamente el verde reino de moderación, armonía y tranquilidad. Nubes lechosas asintieron en la cresta. El aire carece del veneno del mundo moderno. El sol omnipresente da alegría y fuerza.

Si miras desde la carretera, entonces desde abajo agitamos alegres techos de tejas de algún pueblo. Y se eleva sobre el valle Ciudad del amor - Sighnaghi. Él sorprende con su calma. "El que entiende la vida no tiene prisa", como si fuera el lema de los lugareños.

Sighnaghi es una ciudad de juguete custodiada por una antigua fortaleza. Aquí, calles estrechas de adoquines y casas bajas con cuadros, puede llegar a los balcones de los segundos pisos de algunos edificios con las manos.

Y todo, por supuesto, está en flor. Ligeramente una reminiscencia del jardín encantado en el que Gerda se demoró. El tiempo no tiene sentido aquí. Quiero pasear, reflexionar y ... enamorarme. ¡Lo olvidé por completo! En la ciudad del amor, el Palacio de bodas está abierto las 24 horas. Cerca hay una iglesia antigua, donde puedes casarte de inmediato.

Para nosotros, los rusos que estamos familiarizados con el estrés cotidiano, Sighnaghi parece un área de resort, una especie de reserva.

Los amantes caminan lentamente en parejas, las ancianas tejen polainas, bolsos, sombreros directamente en sus hogares y los venden inmediatamente. Invitando a tomar una barbacoa de los cafés, a los hoteles vacíos con puertas abiertas se les pide que se detengan y pasen la noche allí. Al igual que en los clásicos: "¡Alto, un momento!"

Depósito de Sion

En mi opinión, todo a gran escala, grandioso y útil se construyó en Georgia durante la época del socialismo. Estas no son palabras vacías. Sanatorios abandonados, puentes inacabados, plantas muertas: este es un recordatorio deplorable de la prosperidad pasada.

Pero también hay proyectos soviéticos actuales: por ejemplo, hermosas represas y embalses. En el camino a uno de esos embalses, yo, un residente de la meseta, vi por primera vez señales de advertencia de ascensos bruscos y descensos empinados. Serpentina! La cabeza daba vueltas por las vueltas, estupefacta con un maravilloso aire puro. Parpadeaban campos, montañas y pueblos.

En el camino nos encontramos con un bosque de hayas. Los árboles son tan grandes y poderosos que te sientes como una hormiga. Agarrar el tronco de una antigua haya oriental (y han estado viviendo durante más de 400 años) es simplemente poco realista, aunque lo intenté.

Y aquí está el pueblo de Sioni, surgió en 1951 en relación con la construcción del embalse de Zion. El depósito es sorprendente en su tamaño.

Dicen que construyeron la central hidroeléctrica, inundando las aldeas con la iglesia. Y ahora, cuando cae el agua, supuestamente alguien ve la cruz parpadeante del campanario. Este lugar está a solo setenta km de Tbilisi. Solía ​​haber campings, con el tiempo se demacraron y ordenaron una larga vida. Ahora es mejor descansar aquí por un día o alquilar habitaciones en el sector privado.

Me sorprendió el principio mismo de construir un embalse.Si bajas desde el lado del pueblo, entonces el fondo se parece a un cono gigante de hormigón invertido.

En junio, el nivel del agua es más alto, en agosto tuvimos que hundirnos significativamente para llegar a él. Debido a la forma geométrica inusual del embalse, estábamos tomando el sol casi de pie, aunque estábamos mintiendo. Y descendieron rápidamente al agua, impulsados ​​por un fuerte descenso. No hay entretenimientos burgueses allí. A disposición de los vacacionistas solo un bote y un par de catamaranes viejos, que recordaban los mejores días.

Pero el agua! Y el paisaje! Tales lugares son como piedras preciosas en el ataúd de la Tierra. Después de comprar y tomar el sol, bajamos al pueblo hambrientos. Es bueno que en cualquier lugar de Georgia se pueda comer, comer, matar de hambre a un gusano o, como dicen los georgianos, tener una comida sabrosa. En un pequeño y acogedor café en la carretera, Khinkali fue preparado con nosotros.

Enorme, jugoso, caliente, con olor a hierbas. Solo por el bien de ellos puedes amar a Georgia. Se dice que los georgianos que escalaron en las montañas durante el invierno tuvieron khinkali. Allí pastorearon rebaños de ovejas y durante varios meses fueron aislados del mundo exterior. Por lo tanto, almacenaron comida. Por cierto, el khinkali se almacenó justo en la nieve, esta es una especie de blanco congelado. El caldo, que se conserva milagrosamente en la masa, es la diferencia más importante de nuestras albóndigas. Por cierto, el khinkali tiene un sabor diferente en diferentes lugares. En algún lugar de la masa agregan un huevo para que quede pegajoso, en algún lugar un poco más de hierbas y pimienta. Pero en cualquier caso, los khinkali son divinos. Mi novia está feliz de dar esta receta.

Receta de Khinkali de Alena Vatiashvili

Para preparar la prueba, necesitamos:

• 1 kg de harina premium;
• 0,5 l de agua;
• 1 cucharada l sal

Para carne picada:

• 1 kg de carne (carne de res y cerdo en proporciones iguales, carne de cerdo con grasa);
• 3 cebollas;
• perejil, cilantro, orégano;
• pimiento rojo amargo (al gusto);
• la sal

Primero hacemos la masa. Disolvemos la sal en agua tibia. Tamizar la harina en platos a granel.

Profundizamos y echamos agua y un huevo allí.

Amasar la masa, como albóndigas.

Lo pusimos en el refrigerador durante tres horas, y aún mejor por la noche.

Ahora terminemos el relleno.

Desplácese carne de cerdo, ternera, cebolla y hierbas.

Mezclar bien

Por separado, calentar 250 g de agua, sal y verter en la carne. El relleno debe parecerse a la crema agria espesa en consistencia. Ahora volvemos a la prueba, enróllalo en un círculo de 2 cm de grosor y presiona los círculos con un vaso de vidrio.

Enrolle cada círculo extruido a 3 mm. Ahora un pequeño truco: para que el jugo no salga de la carne picada durante el modelado, colocamos un círculo de masa en una salida de mermelada. En el medio ponemos una cuchara de postre de carne picada y pellizcamos los bordes en un círculo.

Luego, en una sartén grande, hierva agua, sal y coloque cuidadosamente el khinkali.

Khinkali no debe estar abarrotado, de lo contrario se pegarán entre sí o explotarán. En una sartén de cinco litros, se colocan aproximadamente 25 piezas.

Cocinamos 13 minutos desde el momento de hervir, revolviendo ocasionalmente con una cuchara ranurada. Luego se extiende suavemente sobre un plato plano grande y se sirve.

- Gemrielad es mivert! - Buen provecho!