Wie man leckere Marmeladenbrötchen kocht

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Ofen;
• mehrere Schalen;
• Stecker;
• Küchenwaagen und anderes Messzubehör;
• feines Sieb;
• ein Backblech;
• Backpapier;
• Frischhaltefolie;
• Schmortopf;
• Schneebesen.

Die Zutaten

Schritt kochen

Den Teig kneten

1. Gießen Sie 250 ml Milch in eine Pfanne und erhitzen Sie diese bei schwacher Hitze, bis sie warm ist.
   
2. In einem separaten Behälter 20 g Kristallzucker und 7 g Trockenhefe mischen. Anstelle von Trockenhefe ist die Verwendung von Presshefe in einer Menge von 20-23 g zulässig.
   
3. Gießen Sie die vorbereitete trockene Mischung mit warmer Milch und rühren Sie sie gut um.
   
4. Lassen Sie den Teig mindestens 10 Minuten an einem warmen Ort.
   
5. In einer sauberen Schüssel verteilen wir 80 g Butter, die wir zuvor in kleine Stücke geschnitten haben.
   
6. Wir schicken das Öl zum Ofen, wo wir es in flüssigem Zustand schmelzen. Wir entfernen das heiße Öl aus dem Ofen und lassen es auf natürliche Weise auf Raumtemperatur abkühlen.
   
7. In einer tiefen Schüssel zum Teigkneten ein Hühnerei brechen.
   
8. Dort geben wir 1 Prise Salz, 90 g Kristallzucker und 10 g Vanillezucker hinzu.
   
9. Rühren Sie die Zutaten gründlich um und gießen Sie anschließend die Hefelösung hinzu.
   
10. Rühren Sie die flüssige Mischung erneut um und geben Sie dann in kleinen Portionen 500 g gesiebtes Premium-Weizenmehl hinzu.
    
11. Kneten Sie einen weichen, klebrigen Teig und fügen Sie dann die abgekühlte Butter hinzu.
    
12. Wir kneten noch ca. 15 Minuten von Hand weiter. Während dieser Zeit wird der Teig weich und elastisch und bleibt nicht an Ihren Händen haften.
    
13. Eine saubere Schüssel mit Mehl bestreuen, auf dem wir den Teig verteilen. Wir bedecken das Werkstück mit Frischhaltefolie und legen es anschließend 1,5 bis 2 Stunden an einen warmen Ort. Während der angegebenen Zeit sollte das Teigvolumen um das 2-3-fache ansteigen.
    

Füllung kochen

1. Die Flüssigkeit aus der Kirschmarmelade abtropfen lassen und 150 g Dosenbeeren abmessen.
   
2. 10 g Stärke zu den Kirschen geben und gleichmäßig auf alle Früchte verteilen.
   
3. In einer separaten Schüssel 200 g Quittenmarmelade abmessen. Wenn es auch viel Flüssigkeit enthält, muss es abgetropft werden und Quitte mit Stärke vermischt werden.
   

Wir formen Brötchen

1. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, worauf wir den angerührten Teig verteilen.
   
2. Den Teig leicht mit den Händen kneten und dann eine Wurst daraus formen, die wir in 16 gleich große Stücke teilen. Im Durchschnitt wiegt jedes Stück 60 g.
   
3. Wir zerkleinern jedes Teigstück wieder mit den Händen und formen daraus eine saubere Kugel.
   
4. Wir bereiten die Rohlinge auf einer ebenen Fläche vor, die mit einer kleinen Menge Mehl bestreut ist. Wir bedecken sie mit Frischhaltefolie und belassen sie 10-15 Minuten in dieser Form.
   
5. Nach dieser Zeit rollen wir den Ball in einen kleinen Kuchen.
   
6. In der Mitte des Kuchens die gewünschte Menge Füllung (Kirsche oder Quitte) auslegen, dann die Ränder des Kuchens vorsichtig zusammendrücken und ein ovales Brötchen bilden.
   
7. Die fertigen Produkte legen wir mit der Naht nach unten auf ein zuvor mit Backpapier belegtes Backblech.
   
8. Gebildete Brötchen mit Frischhaltefolie oder Geschirrtuch bedecken und 40 Minuten ruhen lassen.
   

Bereiten Sie die Süßwaren-Krume vor

1. Gießen Sie in eine separate Schüssel 50 g Mehl, 50 g Kristallzucker, 5 g Vanillezucker und 30 g gekühlte Butter, die Sie zuvor in kleine Stücke geschnitten haben.
   
2. Alle Komponenten werden sorgfältig mit einer sauberen Hand abgerieben. Das Ergebnis sollte eine nasse, große Krume sein.
   

Brötchen backen

1. Das Hühnerei in eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel glatt schlagen.
   
2. Jedes Brötchen wird großzügig mit Eimischung eingefettet und anschließend reichlich mit Krümeln bestreut.
   
3. Wir schicken Produkte in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen, wo wir 20-25 Minuten backen.
   
4. Wir übertragen die fertigen Brötchen auf den Rost, damit sie abkühlen.
   

Video Rezept

Sie können das gesamte oben beschriebene Rezept in dem präsentierten Video ansehen.

Andere Brötchenrezepte