Receta colorida de Georgia y Chebureks

Lindos restos de la antigüedad

El color de Tbilisi tiene muchos componentes. Estas son velas de ciprés, colinas y montañas, templos antiguos, edificios monumentales y, por supuesto, los hábitos y costumbres de los habitantes.

Por ejemplo, aquí en la entrada del bazar hay una anciana que grita, anunciando su producto: “¡Naftalina! ¡Bolas de naftalina! ¡Y el olor de ella! Como del armario de una abuela. No sé sobre ti, pero pensé que la naftalina es una reliquia de la antigüedad.

Cerca de la estación de tren en Tbilisi, vi a un trabajador en la profesión, que asocio con la película "The Elusive Avengers". El asiento al lado de este hombre, en mi opinión, en el cine era el lugar para que aparecieran los revolucionarios y transmitieran información. No te acuerdas?

Pero ya no tiraré más: ¡este es un limpiador de zapatos! Y todos sus dispositivos: pinceles, una maleta, tarros de crema, solo un saludo del pasado. Para los georgianos, su presencia es algo común, y me sorprendió tanto que no pude resistirme y tomé una foto. ¿Dónde ves esto ahora?

Y un boceto más. Por las mañanas, los vendedores con bandoleras o carros llenos de diversos productos van a las partes antiguas de la capital. Y reviven los patios con su grito: "¡Tsotskhi!" ¡Tsotskhi! "- (" ¡Escobas! ") O, en ruso, persistente:" Patatas ... papas ... ¡Papas aaaaa! "

Sobre los gurios

Anteriormente, mencioné que los georgianos se dividen en grupos étnicos. Hoy te hablaré de los gurios. Viven en un rincón remoto del oeste de Georgia. Dicen que Guria es increíblemente hermosa, pero, desafortunadamente, aún no puedo compartir mis impresiones, todavía no he llegado a esta parte del país. Pero sé algo sobre los habitantes y me apresuro a compartir.

Las esposas de Gurian son tan asertivas, enérgicas y de carácter fuerte que incluso hay un dicho de que sus esposos requieren pagos adicionales ... por daños.

Y los gurios son famosos por su canto. Krimanchuli: este es el nombre de su canción nacional. Traducido literalmente como una voz retorcida. Se conoce el canto polifónico mundial de georgianos. Entonces, la canción de Gurian difiere en que la voz principal en el trabajo general es rica en saltos y decoraciones melódicas. Se puede decir una tarjeta de visita. Hay una broma local sobre esto. Una vez, Jruschov decidió sorprender a Krimanchuli. El Secretario General, después de escuchar, compartió sus impresiones: “¡Cantaron bien, bien hecho! Solo uno descansaba el resto todo el tiempo. Sí, no todos no entenderán de inmediato todo el virtuosismo, la habilidad y la dificultad de interpretar una canción de Gurian.

Acerca de la sensibilidad

Los georgianos son sensibles, emocionales, directos. Incluso los hombres más orgullosos, severos y temperamentales tienen los ojos húmedos de viejas películas en blanco y negro, ejemplos de heroísmo compatriota, canciones patrióticas o balbuceo.

Pueden alegrarse sinceramente, infantilmente ruidosos por sus buenas noticias. Por ejemplo, en un salón de peluquería noté mi embarazo emergente. No sabía a dónde ir. Palabra honesta Las mujeres saltaron a mi alrededor, se rieron, bromearon y felicitaron. Noté que estaba en este salón por tercera vez. Al principio pensé que era un gesto único y en algún lugar incluso un poco vulgar de su parte. Error Todas las personas más o menos familiares no pasan tranquilamente mi interesante posición. ¡Se cruzan, sonríen, se preguntan, felicitan e incluso hacen brindis en la mesa! Increíble sentido de propiedad. Y una cosa más: por alguna razón, en lugar de la palabra "barriga" o "barriga", dicen tan cariñosamente: "¡Y tu barriga viene hacia ti!" Ni siquiera tengo ningún comentario.

