Perderme en francés. 3 reglas de la dieta de otoño

Hay una versión de que Napoleón Bonaparte fue envenenado, pero, lo más probable, el brillante comandante murió de aburrimiento: en la isla de Santa Helena, olvidada de Dios, ¡la misma temperatura del aire es la misma durante todo el año: 20 grados centígrados! ¿Es el caso de Rusia? El historiador Klyuchevsky creía que el carácter nacional ruso formaba una estacionalidad pronunciada. La temporada determina nuestros estereotipos motores, impulsos creativos (recuerde a Pushkin, que literalmente brotó poesía en el otoño), el vestuario y, por supuesto, el menú. La sabiduría del abuelo "cada verdura tiene su propio tiempo" que cualquier buena ama de casa conoce y observa piadosamente. Por lo tanto, esas personas se ven increíblemente ridículas en el verano, en medio de la abundancia de bayas y frutas, de repente prefieren arroz sin sal con pechuga de pollo, y en el otoño, cuando hay muchas manzanas y calabacines alrededor, siguen una "dieta de piña". Pero no solo las verduras y frutas son estacionales. El valor nutricional de la carne y el pescado también depende de la época del año. A nuestras bisabuelas, por ejemplo, les encantaba llevar una liebre bien alimentada de octubre a la mesa en el otoño, y a principios de la primavera comieron fragantes urogallos de marzo.

Sin trabajo y sin estanque

Gracias a Dios, las modernas explotaciones agrícolas nos salvaron de la necesidad de equipar a los maridos para cazar el pato de noviembre: no solo se producen aves de corral: carne de cerdo, carne de res de calidad bastante adecuada durante todo el año. Solo el pescado, en su mayor parte, siguió siendo un producto estacional. Cosecha fresca, perdón, la captura de capelán sale a la venta en febrero, la platija en abril y el abadejo para el Año Nuevo. El otoño es una época de arenque y salmón rosado.

Muchas personas creen erróneamente que el pescado y la carne con congelación prolongada conservan el valor nutricional, pero esto no es así. Los ácidos grasos Omega-3, con los que ato las propiedades curativas del pescado rojo, tienden a "quemarse", a oxidarse. Este proceso está activo a menos 18 grados. Un par de meses en el refrigerador, y las propiedades beneficiosas del aceite de pescado no seguirán siendo un rastro, por lo que es importante tener tiempo para saturar el cuerpo a tiempo. Además, el yodo (se encuentra más en el salmón rosado que en los camarones y las ostras) desaparece completamente del pescado después de 2 meses de almacenamiento.

Por lo tanto, la afirmación de que los platos de salmón rosado contribuyen a la pérdida de peso, debido al alto contenido de yodo y ácidos grasos omega-3, requiere aclaración: ¡solo de septiembre a diciembre! En enero (después de 3 meses de congelación o salazón), no hay yodo ni ácidos grasos útiles en el salmón rosado.

Por cierto, Napoleón fue el primero en notar que los residentes de áreas pobres en yodo tienen inflamación de la glándula tiroides y, por regla general, son obesos, dementes y con problemas de audición. Sus reclutadores observaron cuidadosamente para que esos desafortunados combatientes no cayeran en el ejército francés.

Ni un solo salmón rosado ...

El pez rojo siempre ha tentado a los nutricionistas con sus propiedades de "pérdida de peso". Déles rienda suelta, los programas de dieta de otoño solo consistirían en salmón y salmón rosado. Pero la psique humana está en contra de tal monotonía: cualquier pez tiene una propiedad desagradable, los expertos culinarios lo llaman "aburrido". Es imposible obligar a una persona a comer solo pescado de una especie al día. El mismo tipo de pan es posible, ¡pero no hay pescado! El caso terminará en un colapso nervioso y aversión a todos los productos pesqueros en principio. Por lo tanto, la primera regla de la dieta de otoño suena así.

Al elegir un marco decente para las delicias de pescado, además de los factores históricos estacionales, es importante tener en cuenta las necesidades inmediatas: junto con la tristeza del otoño, la población se ve superada por los sueños de buena forma física y el deseo de perder kilos de vacaciones. Por lo tanto, la dieta debe tener en cuenta el hecho triste, pero indiscutible. Cualquier método de pérdida de peso: una especie de máquina del tiempo que transfiere rápidamente la pérdida de peso a un triste futuro antes de la jubilación. La razón es el estrés oxidativo que experimentan las células en el proceso de descomposición de grasa mejorada. Sí, estos son los radicales libres de los que envejece la piel, se forman tumores malignos y mueren las células cerebrales.

