Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- συμβούλιο ·
- κυλινδρική ακίδα.
- κόσκινο για το αλεύρι.
- ένα μαχαίρι?
- κουταλιά της σούπας;
- κουταλάκι του γλυκού.
- βύσμα?
- ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
- 2 βαθιές πλάκες.
- διπλό λέβητα.
Τα συστατικά
| Τα συστατικά | Ποσότητα |
| Κιμάς | 500 g |
| Μεσαίο κρεμμύδι | 1 τεμ |
| Αλεύρι | 700 g |
| Νερό | 150 - 200 ml |
| Αυγά | 2 τεμ |
| Μεγάλη πατάτα | 2 τεμ |
| Βούτυρο | 50 g |
| Πράσινοι | 50 g |
| Αλάτι | 2 κουτ |
| Πιπέρι | 0,5 κουτ |
Βήμα μαγειρέματος
Η ζύμη
- Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τη ζύμη, καθώς θα πρέπει να εγκατασταθεί μετά την παρτίδα. Για να γίνει αυτό, πάρτε μια βαθιά πλάκα, κοσκινίστε σε αυτήν 700 γραμμάρια αλεύρι.
- Στο αλεύρι, κάνετε μια εμβάθυνση, σπάστε 2 αυγά εκεί και κουνήστε με ένα πιρούνι.
- Σε 200 ml νερού προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ με αλεύρι και αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Κοιτάξτε τη συνεκτικότητα - ανάλογα με την ποσότητα γλουτένης στο αλεύρι σας, μπορεί να φτάσει 150 έως 200 γραμμάρια νερού.
- Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και ελαστική.
- Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη ή σακούλα και αφήστε την για 1-1,5 ώρες ώστε να αποκτήσει την απαραίτητη ελαστικότητα.
Γεμίζοντας
- Ξεφλουδίστε 2 μεγάλες πατάτες και 1 κρεμμύδι. Κόψτε τις πατάτες σε ένα μικρό κύβο και γεμίστε με νερό ώστε να μην σκουρύνει.
- Περάστε το κρεμμύδι μέσα από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.
- Πλένετε 50 γραμμάρια χόρτα, κατά την κρίση σας μπορεί να είναι άνηθο, μαϊντανός, κοράνιο, πράσινο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο.
- Σε μια βαθιά πινακίδα, συνδυάστε 500 γραμμάρια μικτού κρεμαριού, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένες πατάτες και βότανα. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι και 0,5 κουτ μαύρη πιπεριά. Αν σας αρέσει περισσότερο, προσθέστε κόκκινη πιπεριά ή μείγμα πιπεριών.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά μέχρι να εξομαλυνθούν.
Μάντη
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το φιλμ, κόψτε σε δύο μέρη, εκ των οποίων το ένα καλύπτει και πάλι το φιλμ.
- Τυλίξτε σε ένα μαστίγιο, το οποίο κόβεται περαιτέρω σε κομμάτια κομμένα.
- Βγάλτε τα από τη μία πλευρά, πασπαλίζετε με αλεύρι και ρίχνετε τα κέικ χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη. Για τη μέση μαντίνα, η διάμετρος του σφαιριδίου πρέπει να είναι περίπου 10 cm και το πάχος είναι περίπου 1,5-2 mm.
- Βάλτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο του κέικ. l toppings.
- Πάρτε τα αντίθετα άκρα της ζύμης και συνδέστε τα μαζί στο κέντρο.
- Κάνετε το ίδιο στην άλλη πλευρά. Έτσι, θα προκύψουν τέσσερις ραφές, οι οποίες πρέπει να αφαιρεθούν ώστε να μην διαρρεύσει το γέμισμα.
- Συνδέστε τις τέσσερις γωνίες που προκύπτουν σε ζεύγη σε δύο πλευρές.
- Χρησιμοποιήστε λοιπόν όλη τη ζύμη και όλα τα κιμά.
- Λιπάνετε το πλέγμα διπλού λέβητα με βούτυρο έτσι ώστε το manti να μην κολλάει. Βάλτε το μαντί στην σχάρα, αφήνοντας μικρές αποστάσεις μεταξύ τους.
- Steam manti για 30 έως 40 λεπτά. Λιπάνετε το τελειωμένο μαντί με βούτυρο.
- Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα και προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
Ξέρετε Είναι καλύτερα να παίρνετε κιμά για κιμά, αλλά όχι ψιλοκομμένο με ένα μύλο κρέατος. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ώστε το κρέας να μαριναριστεί καλά. Για χυμό, λιπαρά κρέατα ή ουίσκι προστίθενται στο κιμά. Η πατάτα που χρησιμοποιείται στο γέμισμα είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του χυμού από το κρέας, τα κρεμμύδια και τα βότανα. Επίσης, αν είναι επιθυμητό, για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να πάρετε μια κολοκύθα ψιλοκομμένο σε ένα μικρό κύβο. Για να δώσετε μια όμορφη σκιά στο τελειωμένο μαντί, προσθέστε 0,5 κουταλάκι σούπας στο λιωμένο βούτυρο. χυμώδης πάπρικα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη γλυπτική manti: γίνονται στρογγυλές, τετράγωνες και ακόμη και τριγωνικές.
Συνταγή βίντεο
Μπορείτε να δείτε όλες τις διαδικασίες προετοιμασίας νόστιμα manti σε μια λεπτομερή συνταγή βίντεο.
Να είστε βέβαιος να λάβει υπόψη της αυτή τη συνταγή για manti. Και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τα μυστικά σας για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου στα σχόλια, καθώς και τις αγαπημένες σας σάλτσες.
Άλλες συνταγές μαντί
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!