Sobre comercio y servicios

Los mercados aquí son una obra de arte. El sabor sureño se siente en todo. Chistes, gritos de comerciantes, no está claro de dónde viene la música nacional que fluye.

Cual es la eleccion? Carne fresca, pollos, quesos propios, productos lácteos, champiñones, nueces, frutas secas, todo el año. Una increíble variedad de frutas y verduras.

Cabe señalar que los georgianos prefieren los productos locales. Por ejemplo, en enero no se acepta comer tomates y pepinos, en abril, mandarinas o sandías. Aunque están a la venta, por supuesto que sí. Por cierto, un día a principios de mayo en el mercado pregunté de dónde venían las fresas. El vendedor no pudo nombrar el país. Parece que él mismo no creía que lo vendería. Solo esto puede explicar su lento interés en la desafortunada baya importada. Los georgianos están esperando su cosecha. Y no pierdas. El sabor de la fruta en Georgia es increíble.

No les gusta la carne congelada traída aquí, dicen que el kebab no es bueno. Y toda esta abundancia en el mercado está sazonada con el olor a hierbas frescas y especias embriagantes. No es realista aferrarse. Comprarás algo de todos modos.

Es de destacar que no hay etiquetas de precios en los productos. Comercio! Quien quien Entonces, para mí, el queso Imereti (150 rublos por kg) aumenta considerablemente su precio en treinta. En respuesta a mi indignación, me reprochan: "¡Es costoso para los que no tienen dinero!" Es gracioso, ¿verdad? Esto solo puede ofender a un georgiano. Y una persona rusa con cierto ingreso, estabilidad, ¿duele? Solo quiero un precio diferente y eso es todo.

Sorprendentemente, no les gusta negociar con ellos. Hacen caras estrictas o indiferentes, se encogen de hombros y se apartan desafiantemente.

Este es también el caso de los servicios turísticos. Nadie irá de excursión si se pide a los visitantes que reduzcan el precio de 500-1000 rublos. Y estarán esperando todo el día. No ganarán un centavo. Pero no harán movimientos innecesarios. Ahorrar energía? No lo entiendo Me viene a la mente un proverbio: "No puedes poner un rublo debajo de un culo sentado". Pero no para que yo les enseñe.

Azerbaiyanos en Georgia

Georgia es un país multinacional. Los azerbaiyanos constituyen la dinastía extranjera más grande: más del seis por ciento de la población del país y han estado viviendo en este territorio desde el siglo IV. Hay asentamientos enteros de azerbaiyanos, tienen sus propias escuelas, costumbres y días festivos. Debo decir que, en el contexto de los georgianos, son personas muy trabajadoras. Solo abejas. Sospecho que todos los greens que están en Tbilisi durante todo el año son suministrados por azerbaiyanos locales.

A finales de abril, viajamos a Marneuli, un pequeño pueblo y pueblos cercanos, donde el número de azerbaiyanos es más del ochenta por ciento. ¡Es como si hubiera estado en otro país! Ni un solo holgazán, jugador de backgammon o simplemente un veraneante. Todo en el trabajo. Los campos se han limpiado hasta quedar indecentes, las camas de papa se parecen a las filas de los soldados en el patio de armas, la parte superior ya está por encima de la rodilla.

Solo las mujeres están desmalezando; los hombres se dedican a la construcción, expansión y mejora de los edificios agrícolas. Y sus casas se asemejan a las propiedades principescas de piedra sólida, con escaleras de caracol externas, rica decoración de patrones de balcones y arcos. Impresionante!

Matar al dragón

El ambiente de relajación embriagadora es increíble. Es omnipresente. Y como resultado, características de comportamiento. Los georgianos no son puntuales. Absolutamente Si la reunión está programada para las diez, tendrá lugar solo a las 10.40. No hay llamadas o disculpas por llegar tarde. Y nadie se ofende por nadie. Si el horario se establece en el salón de peluquería, asegúrese de que el maestro llegue media hora tarde.

