Νόστιμη σαλάτα μελιτζάνας σε κορεατικά στυλ

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ζυγαριά κουζίνας, κουτάλι σούπας, κύπελλα, κοπής, μαχαίρι, κόσκινο, τηγάνι, σόμπα, κονίαμα, σαλάτα από 28x20 εκ., φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε 1 κιλό μελιτζάνας, κόψτε τους μίσχους και κόψτε τους κύκλους με πάχος 0,5 cm.
   
2. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ, το αλάτι σε γεύση, ανακατεύουμε καλά. Τους αφήνουμε να σταθούν μέχρι να αφήσουν το χυμό να πάει - περίπου 15-20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, η μελιτζάνα δεν θα απορροφήσει πολύ λάδι.
   
3. Κόβουμε 3 κόκκινα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους (για έλλειψη κόκκινου κρεμμυδιού, μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε).
   
4. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας. l ξύδι (προαιρετικά - ρύζι, μήλο, κρασί). Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη. Προσθέτουμε επίσης λίγο αλάτι, ανακατεύουμε καλά τα πάντα και αφήνουμε να μαριναριστούμε.
   
5. Καθαρίζουμε 3 σπόρους πιπεριών από σπόρους και χωρίσματα, κόβουμε σε λωρίδες. Για να γίνει η σαλάτα πιο όμορφη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφόρων χρωμάτων - κόκκινο, πράσινο, κίτρινο.
   
6. Κόβουμε ένα πιπέρι τσίλι με τους σπόρους διαγωνίως σε δαχτυλίδια (για εκείνους που δεν τους αρέσει πολύ ζεστό, αυτό το πιπέρι δεν μπορεί απλά να χρησιμοποιηθεί).
   
7. Πιάστε περίπου 20 γραμμάρια σκόρδου στο πλάι του μαχαιριού και ψιλοκόψτε. Προσθέστε στο πιπέρι.
   
8. Πατάμε τις μελιτζάνες σε ένα κόσκινο για να στοιβάζουμε όλο τον χυμό που έχει σχηματίσει (μην ξεπλύνετε τις μελιτζάνες).
   
9. Ρίξτε σε μελιτζάνα 4 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά.
   
10. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τις κούπες μελιτζάνας σε μέτρια φωτιά, χωρίς να προσθέτουμε λάδι και στις δύο πλευρές. Βάλτε τα σε ένα πιάτο.
    
11. Σε ένα μπολ με λαχανικά, προσθέστε τα γεμιστά κρεμμύδια και μαζί με τη μαρινάδα. Σε κονίαμα, αλέστε 2 κουταλιές της σούπας. l κόλιανδρο και προσθέστε στα λαχανικά. Προσθέστε επίσης γκρέιπ πιπέρι σε γεύση. Αλάτι για γεύση.
    
12. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l σησαμέλαιο. Αναμίξτε απαλά.
    
13. Κόψτε μια δέσμη κοραλλιών. Βάλτε τους κύκλους μελιτζάνας σε ένα στρώμα στο καλούπι στο κάτω μέρος.
    
14. Τοποθετήστε ένα στρώμα σαλάτας λαχανικών στην κορυφή. Πασπαλίστε με το κοράνι.
    
15. Στη συνέχεια, επαναλάβετε ξανά - ένα στρώμα μελιτζάνας, ένα στρώμα σαλάτας, πράσινα. Και μια ακόμη φορά. Συνολικά 3 φορές. Ρίξτε τη μαρινάδα στο καλούπι. Κλείνουμε τη φόρμα με ταινία προσκόλλησης. Η σαλάτα πρέπει να εγχέεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ιδανικά μία ημέρα.
    

Συνταγή βίντεο

Ο συγγραφέας του βίντεο προτείνει να παρακολουθήσετε ολόκληρη τη διαδικασία της παρασκευής σαλάτας με μελιτζάνα στην κορεατική γλώσσα - πώς να μαγειρεύετε λαχανικά, τηγανίζετε μελιτζάνες, να τοποθετείτε τα συστατικά σε στρώματα.