Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ζυγαριά κουζίνας?
- μέτρησης κύπελλο?
- ένα μπολ?
- ένα κόσκινο.
- θερμόμετρο κουζίνας?
- χειριστής μίξερ;
- αργή κουζίνα?
- ένα μαχαίρι?
- προσκολλημένη ταινία?
- κυλινδρική ακίδα.
- ταψί;
- το φούρνο.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Αλεύρι | 0,55 kg |
| Το αυγό | 1 τεμ |
| Ζήστε ζύμη | 25 g |
| Ζάχαρη | 50 g |
| Γάλα | 280 ml |
| Γάλα σε σκόνη ή κρέμα γάλακτος | 30 g |
| Αλάτι | 8 g |
| Βούτυρο | 200 g |
| Jam ή Pasta σοκολάτας | 200 g |
| Σκόνη ζάχαρης | για διακόσμηση |
Βήμα μαγειρέματος
- Κοσκινίστε 0,55 kg αλεύρι σε ένα μπολ.
- Προσθέστε 30 g γάλακτος σε σκόνη ή κρέμα γάλακτος. Αυτό το συστατικό είναι προαιρετικό, αν δεν είναι διαθέσιμο - δεν χρειάζεται να αντικατασταθεί. Δίνει μόνο μια ειδική ευαίσθητη αρωματική σημείωση.
- Ρίχνουμε 50 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέτουμε επίσης ζάχαρη βανίλιας σε ποσότητα 10 g.
- Ρίχνουμε 280 ml ζεστό γάλα, η θερμοκρασία του θα πρέπει να είναι 38-40 ° C.
- Στη συνέχεια, απλώστε 25 γραμμάρια ζωντανής ζύμης. Εάν είναι διαθέσιμη η ξηρή μαγιά, πάρτε 11-12 g.
- Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη με έναν αναμικτήρα ζύμης ή με το χέρι, έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφά το γάλα.
- Προσθέστε 8 g αλατιού.
- Σπάστε το αυγό στο μείγμα.
- Διανέμεμε 100 γραμμάρια βούτυρο - θα πρέπει να είναι μαλακό, οπότε πρέπει να φροντίζετε και να το αφαιρείτε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
- Ζυμώνετε ελαστική και μαλακή ζύμη, δεν πρέπει να κολλήσετε στα χέρια σας. Εάν αυτό γίνει με ένα μηχάνημα, θα διαρκέσει 10-12 λεπτά με μέτρια ταχύτητα, η ζύμη θα υστερεί πίσω από τους τοίχους του μπολ.
- Δημιουργούμε τη ζύμη σε μια σφαίρα και την βάζουμε σε ένα μπολ (συνιστάται η λίπανση των τοίχων της με φυτικό έλαιο). Καλύπτουμε με μια ταινία και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε η ζύμη να ανέβει, διαρκεί μέχρι 2 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το multicooker - στη λειτουργία "Multi-cook" στους 30 ° C. Η ζύμη μπορεί να αυξηθεί σε μια ώρα - πρέπει να το ελέγχετε περιοδικά.
- Ανυψώσατε τη ζύμη, γυρίζοντας το κύπελλο, τοποθετήστε το στο τραπέζι και συνθλίψτε απαλά.
- Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη (το καθένα ζυγίζει περίπου 90 γραμμάρια).
- Αναπτύξτε τις μπάλες. Αφήστε τα για 10 λεπτά, καλύπτοντας με μια ταινία.
- Από τις μπάλες κυλίνουμε ωοειδή κέικ.
- Σε κάθε κέικ βάζουμε μια ταινία γεμίσματος στη μέση - μπορεί να είναι μαρμελάδα, πάστα σοκολάτας ή κάτι άλλο όπως εσείς επιθυμείτε. Θα χρειαστούν περίπου 200 γρ.
- Διπλώστε το κέικ στο μισό και πιάστε κατά μήκος των άκρων (έτσι ώστε το γέμισμα να μην διαρρεύσει).
- Περιστρέψτε το ρολό - φαίνεται ένα τριαντάφυλλο.
- Λιπαίνουμε το ταψί με βούτυρο και βάζουμε τριαντάφυλλα σε αυτό σε απόσταση από το άλλο. Καλύψτε με το φύλλο και αφήστε το για στεγανοποίηση σε ζεστό μέρος - κοντά στον φούρνο ή τη μπαταρία θέρμανσης - για 30-40 λεπτά.
- Αυτά που έχουν αναπτυχθεί εμφανώς μπορούν να λιπαίνονται με γάλα (αν σκοπεύετε να τα πασπαλίζετε μετά το ψήσιμο με ζάχαρη σε σκόνη) ή ένα μικτό αυγό.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C, ρυθμίζουμε τη φόρμα και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα. Μόλις ροδίσουν, μπορούν να αφαιρεθούν.
- Εάν είναι επιθυμητό, τα τελικά τριαντάφυλλα μπορούν να λιπαίνονται με το βούτυρο στην κορυφή. Όταν κρυώσει λίγο - πασπαλίζουμε με τη σκόνη ζάχαρης.
Συνταγή βίντεο
Ο συγγραφέας της συνταγής βίντεο παρουσιάζει όλα τα στάδια παραγωγής ζύμης ζύμης, δημιουργώντας κουλούρια με τριαντάφυλλα και γεμίζοντας και ψήνοντας.
Αγαπητοί νοικοκυρές, μοιραστείτε την εμπειρία σας στο ψήσιμο νόστιμων κουλουριών από ζύμη ζύμης βουτύρου με γέμιση. Πείτε μας για τα μυστικά σας ψησίματος υψηλής ποιότητας, σχετικά με το ποια γέμιση προτιμάτε σε αυτά τα προϊόντα.
Άλλες συνταγές κουλούρας
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!