Ψάρια πιάτα 🍲 πώς να μαγειρεύουν ψάρια, γρήγορη και εύκολη βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Δείτε και επιλέξτε τις συνταγές ψαριών για κάθε γούστο και χρώμα. Αυτή η ενότητα παρουσιάζει τις πιο εύγευστες, απλές και γρήγορες συνταγές ψαριών με φωτογραφίες για μαγείρεμα στο σπίτι. Μάθετε περισσότερα για τα ψάρια.

Περισσότερα για τα ψάρια

Σχεδόν κάθε άρθρο υπόσχεται να μας πει πώς να μαγειρεύει απλά και νόστιμα ψάρια σύμφωνα με μια συνταγή με μια φωτογραφία, αλλά δεν έχει υπογραμμίσει ο καθένας τις λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας. Ανεξάρτητα από το πόσο καλή είναι η συνταγή, υπάρχουν βασικές αρχές για την επεξεργασία των ψαριών που ισχύουν για οποιοδήποτε πιάτο και χωρίς αυτά, ένα καλό αποτέλεσμα θα είναι μάλλον μια εξαίρεση.

Συχνά χρησιμοποιείται κατεψυγμένο ψάρι, το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε μόνο αφού έχει αποψυχθεί. Επομένως, η κατάλληλη απόψυξη είναι το πρώτο βήμα σε πολλές περιπτώσεις. Η καλύτερη επιλογή είναι η αργή απόψυξη στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αλλά η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 12 ώρες. Εάν το προϊόν ξεπαγώσει σε νερό, τότε το σφάγιο όχι μόνο «θα υποχωρήσει» αλλά θα χάσει και κάποια γεύση. Εάν δεν υπάρχει στρώμα πάγου στα ψάρια, τότε είναι δυνατόν να προετοιμάσετε ένα πιάτο από αυτό χωρίς απόψυξη, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη τον επιπλέον χρόνο για την απόψυξη υπό την επίδραση της θερμοκρασίας και να την προσθέσετε σε εκείνη που καθορίζεται στη συνταγή. Είναι πολύ κακή ιδέα να αποψύξετε τα ψάρια το καλοκαίρι σε θερμοκρασία δωματίου. Στο σφάγιο εμφανίζονται πολύ γρήγορα και αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται τα παθογόνα βακτήρια που είναι επικίνδυνα για την υγεία.

Είναι καλύτερα να κόβετε τα ψάρια σε κατάσταση μη κατεψυγμένη. Πλένετε μόνο με κρύο νερό και, μετά το πλύσιμο, βεβαιωθείτε ότι σκουπίζετε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα. Όταν εκσπλαχνίζετε, δεν μπορείτε να ανοίξετε τη χοληδόχο κύστη, διαφορετικά τα ψάρια θα είναι πικρά. Τα εντόσθια και τα οστά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα των πρώτων μαγειρικών σκευών, όπως η σούπα ψαριού ή το απλό ζωμό ψαριών.

Και το τελευταίο βήμα είναι το μαγείρεμα. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το λιπαρό κρέας από καλαμάρι, ιππόγλωσσα ή φιλέτο ψαριού από ζουμερές ποικιλίες, όπως ο σολομός. Για τις πρώτες σειρές ή το βρασμό, οι ποικιλίες με ξηρό κρέας, όπως ο τόνος, η πέρκα ή το σαυρίδι, είναι εξαιρετικές. Για το ψήσιμο, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος ή το dorado είναι μια καλή επιλογή. Έτσι ώστε όταν το τηγάνισμα του σφαγίου δεν καταρρέει και η επιφάνεια του έχει μια πιο ορεκτική εμφάνιση, αξίζει να το ρίχνουμε σε μια μικρή ποσότητα αλεύρου. Βάζοντας το σφάγιο σε καλά ψημένη κατσαρόλα και τηγανίζετε για λίγο, τότε θα παραμείνει ζουμερό. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των ψαριών, πρέπει να προσπαθήσετε να διαχωρίσετε το κρέας από το κόκκαλο, αν αφήνει εύκολα, τότε είναι έτοιμο. Για να αποφευχθεί η συστροφή μικρών σφαγίων, πρέπει να γίνουν μικρές εντομές στην επιφάνειά τους. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα ψάρια από τη σόμπα ή να τα αφαιρέσετε από το φούρνο μερικά λεπτά πριν από την τελική ετοιμότητα. Κάτω από ένα κάλυμμα ή φύλλο, θα φτάσει τέλεια και θα παραμείνει τρυφερό και ζουμερό.

Αυτά τα βασικά σημεία μπορούν να εφαρμοστούν σε οποιοδήποτε πιάτο και οι πολυάριθμες συνταγές μας με φωτογραφίες θα σας ενημερώσουν για το πώς και τι μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα από ολόκληρο το ψάρι ή το φιλέτο του.