Los georgianos son muy fáciles de criar niños. Los adoran Mimar Y a veces cosechan la cosecha equivocada que estaban contando. Pero las actitudes hacia la formación de una pequeña personalidad no cambian. No existe el objetivo de hacer crecer a una persona competitiva, la prioridad es una vida tranquila, y no todo tipo de carreras allí, conquistando los picos y la realización de las ambiciones. Maravilloso! Estamos acostumbrados a otra cosa. Yo, por ejemplo, vengo del mundo donde las personas han estado acumulando pensiones desde que tenían veinte años, donde siempre hay una estricta selección de personal y donde las personas son recursos.

Al llegar de Rusia y salir de un duro horario de trabajo, fregaba diariamente el departamento, limpiaba los azulejos con frenesí, frotaba los platos con entusiasmo y frotaba la mesa con éxtasis. Ella hizo todo lo que su madre le enseñó. Caí en trance cuando los invitados pisotearon el parquet mojado y quieto con zapatos de calle. Bueno, ¡no es costumbre quitarse los zapatos!

Con venganza, me sumergí en la cocina, preparé platos georgianos y rusos; ¡Los experimentos y los fracasos solo me estimularon! Agregue a esto el lavado diario, planchado y mantenimiento del orden ladrando en casa. Estaba cansado por el día como si estuviera descargando los autos. Y aunque parecía una chica de estilo pin-up, en realidad era una tía gruñona. En casa no me entendieron, pero no me contactaron, no querían escándalo.

Han pasado seis meses. De hecho, una persona se acostumbra a todo. Y el ruso se adapta especialmente bien. Ahora todo me conviene, me levanto tarde y soy fiel al polvo del piano. Solo un esposo que no puede soportar el ruido en la casa dijo una vez: "Bueno, de alguna manera vivimos sin ti y sin pisos mojados ..." La rubia se puso rígida, pensó y concluyó: la felicidad y la armonía, al parecer, no están en esto. Y estrangulé al dragón dentro de mí. Dejó de aterrorizar a la familia. Créeme, la vida se ha vuelto más fácil. El único secreto: un poco de responsabilidades compartidas. En caso de ausencia de camisas planchas, aprendió a salpicar las pestañas con maestría. Además, dejó de temblar si no había asado para la cena. (¡Que el esposo no lea estas líneas!) Siempre hay salchichas, khinkali, empanadas y khachapuri. Huelen a cualquier rincón y grieta. Por cierto, hoy estoy publicando una receta de chebureks locos de mi amigo Tbilisi.

Chebureks de Alena Vatiashvili

Cheburek es un plato tradicional de muchos pueblos turcos y mongoles. También es popular en el Cáucaso. Hoy vamos a hornear chebureks, ya que se acostumbra cocinar en Tbilisi.

Necesitaremos para la prueba:

• 1 kg de harina;
• 0,5 l de agua;
• 1 huevo
• 0.5 cucharadas l sal

Para el relleno:

• 300 g de ternera o ternera joven;
• 300 g de carne de cerdo;
• 3 cebollas;
• 3-4 ramas de verduras (perejil, cilantro, orégano);
• sal, pimienta

Amasar la masa fría, como albóndigas, envolver en film transparente o bolsa y dejar en un lugar fresco durante 4-5 horas.

Desplazar la carne con la adición de verduras, sal, pimienta, mezclar bien. Agregue un poco de agua tibia para que el relleno no sea espeso, pero tenga la consistencia de la crema agria líquida.

Ahora de vuelta a la prueba. Extienda una capa de 2 cm de grosor y exprima un vaso con círculos con un diámetro de 5 cm.

Estire un círculo de 3 mm de grosor.

Pon la mitad de la carne picada en la mitad.

Arreglamos los bordes.

Presiónelos con un tenedor para que no sobresalgan.

En una sartén profunda, caliente el aceite de girasol y fríe las empanadas hasta que estén doradas, aproximadamente 7 minutos por cada lado.

Lo extendimos en un plato y comemos calientes, alabándonos, ¡con mucho gusto!

- Gemrielad es mivert! - Buen provecho!