Etude Escarlata

De hecho, existe un mecanismo efectivo para neutralizar los radicales libres en el cuerpo. Y funciona bien hasta que el campesino ruso (en nuestro caso, discúlpeme, una mujer), por su hábito de emergencia, comience todos los procesos de oxidación disponibles en la reserva: quemar grasa con aeróbicos, dieta baja en calorías y algún tipo de termogénico farmacológico (bioaditivo, acelerante metabolismo). Luego viene la consecuencia más peligrosa del estrés oxidativo: las células mueren o degeneran en carcinógenos. Rescate en este caso - antioxidantes. Es fácil encontrarlos: casi todas las frutas, verduras y bayas tienen un color rojo oscuro brillante y, preferiblemente, de color púrpura. Los antioxidantes de los flavonoles se encuentran en el pigmento colorante, es decir, más cerca de la cáscara de las frutas y verduras.

Arándanos, ciruelas pasas, grosellas negras, berenjenas, remolachas, cebollas rojas, repollo rojo, serbal negro, cualquier plato rojo púrpura, todos los días, siempre que el deseo de perder peso excite el cerebro y el cuerpo. Esta es la segunda regla de la descarga de otoño.

"Para volverse sabroso, un pez debe nadar tres veces: en agua, en aceite y en vino". Proverbio francés

No quisiera abogar por el alcohol en la columna de salud, pero la verdad es más cara. El vino tinto tiene dos veces más antioxidantes que los arándanos. Napoleón, por cierto, también amaba el rojo burdeos. ¡El convoy con vino lo acompañó en todos los viajes, incluso en el exilio a la aburrida Santa Helena en 1816, el emperador deshonrado y su séquito destruyeron 3.674 botellas! 10 botellas al día. Esta es probablemente la razón por la cual el arsénico con el que supuestamente fue envenenado lo llevó a su tumba lejos de inmediato. El contenido de veneno en el cuerpo del emperador era tal que sería suficiente para una docena de personas reales.

Hubo un problema moral: ¿debería tomar un vaso de Gevrey Chambertin 2001 después de una carrera nocturna? ¡Esto es, por supuesto, una broma! El té verde es un sustituto perfectamente saludable para el vino tinto. Deje 4 tazas menos de flavonoides en una taza que en un vaso de vino tinto y para consumir una norma diaria de antioxidantes, debe beber hasta 9 tazas de té verde, pero, sin embargo, es seguro y no está lleno de alcoholismo.

Grasa en chocolate: ¡existe!

La misteriosa figura en el sombrero armado aparece nuevamente en el fondo tan pronto como se trata del chocolate antioxidante más efectivo y, lo más agradable, delicioso. En su poder protector, es 10 veces más fuerte que el vino. Es cierto, estamos hablando de la masa de cacao sin azúcar, pero la barra de chocolate habitual tiene una actividad antioxidante varias veces mayor que las uvas, el té verde, cualquier fruta y verdura.

En Córcega, el lugar de nacimiento de Napoleón, el chocolate generalmente se agrega a la carne. "Porc au chocolat" - solomillo de cerdo en salsa de chocolate - uno de los platos favoritos de Napoleón. Lo consideró acertadamente no solo satisfactorio, sino también muy útil. Por las mañanas, era sobre una taza de cacao que discutía las futuras victorias con sus mariscales. Habiendo probado su delicadeza de chocolate, al emperador le gustaba decir: "Evitar que la gente envejezca, este es un gran arte de administración". ¿Por qué tenía tales asociaciones? Por primera vez, los antioxidantes en el cacao, como una cura para la vejez, se hablaron aproximadamente un siglo y medio después de su muerte. Por desgracia, la gente común no puede comprender los movimientos de la mente ingeniosa, pero tenemos derecho a aprovechar sus ideas.

Una taza de chocolate caliente en el mismo momento en que la melancolía del otoño comienza a tomar determinación y lo hará, en ese amargo momento de desesperación, cuando parece que pelear contigo mismo ya no es posible: la tercera regla más deliciosa de la pérdida de peso en otoño.

Créeme, tan pronto como un vaso de bebida aromática calienta las manos frías, las palabras del famoso estratega sonarán en tu cabeza: "¡Imposibilidad es una palabra del diccionario de los tontos!" Y aquí estás nuevamente al frente de la batalla por tu propia belleza.